Kategori: Recept och mat

”Fruntimmersveckan sträcker sig från den 19 juli då Sara har namnsdag till och med den 24 då det är Kristina. I Bondepraktikan kallas perioden även för ”flickebarnsveckan” och beskrivs som veckan då det ”vanligen regnar”.

Läs vidare på: https://www.smhi.se/cmp/jsp/polopoly.jsp?d=9400&a=27312&l=sv

Grattis på namnsdagen!
Här kommer lite tips på sidor där ni kan hitta namnsdagstårtor:

Vad sägs om en chokladtårta i tre lager från Tasteline.

Caroline Hofbergs jordgubbstårta med citronfyllning Aftonbladet.

Prinsesstårta från Arla.

Hallonmoussetårta från Guldkorn.

Bings marängtårta från Ica.

Lättfrusen krokantglasstårta från Fazer ögon.

Mormors rulltårta av Leila Lindholm TV4

Bilder: från de nämnda sidorna.

Barnens farmor brukar baka ett gott bröd! Jag har fått receptet:

Burkbröd

Ingredienser till 2 st. burkbröd:

2 st. kaffeburkar (½ kilos, runda)

50 g jäst

4 dl vatten

1 tsk salt

1 ½ dl brun farin

12 ½ dl rågsikt

Knacka in de vassa kanterna på kaffeburkarna. Rör ut jästen i lite kallt vatten och tillsätt resten av vattnet ljummet. Blanda i resten av ingredienserna (spara 1 dl av mjölet till utbakningen). Låt jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter.

Smörj och mjöla kaffeburkarna. Baka ut och dela degen i 2 delar och lägg i kaffeburkarna. Låt jäsa upp till kanten. Grädda i 200° cirka 50 minuter stående upp på galler längst ned i ugnen. (Tips: sänk värmen något efter ca 10 minuter och sätt på enbart undervärme.)

4 burkar, dubbel sats, får bra plats i ugnen.
(Jag hittade även receptet här: Irmas kaffeburksbröd.)

”Ugnsvärme 200-225 grader
Tvätta färskpotatis och dela på mitten.  Lägg potatisen i en ugnsfast form. Ringla lite sesamolja eller olivolja på. Salta och strö sesamfrön ovanpå. In i ugnen 20-25 minuter.
Skär fläskfilé i skivor. Krydda med salt, peppar, paprika och lite sesamfrön. Stek fläskfiléskivorna i lite smör.
Fruktsalsa:
1 nektarin
1 mango
1 dl turkisk yoghurt eller naturell lättyoghurt
1 tsk sambal oelek (eller efter tycke och smak)
Skär frukterna i bita. Blanda ner i yoghurten och rör i sambal oeleken.
Servera med en grönsallad.”
https://godmat.webblogg.se/1182704378_flskfil_med_sesampota.html

Christina W har så många bra recept på god mat! Jag har länge funderat på att laga något av hennes recept och nu har det blivit av. Det blev en grillvariant! Istället för fläskfilé hade vi ytterfilé. Potatishalvorna penslade jag med olivolja och strödde sesamfrön på. De var i ugnen 30-35 minuter. I fruktsalsan hade vi två nektariner, en mango (se till att den är mogen och skala den.) och så lite mera av yoghurten också. Vi provade oss fram till en lite större sats. I grönsalladen hade jag svarta bönor. Vi grillade även majskolvar. och i foliepaketen på kolen finns det halvor av gullök med peppar på. Löken ligger ca 20-25 minuter på kolen. Jättegott med sådan lök!

Keylimepaj med smul

Botten:

14 st Oreo cockies eller andra mörka cookies, mixade eller hackade. (Spara ca 2 msk smulor att strö över pajen).
2 msk smält smör

Värm ugnen till 200 grader. Blanda kaksmulorna med smöret i en bunke. Lägg smulorna i en pajform som mäter ca 20 -24 cm i diameter och platta till den lite. Grädda ca 5 min. Låt svalna och sänk värmen till 150 grader. Låt ungsluckan stå öppen en stund.

Keylimefyllningen:

4 äggulor
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 dl limesaft (ca 3 limefrukter)

Rör ner äggulor och sedan limesaft i den kondenserade mjölken. Häll fyllningen i pajformen och grädda ca 10 minuter. Ta ut pajen och strö över de sparade kaksmulorna. Servera med lättvispad grädde!
https://www.enmammasdag.com/helena/?p=251

Detta receptet har jag bakat efter idag!
Bottnen blev lite tunn. Jag kom på sedan att min form är 25 cm så jag hade behövt fler än 14 kex. Men den var god. Jag behövde även 4 lime för att få ihop till 1 dl saft. Jag gillar lime och min blev lite extra för jag hade i även fruktköttet och litegrann rivet limeskal.
Nästa gång tror jag nog att jag provar att göra  Key lime pie med Digestivekex.

Ikväll har vi ätit jordgubbar till efterrätt. Jag gjorde en variant på Somrig marängsviss! Jag hade delade jordgubbar, vispgrädde, maränger och chokladsås! Barnen åt det också inkl. jordgubbarna.

Basilika. Det doftar ljuvligt gott!
Idag är det examensfest och P♥ och jag ska fixa maten.
Jag har gjort efterrätt Chokladsemifreddo.
P håller som bäst på med att förbereda köttet. Det blir fylld fläskfilé med soltorkade tomater, mozzarella, basilika. P har gjort tzatziki (istället för bearnaisesås.) Vi ska ha tomat- och mozzarellaskivor varvat upplagt och klyftpotatis med mera gott.

Chokladsemifreddo med marshmallows, nötter och maränger
4-6 portioner, 6 timmar
En riktig värstingdessert som innehåller allt av livets goda. I rejäla mängder.

100 g hasselnötter
200 g mörk choklad
4 ägg
4 msk socker
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
2 msk mandel- eller nötlikör, t ex Amaretto eller Frangelico
100 g vit choklad
1 dl minimarshmallows (alternativt klippta stora)
1 dl grovt krossade maränger

Rosta hasselnötterna i ugnen i 200 grader tills de fått lite färg och börjar dofta. Gnugga dem mellan fingrarna så att skalen lossnar.
Smält den mörka chokladen i vattenbad eller i mikron. Vispa äggulorna med hälften av sockret så pösigt som möjligt. Vispa äggvitorna med resten av sockret till hårt skum i en helt torr och ren skål.
Vispa grädden fluffig och blanda med yoghurten.
Rör ihop den smälta chokladen med äggulesmet och likör. Blanda i gräddyoghurten. Krossa eller hacka den vita chokladen och blanda i. Vänd ner äggvitorna försiktigt.
Varva smeten med krossade maränger, nötter och minimarshmallows (eller stora klippta i bitar) i en stor form. Strö över lite extra ovanpå. Ställ i frysen och låt frysa ordentligt, minst fyra timmar. Ta ut en halvtimme innan servering så att den mjuknar lite lagom.
https://gamla.hd.se/mat/2007/03/22/semifreddorecept/

Detta mumsiga receptet gjorde jag idag. Nästan som att göra sin egen Ben & Jerry’s! Det var kul. Jag tvekar inte längre för lite svårare recept. Det är bara att ge sig på det 😉 För några år sedan hade jag bara lagt ett sådant recept åt sidan, och tänkt: Dela upp ägg i gula och vita, vattenbad till chokladen, rosta hasselnötskärnor, smutsa ner fyra olika bunkar…

Följ länken så finns där fler smarriga semifreddo-recept: Lakritssemifreddo, Semifreddo med choklad och bär, Citronsemifreddo med pistaschnötter. Semifreddo är italienska och betyder halvfryst. och det är så den ska serveras.

Tillägg den 10/6:
Idag har jag gjort den igen, en nya egen variant! Jag skippade marshmallows och maränger och likör.
Jag hade hasselnötterna, smält ljus choklad, hackad vit choklad med citron- och limesmak från Fazer, och en mörk choklad och de rörliknade kexen ”Papadopoulos Caprice classic”.

TOSCAPAJ MED HALLON OCH BLÅBÄR
Pajdeg:
125 g smör eller margarin
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk strösocker

Fyllning:
2 dl bär, färska eller frysta, t.ex. hallon och blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker

Toscasmet:
100 g smör eller margarin
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
100 g flagad mandel

Gör så här:
Gör först pajdegen: Smält matfettet och låt det svlana.
Blanda mjöl, bakpulver och socker i en bunke. Tillsätt matfettet och kör med elvispen till en jämn smet, är den lite smulig gör det inget.
Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ in ca 30 minuter i kylskåp.
Förgrädda pajskalet 10 minuter i nedre delen av ugnen, i 200 grader.
Gör fyllningen: Fördela bären i pajskalet och strö över socker och potatismjöl.
Gör toscasmeten: Lägg matfett, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda under ständig omrörning. Smeten ska tjockna något. OBS! Det får inte börja koka för då separerar fettet från det övriga och smeten blir blaskig. Om detta händer, tillsätt då lite idealmjöl eller vetemjöl utrört i lite vatten.
När smeten tjocknat, tillsätt mandelspån och klicka ut smeten över bären.
Grädda pajen i mitten av ugnen, 200 grader, ca 20 minuter tills den fått fin färg.
Servera med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.

CITRONPAJ MED LIME
Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 äggula eller 2-3 msk vatten
Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
1 lime
1 citron
Garnering:
1 lime
florsocker
Servering:
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Gör pajskalet. Låt smöret/margarinet bli rumsvarmt. Rör ihop smör/margarin, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan eller vattnet och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen ca 30 minuter.
Gör fyllningen: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och vispgrädde. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Låt pajen svalna. Sikta över florsocker och skiva lime och garnera med.
Servera pajen lite ljummen eller kall med vispad grädde.
Pajen kan förvaras färdiggräddad i kylskåp två dagar innan servering.
Båda recepten kommer från: https://www.recepten.se/

Bondomelett

2-3 portioner (4 skulle jag säga)

15-20 minuter

ca 100 g rökt skinka, kassler eller korv (Jag använde skinka och korv)

3-4 kokta potatisar

1 gul lök (Jag använde även lite purjolök i)

4 ägg

1-2 krm salt

4 msk vatten

1-2 msk flytande margarin (Jag la till lite olivolja också.)

Hackad persilja eller gräslök (Jag har persilja.)

Skär skinka, korv, potatis i små tärningar. Skala och finhacka löken.

Vispa ihop ägg, salt och vatten till en omelettsmet.

Låt margarinet bli ljusbrunt i en stekpanna. Fräs löken först, lägg sedan i det tärnade att fräsa med.

Häll på omelettsmeten. Lyft eller stick i smeten så att lös smet kan rinna ner och stelna. Strö över persilja eller gräslök.

Servera med t ex finrivna morötter. (Jag har även majs och paprika.)

Detta receptet kommer från boken
Mat för barn och deras föräldrar av Latifa Lindberg.

”Ben & Jerry’s Homemade Inc. började tillverka och sälja glass i en ombyggd bensinmack i Burlington, Vermont 1978. Ben Cohen och Jerry Greenfield som grundade företaget var både barndomsvänner och hippisar. När de gått en femdollars korrespondenskurs i glasstillverkning startade de tillsammans Ben & Jerry’s.
De använde bara färsk mjölk och grädde från kossorna i trakten och hade bara i grejer i glassen som de tyckte om. Ju större bitar, desto bättre! Det tog inte lång tid innan glassen nådde kultstatus. Ben och Jerry bråkade ibland om vilka smakkombinationer som skulle funka bäst, men en sak var de överens om – att de drev sitt företag lika mycket för att ha kul som för att tjäna pengar. Som Jerry sa: ”If it´s not fun, why do it?”
När de gått några år växte Ben & Jerry’s från att vara ett litet företag med en lokal glassbar till att bli en tillverkare av allt mer berömda glassorter som såldes i frysdiskar i affärer runt om i hela USA. Idag kan man hitta Ben & Jerry’s pints över hela världen”… https://www.benjerry.se/dethararvi/default.asp

Currystekta torskfiléer med äppelfräs
Portioner: 4 Tillagningstid: Över 20 min

500 g torskfilé, sej eller hoki
1 ägg
1 dl ströbröd
1/2 dl vetemjöl
1 msk curry
1 tsk salt
1 krm peppar

TILL STEKNING
2 msk eller smör

ÄPPELFRÄS
1 knippa salladslök
2 äpplen
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 msk vinäger
1 krm peppar

Gör så här:
Börja med äppelfräset. Skölj och finstrimla salladslöken. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Fräs lök och äpplen i matfettet i en stekpanna ca 5 min.
Krydda med honung, vinäger, salt och peppar. Ställ åt sidan så länge. Vänd fiskfiléerna först i uppvispat ägg och sedan i ströbrödet blandat med vetemjöl, curry, salt och peppar.
Hetta upp matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma läggs fisken i och får steka på medelstark värme ca 4 min per sida.
Servera den nystekta torsken med äppelfräs, kokt potatis och ärter.
Receptet kommer från: ICA

Detta har vi ätit ikväll. Jättegott!
På min bild syns ris istället för potatis, samt lite citronsås.

Risotto med köttfärs och curry

Tid: ca 40 minuter (4 portioner)

1 gul lök

1 msk smör

1 msk curry

500 g köttfärs

2 dl ris (vi använde Avorio)

5 dl grönsaksbuljong

125 g frysta gröna ärtor

200 g majskorn

1 krm peppar

½ tsk salt

½ dl finhackad persilja

½ röd paprika i tärningar

1. Skala och hacka löken. Fräs den i matfettet i en traktörpanna.

2. Tillsätt curry och köttfärs och låt detta bryna ett par minuter. Rör ner riset och späd med grönsaksbuljongen.

3. Låt koka under lock i 25 minuter.

4. Tillsätt ärtor och majs, utan spad, när 5 minuter återstår av koktiden. Smaka av med salt och peppar.

5. Strö över persilja och paprika och servera genast. Gärna med en sallad till.

Detta receptet kommer från ”Originalkort Hemlagat våren 1996”

En förenklad och försvenskad variant av risotto.
Lättlagat när man har allt i samma gryta!

För en mera äkta och italiensk risotto titta in hos Ilva
eller i en kokbok av Jamie Oliver.