
Dags att lyxa till frukosten lite nu när det är semester! På vardagarna blir det ofta havregrynsgröt i mikron med mjölk och äppelmos. Nu tar jag inspiration från Ästad och gör långkokt gröt istället.
Min semester-gröt:
Jag förbereder kvällen innan. Jag har blötlagt hälften havregryn och hälften dinkelgryn. Jag la dem i en skål och täckte med vatten och en liten skvätt citron. På morgonen så häller jag bort vattnet genom ett durkslag och sköljer. Jag lägger grynen i en gryta och kokar i nytt vatten, Celtic-salt, och ev. lite mjölk. Gröten kokar upp och sedan sänker jag till medeltemperatur, rör i gröten hela tiden. Gröten ska bli krämig med en fast konsistens. På slutet lägger jag lite en liten klick med smör. Här går det att variera mellan olika gryn, och vilka andra ingredienser man vill ska koka med i gröten. Här är vilka toppings och tillbehör jag har haft:
Dag 1: dadlar, hasselnötter, pumpakärnor, drottningssylt, svenska hallon, grekisk yoghurt med siktat matcha-pulver (från Superfruit Foods).
Dag 2: blåbär i gröten och blåbär som topping, dadlar och hasselnötter, grekisk yoghurt och apelsin.
Dag 3: banan med riven kokos, mandelsmör och mandelspån, grekiskt yoghurt med siktad kakao.
”Havre och andra spannmål innehåller fytinsyra, ett naturligt växtskydd som binder vitaminer och mineraler. Genom att blötlägga spannmålet i vatten över natten bryts fytinsyran ner, vilket gör att det blir lättare för kroppen att absorbera näringsämnena. Blötläggning förkortar också koktiden. Nedbrytningen av fytinsyran påskyndas om man tillsätter en liten skvätt citron eller vinäger i vattnet.” GöteborgsPosten.
”Numera finns flera kaféer och restauranger runt om i landet som serverar innovativa grötkreationer. En av pionjärerna är Borgmästargården i Falkenberg. Där finns alltid flera kreativa alternativ på menyn, exempelvis semmelgröt eller kaféets egen grynblandning toppad med kaffekaramell, vispad yoghurt och bullsmul – en komposition som har vunnit Gröt-SM. På Ästad vingård i Halland serveras långkokt gröt av havre, råg och emmer med äpple- och rödbetskompott, vispad yoghurt och mandelsmör och på Göteborgskedjan Da Matteo kan gröten toppas med exempelvis clementin, blodapelsincurd och honungsrostade vallmofrön.” GP.
”Mät upp önskad mängd havregryn och lägg i en skål och tillsätt 1 -2 msk krossat bovete. Slå på ljummet vatten så att det täcker grynen och tillsätt någonting syrligt t.ex. en skvätt citronjuice, äppelcidervinäger eller vassle. Låt havregrynen ligga i blöt i minst 8 timmar, gärna 12-24 timmar. Häll havregrynen i ett durkslag och skölj grynen. Lägg de sedan i en gryta och tillsätt vatten. Ibland behöver du tillsätta mer vatten under tiden gröten kokar. Rör ner en ordentlig klick smör, ghee eller kokosolja med en nypa oraffinerat havssalt och rör om.” HälsaSomLivsstil.
Nästa gång ska jag prova Scrambled oats. En banan, ett ägg, 1-1½ dl havregryn, salt och kanel blandas ihop. Låt det svälla en stund ca 5 minuter. Smör i en stekpanna och häll i grynblandningen. Låt den stelna lite och rör sedan runt som när du gör scrambled eggs. Häll över detta i din grötskål och servera med grekisk yoghurt, keso, nötter, frukt, bär. Kolla hos RealLifeNutritionist.