Kategori: Recept och mat

  Bild: Nilla Tankebubblor.

Toskansk laxgryta med spenat och vitlök
40 min
Ingredienser:
4 laxfiléer, à 100 g
2 tsk olja
1 msk smör
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
4 msk matlagningsvin, vitt
ca 390 g krossade tomater
2 dl grädde
2 dl vatten
2 tsk tomatpuré
salt och peppar
65 g babyspenat
1 dl färskriven parmesan
1 tsk maizena ljus
1 msk vatten, att blanda maizena med
2 msk basilika

Gör så här:
Värm oljan i en stekpanna på medelhög värme. Salta och peppra laxfiléerna och stek dem cirka 5 minuter på varje sida. Lägg laxen på ett fat och ställ åt sidan. Diska inte stekpannan, smakerna i den ska vi använda.

Finhacka vitlök och tärna löken fint. Smält smöret i stekpannan du stekte lax i. Stek vitlök och lök någon minut. Häll i vitt vin och låt det koka ihop lite.
Häll på krossade tomater, grädde, vatten och tomatpuré. Dra ner värmen så det småputtrar några minuter.
Lägg i spenatbladen och rör ner dem i såsen tillsammans med parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ut maizena med lite vatten och häller i såsen, låt den koka upp så tjocknar den.
Lägg i laxbitarna och skeda över såsen. Hacka basilikan och strö över.
Servera med kokt potatis.

Originalreceptet finns här: https://www.aftonbladet.se/matdryck/a/OpLzWE/toskansk-laxgryta-med-tomat-och-vitlok

 

Rabarberpaj
Den stora vita fyrkantiga formen som är 26×27 cm.

7 st rabarber
200 g smör
3 dl vetemjöl
ca 5 dl havregryn
4 msk strösocker
rårörsocker
hackad mandel
hackad hasselnötter
vita chokladknappar
kardemumma

Skala rabarbern och dela den i små bitar ca ½-1 cm.
Blanda ihop smuldegen med smör, vetemjöl, havregryn och socker.
Lägg rabarbern i bottnen av formen.
Smuldegen fördelas ovanpå och strö sedan över rårörsocker, hackad mandel och nötter och kardemumma. Den vita chokladen kan vara ovanpå fast jag tänker att ha den under eller i smuldegen istället. Kardemumma kan man strö ovanpå eller så tänker jag att man har den på raberbern också/istället.
Ställ formen på ett galler i mitten av ugnen i 225° i 25-30 minuter.

Servera med Arlakökets kylskåpskalla vaniljsås.
Pajen är förresten också bäst kylskåpskall, dagen efter, tycker jag 🙂

P är bra på smulpajer! Denna som han gjorde igår blev extra bra. Så jag försökte ta reda på hur han hade gjort, för han gör ju mest på känn.

  Foto: Nilla Tankebubblor.

Glasstårta
till 5 personer:
Ingredienser:
5 dl grädde
1 burk (400 g) karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Gör så här:
Vispa grädden fluffig.
Rör i dulce de leche och blanda till en slät glassbas.

Lägg plastfolie i en rund springform. Häll i glassmeten.
Frys i 3 timmar.
Lägg upp den frysta glassen på ett fat och dekorera med t ex jordgubbar. Serveras efter ca 20 minuter, när den har börjat smälta litegrann.
 
Går att variera på många sätt!
https://www.elle.se/mat-och-vin/kramig-glass-pa-tva-ingredienser

 
Mangosalsa
1 mango
1 gurka
0,5 rödlök
1 avokado
1 lime
0,5 tsk chili flakes
1 tsk rörsocker
0,5 tsk salt
1 kruka koriander

Tärna mango. Dela gurka på längden, tärna sedan i mindre bitar. Skala och finhacka lök och tärna avokado. Blanda mango, gurka och rödlök i en skål och tillsätt pressad lime, chili flakes, socker och salt. Vänd till sist ner avokado och grovhackad koriander.

Skär laxen i kuber och stek i smör. Krydda med salt och chili flakes.
(Eller: jag la laxfiléerna i en form i ugnen och delade dem sedan när de var klara.) Jag serverade med crème fraîche och en grönsallad.

Inspirationen fick jag från detta receptet:
https://www.koket.se/laxtacos-med-mangosalsa

 
Glutenfria zucchinifrallor
(10 st)

4 ekologiska ägg
2 dl riven zucchini och lite morot
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl eller rismjöl
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön/vallmofrön/chiafrön
2 msk fiberhusk/psylliumfröskal
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
– Sätt ugnen på 200 grader.
– Blanda ihop de torra ingredienserna.
– Riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet.
– Vispa ihop äggen fluffiga och rör i den rivna zucchinin.
– Sikta ner mjölblandningen i ägg- och zucchinismeten och blanda noggrant.
– Låt stå ca 10 min innan du rullar bullar av smeten. (eller snarare klickar ut smeten med en slickepott). Använd ett bakplåtspapper på ugnsplåten.
– Eventuellt pensla med ett uppvispat ägg och toppa med solrosfrön.
– Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Så fort de har svalnat helt fryser jag in dem. Sedan tar jag upp två om dagen och äter till andrafrukost på jobbet. Jag delade dem inte utan bara bredde smör på undersidan. Extra gott med hemmagjord plommonmarmelad också 🙂

Originalreceptet finns hos Cecilia Folkesson Naturlig mat och hälsa.
En liknande variant finns hos Åse 56 kg.

 
Här kommer godis-listan!

Topp 3 smågodis?
Nöt-Crème kulor original, Nöt-Crème kulor mjölk-choco, mjuka stora salta fiskar. Kanske något gelegodis men bara om det är färskt, inget som fastnar i tänderna. Och helst inte skumgodis. Hellre mjuka än hårda godisar. Jo, det bästa hårda godiset är salta grodor med pulver i.
 
Popcorn eller godis på bio?
Äter sällan på bio. Men kanske något godis ibland, som inte prasslar.

Bästa chokladen?
Den med rå kakao i som t ex från Rawchoklad-fabriken eller Ombar.

Ostbågar eller chips?
Chips.

Favoritchips?
Rotfruktschips från Kung Markatta. Eller dillchips.

Favoritdipp?
Jag minns inte när vi hade dipp senast. Men kanske någon med sour cream.

Bästa mellanmålet?
Helst vill jag svara frukt här 🙂

Bästa dagen-efter-maten?
Så skönt det är att slippa ha dagen-efter-dagar!
Men svaret är hämt-mat eller något lättlagat.

Favoritbakelse?
Budapest.

Godaste pajen?
Äppelpaj med mycket vaniljsås.

Godaste småkakan?
Chocolate chip cookies, brownies, kärleksmums.

Bästa läsken?  
Ingen!

Glass eller tårta?
Glass, helst italiensk.

Favoritefterrätt som liten?
Marängsviss och chokladpudding.

Favoritefterrätt som stor?
Pannacotta, chokladfondant, gino, crème brûlée, cheesecake,

Vad beställer du som efterrätt på restaurang?
Chokladtryffel. Eller någon chokladkaka med vaniljglass.

Favorit i Gott&Blandat?
De röda mjuka.

Favoritgodis utomlands?
Svenskt godis är bäst!

Det ultimata fredagsmyset?
Bara att äta tillsammans och sedan slappa i tv-soffan.

Bästa glass-smak?
Choklad och nötter. Eller fruktig sorbet om det är varmt.

I GB-sortimentet då?
Texas pekannöt i burk, Magnum strawberry white på pinne.

Bästa godismaken?
Salmiak, lakrits, choklad.

Smoothie. Jag gör smoothie nästan varje dag på semestern och ganska ofta annars också. Mest för att få i barnen vitaminer på ett enkelt sätt 🙂  Först fyller jag upp med vätska så att det täcker knivarna och lite till. Havredryck och juice. Jag har i banan och/eller avokado. Och så blir det lite vad man har hemma t ex ett grönkålsblad. Och så har jag alltid i någonting fryst också, oftast frysta bär; svarta vinbär, blåbär och lingon. Är någon nyfiken på pulvret som jag har i så är det Life Drink från Terranova.

Havreplättar
Idag provade jag ett recept från Linnéas skafferi. Jag använde havremjöl och havredryck. Jag la även till 1 msk fiberhusk och litegrann rismjöl och så 2 msk naturell kvarg. Som topping hade jag kvarg, hallon och akaciahonung. Alla i familjen åt! …fast de hade sylt.

Grillat
Vi gör ofta hemburgare, alltså egna från grunden med nötfärs. Denna gången var det dock färdigköpa hamburgare som vi grillade. Istället för bröd hade jag egenodlade salladsblad, tomat, kokt sparris, avokado, chèvre-getost med rödbetor. Och så några pommes med ketchup också.
Omelett
Nej det är inte omelett utan det är en förenklad variant; stekta grönsaker med ägg. Jag steker i smör t ex morotsslantar, broccoli, spenat, champinjoner, skinka, vad jag har. Kryddar och pepprar. Sedan knäcker jag över ett par ägg och rör runt. Lätt att ta till när fantasin tryter.

Det var dags att uppdatera kategorin mat. Här kom 4 saker på en gång.

 
Barnen gillar ju mest rosa och lila smoothies. Idag provade jag att göra en grön smoothie igen. Denna gången drack barnen upp sina utan att klaga 🙂 Det jag hade i var: Havremjölk, tropisk juice, en avokado, en kiwi, frusna mangobitar, moringapulver, hampaproteinpulver. Nästa gången kanske jag lägger i lite spenat och gröna ärtor. Eller så går jag hardcore och tar grönkål och nässlor.

---

Dagens låt: BlasterJaxx, Lara – Do or die

 
1 st Morotslimpa:

7 dl havregryn mixas till mjöl (det blir 5 dl havremjöl, 300 g)
2 tsk bikarbonat
1 msk psylliumhusk
1 tsk salt
2 ägg
3 ½ dl grekisk yoghurt
1 stor morot

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare eller mixer med knivar.
2. Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en bunke.
3. Skala och riv moroten fint.
4. Blanda ihop alla ingredienser till degen i samma bunke, till en kladdig deg.
6. Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Strö över lite havregryn.
7. Grädda limpan i ca 55 min. (ev. täck med folie efter halva tiden).

Originalreceptet kommer från Lindas bakskola.

            Bild: Katarina Di Leva via Kurera.se

Overnight Oats
Portioner: 1
Ingredienser:
1 deciliter havregryn
1 matsked chiafrön
1,5 deciliter valfri mjölk
2 matsked äppel- eller apelsinjuice
1 kryddmått äkta vaniljpulver

Bär och kokoschips att toppa med.

Gör så här:
Blanda ingredienserna i en skål eller en burk med lock. Låt stå över natten. Toppa med bär och kokoschips.
https://kurera.se/kristins-overnight-oats/

Det går såklart att variera i oändlighet. Jag äter en variant som liknar detta men det är kanske lite mera av Bircher-müsli som jag kör. Just nu är det ont om vaniljpulver i affären. Men det finns mängder av andra kryddor och pulver att smaksätta med. Nästa gång ska jag prova Vitality mix med bär.

Bilderna på mat från 2017 hamnade på instagram och inte i bloggens kategori Recept. Så jag tänkte sammanfatta det lite. Det ser lite trist ut i arkivet med Recept under hela förra året. Jag har bara bakat lite och gjort nyttig fika. Men det har inte varit mycket recept att tala om heller. Vi har gjort ganska så enkla saker. Omelett med grönsaker blev gott. En hel del biffar. Röd quinoa. Rödbetor när det var säsong för det. Grillad kyckling, chèvre med honung och valnötter, olika sorters köttgrytor med morötter, broccoli, blomkål. Många färgglada sallader.

  Foto: Nilla Tankebubblor

Du behöver till ca 15 rutor:
Botten:
2 dl valnötter (gärna blötlagda)
2 dl färska dadlar (urkärnade)
½ dl raw kakao
1 msk valfritt nötsmör
1 nypa salt
1 tsk vatten

Frosting:
1 avokado
1 tsk vaniljpulver
1 msk kallpressad kokosolja
3 msk raw kakao
3 msk honung
1 dl riven kokos

Gör så här:
Mixa ingredienserna till botten. Degen ska hänga ihop och vara lite lätt kladdig. Tryck ut den någorlunda jämnt i en form och ställ in i frysen. (Jag har en fryslåda som är 17×28 cm som är lagom till detta.)

Mixa avokadon, vanilj, kokosoljan, kakaon och honungen till en slät frosting. Bred frostingen över kakan och låt stelna i kylen i cirka 1 timme. Ta ut ur kylen, strö över kokos och skär upp i små rutor.
(Jag förvarar kakan i frysen. Den tinar snabbt och går att servera nästan direkt från frysen. Det går bra att skära upp den i rutor efterhand.) Receptet kommer från kokboken Food Pharmacy.

Note to self:
Idag blev det extra gott. (Barnen gillade också!)
Här kommer ett ungefärligt recept på cirka 6 dl smoothie.
2 dl apelsinjuice
1 dl kokosvatten med ananas
1 banan
1 kiwi
½ avokado
1 dl hallon
1 dl mango (fryst)
½ dl blåbär (fryst)
lite svarta vinbär (fryst)
ca 1 tsk av strandnyponpulver, açaí, rödbeta och hampaprotein.

---

Dagens låt: Kaliffa – Helt seriöst