Kategori: Recept och mat

Detta behöver du:
3 ägg
2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 paket philadelphiaost (ca 250 g)
1 tsk vaniljsocker
½ citron
6 digestivekex

1) Separera äggulorna och äggvitorna.
2) Vispa äggvitorna separat till ett hårt skum.
3) Vispa grädden separat ganska hård.
3) Vispa äggulorna och sockret tills sockret löst sig. Blanda i philadelphiaosten och vaniljsockret. Här kan den som vill blanda i lite citronsaft.
4) Rör i grädden i smeten med en slickepott. Lägg sedan i äggvitorna men blanda inte för mycket. Smeten ska vara pösig.
5) Smörj och bröa en form med hälften av de rivna digistivekexen.
6) Häll i smeten och platta till med slickepotten. Strö ev. över resten av kexen och om man vill lite rivet citronskal.
7) Ställ in i frysen minst 6 timmar. Tas ut en stund innan servering.
Receptet hittade jag hos Mandimoon via Cult Design.

SKAGENLAX

Antal/Portioner: 4

Temperatur 225°

Ingredienser:

600 gr benfri laxfilé

Fyllning:

150 gr skalade räkor

½ dl fraiche

½ dl majonnäs

½-1 dl hackad dill

½ krm cayennepeppar

Dillsky:

½ dl fraiche

1½ dl Ädel visp

1 fiskbuljongtärning

½-1 dl hackad dill

citronsaft (jag tog ½ citron.)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Grovhacka räkorna. Dela laxfilén i 4 bitar.

Gör ett djupt snitt ner mot skinnet på varje filé (ej igenom).

Blanda ihop fyllningen och fördela den i varje skåra.

Lägg fisken i en smord form. Baka 8-10 minuter.

Blanda ihop ingredienserna till dillskyn i en kastrull och låt den koka upp, smaka av med några droppar citronsaft.

Servera med färsk potatis och en god sallad.

Om du, som jag, dubblar receptet: Tänk på att det kan ta längre tid i ugnen. Ta en stor glasform. Laxbitarna behöver ligga med bubbelmån runt om.

Jag kokade grön sparris och hade till. Gott!

Receptet kommer härifrån:
https://helenas-web.nu/Recept/Fiskratter/Skagenlax.htm

"Ordet majonnäs kommer troligtvis staden Puerto de Mahón, på Menorca."

Jag är sugen på lax i påskhelgen.. Jag skulle vilja laga Viltlax. Hittade receptet för ett tag sedan men det har inte blivit av ännu. Det där med vilt- och svamp känns ju lite mera höstlikt också.
Jag hittade ett annat laxrecept som lät lite mera vår: Skagenlax.
Lax med vitvinssås, örtpotatis och dillpurjo från Guldkorn/Norrmejerier verkar också fint.
Helena En mammas dag tipsar om Ägg med krämig skinkfyllning. Det låter gott!
Citrondoftande kycklingfilé i ört och persiljesås med vårlök, sparris och skogschampionjoner på Tasteline lät som en trevlig huvudrätt!
Påskrutor är ett gott tips också! 🙂

Idag har jag gjort något nytt; lagat mat med quinoa. efter ett recept jag hittade i Friskispressen. ( nr 2-2007 sid 32-34)

 Quinoasallad med kyckling och nötter.
(2 personer)

2 dl quinoagryn

2 kycklingfiléer

1 msk olivolja

ca 10 svarta oliver

2 msk cashewnötter eller andra nötter

1 paprika

1 tomat

salladsblad

salt och peppar

örtkrydda

Skölj quinoan. Koka i saltat vatten i ca 15 minuter. Rör sedan om och låt ånga av. Strimla kycklingfiléerna och stek dem. Krydda gärna med någon örtkrydda t ex timjan, rosmarin eller oregano. Skär paprikan och tomaten. Blanda nötter, paprika och tomat med quinoan och smaka av med salt och peppar. Lägg salladsblad i botten och quinoasalladen över. Lägg på oliverna och kycklingfiléerna.

Denna sallad kan även serveras ljummen eller kall.

Barnen åt också av quinoasalladen. Sonen åt den rakt av. Han smakade till och med litegrann av en svart oliv. Dottern var skeptiskt till grynen, sallden, tomaterna, oliver… men hon åt en del av det andra. Jag tänkte titta efter fler recept med quinoa, hittade några inressanta här:
Tomatsallad med quinoa, färsk chilipeppar och oreganoolja och
Laxfilé med kokos-mjölk, stekta grönsaker och quinoa.

Vi har provat Frebacos cornflakes också. Barnen gillade dem.
Det går ju att blanda!

BISKVIER  (10 stycken) 

Biskvibottnar:
150 g mandelmassa
½ dl strösocker
1 äggvita 

Vispa äggvitan till ett löst skum. Blanda i sockret och vispa. Fördela i mandelmassan och vispa till en jämn smet. Klicka sedan upp degen med hjälp av skedar på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite. Baka i 175 grader 15 minuter. De ska få lite färg. Ett tips: Biskvierna lossnar lätt om du drar pappret med kakorna från plåten och sköljer den med kallt vatten. Lägg sedan tillbaka pappret på den fuktiga plåten och ta loss kakorna.  Men för mig gick det bra att få bort dem ändå. Jag väntade tills de hade kallnat.  

Smörkräm:
150 gram rumsvarmt smör ( kom inte med nåt margarin här inte)
½ dl socker
½ msk vatten
2 äggulor 

Koka nu ihop socker och vatten och slå detta över äggulorna under konstant vispning. Vispa sedan ner smöret klickvis. Vispa, vispa. Ställ in krämen i kylen för att stelna. Sedan brer du krämen snyggt på undersidan av biskvierna, så där lite konformat. Låt dem stå i frysen en stund före chokladdoppning.  

Garnering:
Ca 150 g mörk choklad
Ev. ½ tsk olja 

Bryt sönder chokladen i en skål. Ställ den i kokande vatten tills chokladen smälter och blir rinnig. Doppa de kalla biskvierna i chokladen och låt dem stelna i kylskåpet.   

Biskvier går förstås att variera på många olika sätt, till exempel med kakao i smörkrämen eller kanske apelsintryffel?  Jag har aldrig bakat biskvier tidigare! Jag tittade runt efter recept här Lata mammas receptblogg och här recept.org.

Mamma har alltid gillar mörk choklad framför ljus, och jag med! Några finsmakare har vi väl kanske inte varit, det har mest blivit Marabou och sånt som är lätt att få tag på. Vi bor ju inte i någon storstad. Hur som helst, vi var på ett föredrag om chokladprovning för ett tag seda och fick då lite inblick i det där med olika kakaobönor o s v.
Valrhona och Amedei var sorter vi fick prova. Inte så jättelätt att känna skillnad på de olika sorterna…
Weronica Living by W har pratat sig varm för Gallers choklad. Idag köpte jag en kaka av den sorten.
Mörk choklad man såklart inte kasta i sig hur som helst utan den ska avnjutas en liten bit åt gången. En ruta eller två efter middagen. Ha den länge i munnen och känn på eftersmaken! Det är det som är det fina också att man behöver inte mer än så.

Familjens favorithamburgare gör man, uppifrån och ner, med:
Färskt hamburgerbröd från Pågens
Amerikansk hamburgerdressing
Isbergssalladsblad
Gurka (färsk. Ej salt/ättiks-typ)
Stekt bacon, fast inte för mycket.
Ost
Hamburgare… det är gott att göra egna! Fast det blev det inte denna gången utan färdiga från frysdisken. Men de var goda de med. (Kycklingburgare är också gott.)
Tomatskivor, tunna.
Ketchup (men inte senap)
Bröd igen.

När det var Alla hjärtans dag så hittade jag info om White Day. Den firas i Japan och Korea en månad efter Alla hjärtans dag. Från början hette dagen Marshmallows Day, men så jättegott är det ju kanske inte, så det ändrades till White Day. Choklad, både vit och brun, eller annat godis och andra gåvor går lika bra nu mera.
Detta är nog ingen sed jag tror kommer att bli vanlig här i Sverige. Tills idag har jag i alla fall bakat chokladmuffins med marshmallows på 🙂

Rotsaks-pytt med mager falukorv och pepparrotsmajonnäs

Till 4 portioner

Ca 6 potatisar 600 g

1 bit kålrot

1 bit rotselleri

2 morötter

200 g mager falukorv

1 msk flytande margarin

1 tsk timjan

salt och peppar

4 msk Kavli lättmajonnäs

1 tsk pepparrot

Beredning: Skala och koka samtliga rotfrukter (du kan dela dem men inte för smått). Koka dem nätt och jämt mjuka. Låt svalna.

Skär korven i tärningar och fräs den i margarinet i en panna. Tärna även rotfrukterna och stek med korven. Strö över timjan, salt och peppar. Låt alltsamman steka några minuter. Rör under tiden samman majonnäs och pepparrot. Servera pytten med en klick majonnäs och sallad.

Ur boken: Rätt mätt på lätt sätt. Viktväktarna i samarbete med Kavli.

Det fanns många bra recept i den boken! (Vet tyvärr inte var man kan få tag på den.) Detta receptet lagade pappa åt oss. Han tycker om att laga alla sorters mat, både till vardag och fest.

P♥s föräldrar har nyligen varit i Italien och åkt skidor. De kom hem med denna hårdost till oss. Trentino står det på den och det är där den är tillverkad. Det är alltså ingen äkta parmesanost, men något liknade. -Osten kan du riva och sedan frysa in tipsade svärmor. så det gjorde jag. Vi har sällan haft sådan ost hemma så jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med den. Jag är ingen ostkännare.
Vi hade pratat om att göra hasselbackspotatis idag och där stod det ju parmesanost i receptet. Vilket sammanträffande, det har vi ju hemma! Det blev extra goda hasselbackspotatisar. Vi åt dem med kycklingfiléer och örtsås och grönsallad. Nu ska jag leta efter fler recept där jag kan använda min ost.

DAIMTÅRTA

2 äggvitor

1½ dl socker

2 tsk bakpulver

Fyllning:

5 dl grädde

1½ dl socker

2 äggulor

2 paket dubbeldajm

Vispa äggvitorna till hårt skum, som maräng.

Rör i socker och bakpulver. Bred ut på ett smörat bakplåtspapper på en plåt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1-1½ timme i 125°

Dela sedan bottnen på mitten. (Bitarna blir cirka 18 x 30 cm) Låt dem kallna.

(Man kan också forma två runda bottnar på varsin plåt. Då har man båda plåtarna inne i ugnen samtidigt och byter plats på dem efter halva tiden.)

Vispa grädden och tillsätt socker och äggula, sist den hackade dubbeldajmen. Bred ut blandningen mellan och ovanpå.

Jag har smält Marabou mörk choklad och ringlat på. Man kan annars sikta över lite kakao eller oboypulver. Eller ha riven choklad.

Går bra att SKA frysa. (Ta ut den en halvtimme innan servering.)
Receptet har jag fått av en jobbarkompis.
(Uppdatering gjord den 7/3) Den ska alltså in i frysen!

FALSK TOSCA
Chokladkaka:

4 ägg

6 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

8 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

175 g smör

Toscasmet:

75 g smör

2 dl strösocker

1½ dl grädde

1 dl ljus sirap

200 g riven kokos

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i alla övriga ingredienser, och sist det smälta smöret. Häll smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 12-15 minuter mitt i ugnen, 200°

Blanda samman ingredienserna till toscasmeten i en kastrull. Koka upp under omrörning.

Ta ut kakan. Bred toscasmeten över kakan och grädda sedan i ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor.

Min kaka såg ut som bubblig lava! Jag tog ut kakan och la på toscasmeten på en gång. Det blir troligen bättre om man låter kakan stelna lite innan man häller på/brer. Smeten ska nämligen ligga som ett fint och jämnt, 0,5-1 cm, lager över kakan. Jag ska prova det nästa gång.

Inte så snygg, men god blev den i alla fall!

(Receptet har jag fått från en jobbarkompis.)

 
Tillägg: Bild från den 15/3-07

---

Det har varit blogg strul på sista tiden. Oerhört svårt att posta inlägg och segt att kommentera. Ha tålamod!

https://www.heaven23.se/index.asp?section=nyttkul&page=vykort
"Gothia Towers Restauranger sålde under 2006 hela 100 311 räksmörgåsar. 82 893 av dem såldes på Heaven 23. Det betyder nästan 12 räkmackor i timmen… dygnet runt, året om!"
Jag vill till Göteborg och till Heaven 23! Jag läste om deras King Size räksmörgåsar i Dagens Industri och blev så sugen på att åka dit!

Anna tipsade om Frödinges kladdkaka! Vi har smakat den idag.
Fast ingen enportions. Här gillar hela familjen kladdkaka!
Å nej, jag skulle ju titta på Men In Trees på tv3 nu…