Kategori: Recept och mat

Each cookie is hand-iced, with the utmost care and attention to detail. These are not only delicious sugar cookies but beautiful works of art!
https://www.elenis.com/

En avlång banan 🙂 Fler bloggar med avlånga bilder hittar du här: tisdagstema.

Ica blodapelsin Italien klass 1 står det på dem. Jättegoda!

Jag har lagat efter detta receptet i helgen. Jag fick det av en jobbarkompis.
FLÄSKFILÉ I UGN
2 st fläskfiléer
5 dl crème fraîche
5 dl grädde
1 dl kinesisk soja (Jag hade Mrs Cheng's Mushroom soy)
2 tsk sambal oelek (Jag hade närmare 3 tsk)
Skär fläskfiléerna i skivor och lägg dem i en ugnssäker form. (Jag hade en oval form som var 35 x 24 cm och 6 cm hög.)
Koka upp crème fraîche, grädde, soja och sambal olek i en gryta. Häll detta över köttet. Sätt in i ugnen 175° i mitten i 1½ timme. Eventuellt en bit aluminiumfolie över mot slutet.
Jag serverade med ris och en grönsallad.
I salladen hade jag svarta bönor och kidney-bönor.

https://www.goteborgskex.se/
Om man skulle göra en 7-i-topplista av Göteborgskex kakor, då skulle min lista se ut såhär. 🙂 Ballerina mini-muffins var en nyhet för mig. Vi smakade dem nu i veckan. Goda!

Jag har lagat mat efter Cecilias recept i helgen! Broccoligratäng

"Koka pastan.
Koka broccolin lätt.
Stek bacon (i klippta bitar).
Lägg den kokta pastan, broccolin och baconet i en ugnsäker form.
Ringla över såsen.
Toppa med gratängost.
In i ugnen tills fin färg."
Gott!
Jag tog ett paket bacon, nästa gång tar jag två.
Jag tog en paket sås, nästa gång tar jag två.
Jag kokade för mycket pasta, nästa gång kokar jag lite mindre.

250 g smör
3 dl mjölk (funkar även bra med grädde eller gräddfil)
1 ägg
1 liter vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl (eventuellt mer, minska då på vetemjölet)
1½ dl socker
1 msk hjorthornssalt
(Smöret ska inte smältas, men ha det gärna i rumstemperatur ett tag.) Jag invigde min nya elvisp (degkrokarna). Knåda ut mer ytterligare lite mjöl. Doppa kringlorna i strösocker. Grädda dem i 250° i 8-10 minuter.

Det var många år sedan jag bakade kringlor. Idag kände jag för att göra det. Jag fick receptet av en fd jobbarkompis. Hon fick ut 48 små söta kringlor av detta. Ungefär så små som min obakta ser ut. Jag gjorde av någon anledning 32 stora istället… Nästa gång ska jag göra mindre.

Det luktar ammoniak här hemma nu! Såhär står det på påsen (Santa Maria) med Hjorthornssalt "Hjorthornssalt (E503) framställs på konstgjord väg och används som jäsmedel i t ex drömmar och kubbar. Vid upphettning frigörs koldioxid och ammoniak. det senare luktar kraftigt när ugnsluckan öppnas. Tillslut påsen väl efter användandet annars minskar jäskraften."

"Hjorthornssalt framställdes förr genom upphettning av horn och klövar från bland annat hjortar därav namnet." https://sv.wikipedia.org/wiki/Hjorthornssalt

Jag har frusit in kringlorna nu. Jag gillar dem nybakta och mjuka. Bättre då att ta upp efterhand som man äter dem. Barnen och jag har förstås smakat varsin idag. Goda!

Jag har provat något nytt idag. Jag har provat att göra en panna cotta med gelésocker och vit choklad i. Jag har inte gjort panna cotta tidigare och inte smakat det heller. Såhär står det i italienska ordboken; panna=grädde, cotta=förälskelse, cotto=kokt och förälskad…!
Jag hittade ett recept hos Dansukker som jag kände för att göra:
Hallonpannacotta

4 port

Ingredienser:
1/4 l hallon
1/2 dl hallonsaft
1/2 dl vatten
1/2 dl Dansukker Gelésocker Multi
och

100 g vit choklad
3 dl grädde
1 dl Gelésocker Multi 

Lägg hallon i botten på 4 glas. Koka upp saft, vatten och Gelésocker Multi. Fördela saften över hallonen. Ställ i kylskåp för att stelna.

Lägg choklad, grädde och Gelésocker Multi i en kastrull och smält på svag värme. Låt därefter koka i 1/2 minut. Ställ åt sidan för att svalna.

Fördela därefter blandningen på hallongelén. Ställ hallonpannacottan i kylskåp till serveringen.

Man behöver gott om tid, för det tar minst två timmar för varje lager att stelna. Det går fort att göra men det tar tid att vänta… Den vita chokladen gör det övre lagret ganska så sött och krämigt. Men blandar man ihop med det undre lagret medan man äter så blir det jättegott. Jag hade inte hallonsaft som det står i receptet utan tranbärsdryck. Jag la både hallon och blåbär i glasen.

Det där med gelatinblad har jag aldrig provat att använda till någonting någon gång. men det är kanske det man ska ha när man gör riktig panna cotta… Nästa gång ska jag prova ett annat recept. Kanske detta: https://www.recepten.se/recept/pannacotta.html
eller detta https://agliolio.blogspot.com/2005/06/panna-cotta.html

Igår gjorde vi något som vi inte har gjort på väldigt länge; poppade popcorn i en gryta! Vi har inte ätit popcorn på jättelänge. Barnen har smakat det, vi har haft mikro-popcorn vid några tillfällen. De tyckte att det var spännande att höra hur det poppade i grytan! Gott!

Vi har druckit denna goda milda apelsinjuicen till frukosten idag!
På Brämhults sida Juiceskolan kan man läsa om vad det är för skillnad på; Nypressad juice, Färskpressad juice ej från koncentrat, Juice från koncentrat drickfärdig, Juice från koncentrat koncentrerad och Övriga fruktdrycker ej juice.

Helena En mammas dag tipsade mig om kokboken Leilas guldkant på vardagen. Det lät så gott med grillad avokado och räkor! Leila Lindholm har även skrivit boken Leilas middagstips.
Jag har inte någon av böckerna och har heller inte sett tv-programmen. Men nu blev jag nyfiken!

"Leila Lindholm är kock, matstylist och lagar mat i TV4. Med mångårig erfarenhet av restaurangbranchen, fotograferingar och reklamfilm är hon idag en av Sveriges mest etablerade kockar och stylister.
Leila skriver alla sina recept själv och stylar mat, miljö och rekvisita. Hon har bland annat arbetat på Aquavit i New York, Operakällaren och Fredsgatan 12 i Stockholm. 1999 utnämdes hon till årets kvinnliga kock i Sverige. Och blev vald till Årets TV kock i TV4 Nyhetsmorgon 2004. Nu har Leila sin egna teveserie, Leilas Mat, i TV4 Plus. Och sedan tre år tillbaka ser du henne bjuda på enkla och tidsbesparande middagstips i TV4 Nyhetsmorgon.
Hon är författare till boken Leilas Middagstips och har precis släppt sin andra kokbok, Leilas guldkant på vardagen."
"Nu har jag en ganska avslappnad relation till matlagning, mat ska se inbjudande ut och smaka mycket och gott. Det ska vara kul att stå i köket och man ska inte vara rädd att göra misstag, det är så jag har kommit på några av mina bästa recept."
https://www.bokus.com/cgi-bin/P_campaign_show.cgi?c_id=21457

Bild från den 25/12
Min söta kompis Mia vet att jag gillar lakrits, precis som hon. När vi träffades innan jul hade hon med sig hemmagjord lakritskola! Mjuk och god!

https://www.ica.se/
Vill du ha tips till nyårsfesten? Ica har många idéer; Menyer, Dryckestips, dukning, tips och råd.
"Mousserande dryck hör nyårsfesten till, antingen du har det som välkomstdrink, dryck till maten eller att fira tolvslaget med. ICA.se-redaktionen har provat 13 drycker som passar till nyår."

"Öppna mousserande vin med kork så här
1. Kyl flaskan väl, ca 6-8 grader.
2. Skär av höljet med en kniv eller riv längs perforeringen.
3. Tag av grimman och den lilla metallbrickan. Luta flaskan hela tiden och håll tummen för som skydd för korken, så att den inte smiter iväg. OBS! Rikta flaskan bort från människor eller fönster, det är ett högt tryck i flaskan!
4. Fatta ett stadigt tag om korken och med den andra handen runt botten på flaskan. Vrid flaskan med hjälp av den hand som håller i botten på flaskan. Korken pressas ut av trycket.
5. Låt korken sakta glida ur flaskan, håll fortfarande flaskan lutande. Då skummar inte vinet över."

"Bjud på en välkomstdrink med läckra isbitar. Lägg t ex ett hallon eller ett citronmelissblad i varje iskubfack, fyll på med vatten och frys in. Behöver du många isbitar? Frys då in i flera omgångar. Förvara iskuberna i plastpåsar i frysen." Fler tips här: ica.se tips & råd.

Kolla in deras checklista också!

Julsnaps

3 hackade fikon

skalet av en kravodlad apelsin

5 kardemummakapslar

8 hela svartpepparkorn

8 hackade mandlar

en halv muskotnöt

1 vaniljstång, uppklippt

6 hela kryddnejlikor

3 stjärnanis

1 kanelstång

en knivsudd saffran

1 flaska okryddat brännvin

1. Hacka fikonen grovt.

2.Skala apelsinen med en potatisskalare eller skalkniv utan att ta med något av det vita innanför skalet. Smaken av den minsta bit av det vita slår igenom.

3. Lägg alla ingredienser (förutom brännvinet) i en glasburk med skruvlock. Häll på brännvinet och skruva på locket.

4. Smaka på snapsen efter ett par dagar. Om smaken inte är kraftig nog ska snapsen dra längre. Provsmaka varje dag för att få rätt kryddning.

5. När du är nöjd med smaken filtreras snapsen genom ett kaffefilter. Det är individuellt hur starkt kryddad man vill ha snapsen.

Tips: Snapsen har god smak redan när du har filtrerat den. Men den vinner ytterligare i smak genom att lagras 2-3 månader efter filtrering, och den blir inte sämre av längre lagring.

Receptet kommer från tidningen Bättre Mat nr 8 2006

Bilderna är tagna av mig den 23 oktober.
Den julkryddade snapsen hällde vi upp på två fina karaff-flaskor och gav till våra föräldrar på julafton!