Kategori: Recept och mat

https://www.blossa.se/
"Årets glögg BLOSSA 06 har en frisk smak av lingon, BLOSSA klassiska glöggkryddor och en touch av enbär. Den säljs endast under julen 2006 i begränsad upplaga.
"Flaskan till BLOSSA 06 är designad av Susanna Barrett, prisbelönad kanadensisk formgivare som nu är verksam i Sverige. Susanna har inspirerats av det svenska formspråket när hon designat flaskan.
Den 6:e november lanseras flaskan på Systembolaget."

Idag har jag provat att laga Arlas skogssvamppanna med kycklingfilé och ärtor. Till det hade vi ris; Risenta Avorio. Barnen åt med god aptit upp alltihop på sina tallrikar, och jag med. Med andra ord, ett bra betyg!
Andra bloggar om Arla kökets skogssvamppanna: Saravillfara med flera.

Jag tänkte dela med mig av ett recept på pizza som vi (P♥) har bakat två gånger nu. Har man gott om tid på sig så är det värt att prova, för pizzabottnen blir jättegod! Vi har inte gjort hela receptet ännu dock… men det skulle jag vilja göra. Idag blev det degen enligt receptet. Krossade tomater m m istället för att göra tomatsåsen. I fyllningen blev det ingen gorgonzola utan ananas istället. Man tar man vad man har, och vad man gillar! Sista momentet där satte vi in pizzan i ugnen en stund med skinkan på. Här kommer en bild från idag, och receptet i original:

LYXIG LÅNGPANNEPIZZA

Arbetstid: 35 minuter

Jäsning: 2 timmar

Tid i ugnen: 30 minuter

Antal personer: 4

Deg:

50 g jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

2 msk olivolja eller rapsolja

12,5 dl (750 g) vetemjöl

Tomatsås:

1 lök

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 burk körsbärstomater

2 msk röd balsamvinäger

0,5 msk strösocker

salt och nymald svartpeppar

Fyllning:

2 lökar

75 g gorgonzola

250 g mozzarella

raps- eller olivolja

75-100 g serranoskinka

färsk oregano

Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Blanda ner salt, olja och vetemjöl tills degen är lös och jämn. Den ska vara rätt så kletig.

Låt degen jäsa i två timmar, med en fuktig kökshandduk eller plastfolie över.

Tomatsås: Bryn den skalade och hackade löken och vitlöken. Blanda i tomater, balsamvinäger, socker, salt och peppar. Låt sjuda i tio minuter.

Sätt ugnen på 225°. Täck en långpanna med bakplåtspapper och häll i degen. Doppa fingrarna i lite vatten eller olja och platta ut degen. Fördela tomatsåsen över pizzabottnen.

Fyllning: Skala lökarna, skiva dem och fördela över pizzan. Smula gorgonzola över pizzan. Skär mozzarellaosten i skivor och fördela. Ringla lite olja över.

Ställ in pizzan i ugnen och baka den i en dryg halvtimme.

Ta ut pizzan och lägg på skinkan. Strö över lite oregano. Låt pizzan stå och dra i 5-10 minuter innan den serveras, så hinner skinkan bli varm.

Receptet kommer från tidningen Bättre Mat sept-06

Idag har jag ätit min första satsumas för säsongen!
Den på bilden. Jättegod.

 "Barnmat – Råd och recept
Carina Trägårdh-Lunneryd, Sylvia Bianconi
Broschyren Barnmat är en inspirationskälla till alla småbarnsföräldrar som gärna vill men kanske tvekar att laga sin egen barnmat.

"DINKEL (triticum spelta)

Är ett återupptäckt ursädeskorn som härstammar från enkorn och tvåkorn. Sorten som odlas är Ostro men en provodling med Ubekulmen Rotkorn inleddes sådden hösten 1999. Det är en ren omanipulerad dinkel som har kvar sina ursprungliga fina egenskaper. Sedan hösten 2001 har det bara använts Rotkorn till utsäde.

DINKEL har odlats i Sverige sedan stenåldern och fynd visar att den odlats på Gotland ända fram till 1960-talet. Den kallades här för sandvete eller gammelvete. Dinkel passar på magra steniga marker liksom på sand och myrmarker och trivs särskilt bra på kalkstensgrund."…
Läs vidare här: https://www.dinkelcentrum.se/Vad%20ar%20dinkel.htm

"Dinkel

Dinkel är ett slags urvete som vårt vanliga vete härstammar från. Dinkel eller spelt, som det också kallas, har odlats i tusentals år. Dinkelodlingen försvann i Sverige under vikingatiden. Men på Gotlands fortsatte man odla dinkel.  Dinkel är nyttigare än vanligt vete då det innehåller mycket protein, fibrer, b-vitamin och mineraler.  Dinkel är inte glutenfritt, men glutenkvaliteten är annorlunda, vilket gör att dinkel mer lättsmält. Dinkel finns som sikt, fullkornsmjöl, helkorn, mannagryn, flingor, kli, ris och pasta."
https://www.tv3.se/index.php?option=com_content&task=view&id=6511&Itemid=775

"Dinkelvete är INTE glutenfritt, men en viss andel veteintoleranta kan äta dinkelvete. 
Dinkelmjöl av fullkorn är något nyttigare än grahamsmjöl, men om du byter ut vanligt vetemjöl mot dinkelmjöl får du en betydligt nyttigare produkt.
Dinkelvete är mer skonsamt för miljön att odla eftersom man inte behöver använda lika mycket besprutningsmedel och konstgödsel.
Bröd bakat på dinkel ger en mild nötaktig smak. 
En deg bakad på dinkelvete kan jäsa länge utan att få en obehaglig jästsmak.
Det går bra att använda dinkelmjöl istället för vetemjöl i de flesta bröd, men oftast använder man ca 50% av vardera."
https://www.pilefood.se/arkiv/2005/n051219_dinkel.htm

Tidigare inlägg med dinkel: "Anna nyttiga bröd" på Julafton 
och Fullkorns-scones, som jag bakade efter receptet på paketet. Jag fick syn på dinkel i affären och kände för att prova helt enkelt… Men jag funderade nog inte så mycket över vad dinkel var för något då. Nu har jag tagit reda på det. Jag känner för att baka nya scones eller något annat med dinkel. Kanske ska skaffa siktat dinkelmjöl denna gången istället. Här hittade jag recept-tips.
_{Vi får se vad det blir och när…}

https://www.gastrolux.nu/product.do?productId=130
För ungefär 8-9 år sedan köpte vi och fick vi kastrull, grytor och stekpannor från Gastrolux (Norrstar). De är fortfarande jättefina! Vi har försökt att sköta dem väl enligt skötselråden.
Men det blev aldrig av att vi skaffade en såskastrull. för vi hade redan en, fast i teflon då. den har vi fått byta ut för att den har blivit sliten. Trots att vi bara har plast- och träredskap. Är nu inne på andra (eller tredje?) billiga teflon men nu är den också kass. man vill ju inte ha små svarta flagor i maten… Så på önskelistan för tillfället finns: en såskastrull 1,3 liters i titan.

Påskrutorna går utmärkt att baka i förväg och förvara i frysen. (De kan också göras som en tårta, behåll då botten hel och spritsa grädde runt kanterna.)
Ingredienser till ca 20 bitar:
Botten:
75 g sötmandel (drygt 1 dl)
2 st äggvitor
3/4 dl strösocker
2 msk kakao

Fyllning:
2  st äggulor
½ dl strösocker
½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

Garnering:
25 g mörk choklad
25 g ljus choklad

1. Sätt ugnen på 150°. Mal mandeln i mandelkvarn. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa till en seg massa.

2. Sikta ner kakaon och rör ner den malda mandeln. Bred ut massan till en rektangulär botten, ca 20×25 cm, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Stjälp upp och låt svalna på ett galler.

3. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker och grädde i en kastrull. Sjud äggkrämen på medelvärme tills den tjocknat.

4. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt smöret och rör tills det smält. Ställ äggkrämen i kylen och låt den svalna tills den stelnat, rör någon gång då och då till en jämn och fin kräm. Bred ut krämen i ett jämnt lager på bottnen.

5. Lägg tårtan i frysen så att äggkrämen stelnar ordentligt innan den skärs upp i små rutor. Smält de båda chokladsorterna i var sin plastpåse i mikrovågsugn eller i en kastrull med varmt vatten. Klipp ett litet hörn i påsarna och ringla över kakbitarna. Förvara i kylen tills chokladen stelnat.

(Från Allt om Mat, nr 6, 2006)

Jag har ingen mandelkvarn, men det gick bra ändå, i mixerstavsburken, den där burken med knivar i, du vet.
Obs: Hårt skum betyder så hårt att man kan vända bunken upp och ner utan att det rinner ut!
Jag använde inte micron, utan tog en gryta istället.
Jag gjorde dubbel sats och fick ut 36 rutor. Det var lite knepigt att skära rutorna; se till att kakan är riktigt stelnad.
Vilken kaka! Är nog den svåraste jag har bakat någon gång, men oj vad god den blev!
Jag har bakat mycket på sista tiden… Detta var dock för att hjälpa mamma. och jag ska göra lika många till. (Mamma gav mig tidningen att titta i, men jag har även hittat samma recept här.) De heter påskrutor, men jag döpte just om dem till mandelrutor…

Jag har bakat något ikväll som jag aldrig har bakat tidigare, knappt ens ätit.

ITALIENSKA MANDELSKORPOR

Arbetstid: 25 minuter

Tid i ugnen: totalt 40 minuter

Antal: ca 30 stycken

50 g torkad frukt (t ex russin, aprikoser) ^{*jag tog både russin och aprikoser*}

50 g skalade osaltade pistagenötter (andra nötter går också bra.) ^{*förresten, borde det inte vara mandel i mandelskorpor? Jag tar i det! Jag tar både pistagenötter och skållad mandel och cashew!*}

50 g mörk choklad ^{*jag tog Marabou mörk choklad*}

ca 12,5 dl (750 g) vetemjöl

4,5 dl (350 g) socker

100 g flytande honung

1 msk bakpulver

1 äggula

4 ägg ^{*fem om de är små*}

Garnering:

4 svarta kardemummakapslar (eller åtta gröna) ^{*går det bra med vanlig kardemummakrydda, jag testar*}

50 g socker

1 ägg

1. Hacka den torkade frukten, nötter och choklad grovt. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda alla ingredienser till en jämn massa. Om massan är för flytande för att forma så tillsätt mera mjöl.

3. Dela massan i två delar och forma till två stora breda längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (lämna stort avstånd mellan längderna), och baka dem gyllene i ugnen i ungefär en halvtimme.

4. Ta ut längderna och skär dem i skivor med en tjocklek om 2-3 cm.

5. Krossa kardemummakapslarna grundligt i en mortel och gör ett strössel av detta blandat med socker. Pensla skorporna med vispat ägg och strö över kardemummasockret i ett jämnt lager över skorporna.

6. Låt skorporna torka i 150 grader i 10 minuter, tills de är spröda och hårda.

Förvaras i en tättslutande burk.

Receptet kommer från tidningen Bättre Mat nr 6 september 2006

Och här hittade jag ett tips på vad man kan göra med dem: Cult Design

Idag har jag gjort som Saga Kitchenbloom och bakat en Knäckig äppelpaj!
”Ett recept ur Guldkorn
Kvantitet:
8 portioner
Beskrivning:
Ingredienser:
Pajdeg:
125 g Svenskt Smör
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3 msk vatten

Fyllning:
4 äpplen
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk potatismjöl
1 msk socker

Toscasmet:
1 dl hasselnötskärnor
1 dl socker
50 g Svenskt Smör
1 msk vetemjöl
1 msk Mjölk
Instruktioner:
Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform. Nagga med gaffel. Låt vila kallt ca 30 min. Förgrädda pajskalet 10 min. Skala och skär äpplena i tunna skivor.Lägg dessa och citronskalet i pajskalet. Blanda potatismjöl och socker och strö över äpplena. Grovhacka nötterna och lägg dem tillsammans med övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp. Bred smeten över äpplena. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min. Servera med grädde eller vaniljsås.”
_{Den blev jättegod!}

Jag har bakat två stycken(!)av denna kladdkakan ikväll! Receptet hittade jag här.
”Recept: Elin Nielsen, Uppsala
Blir 1 kaka med nougattäcke
Du behöver:
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
50 g mörk choklad (minst 60 % kakao)
Kokos till formen
Cirka 100 g Odense nougat

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra en form med löstagbar kant och bröa den med kokos.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Vispa samman ägg och socker, det går bra med handvisp.
5. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
6. Tillsätt det smälta smöret och vispa väl.
7. Krossa den mörka chokladen och blanda ner i smeten.
8. Häll all smet i formen och grädda 17–22 minuter beroende på din ugns effekt. För att vara säker på att få en kladdig konsistens bör du känna med en sticka redan efter 15 minuter. När smeten inte längre fastnar på stickan är kakan klar.
9. Ta ut kakan och låt svalna i cirka 5 minuter innan du hyvlar på ett ca 1 mm tjockt lager nougat. Nougaten smälter och när den har stelnat är kakan färdig att servera med vaniljglass eller vispgrädde.”
(Jag serverade med Sia glass Cookie!
och jag hade Odense nougat med mandelcrisp i på mina kakor. Jag hyvlade nougaten med osthyvel.)

Gräddglass med vaniljsmak och chokladkaksmulor, Cookie från Sia. Den är ny och den är god! Barnen och jag provade den igår. Sia gör god glass tycker jag.

Eftersom det är gult idag i färgveckan så gick jag till affären och köpte citroner…

…och så gjorde jag lemonaden som jag lovade tidigare. Den blev jättegod!

Titta även på Vickes gula dörr och Annas gula melon och Saras gulrutiga sängkläder och Mallas grill och MyyZzs gula dag och Sagas lilla gula bär! Härligt!

Fruktsallad med banan, äpple, päron, apelsin och mandariner.
Vanilglass Carte d'Or. Det har vi ätit ikväll!

Den 7/7: Lyx-Smoothie: Idag har jag gjort smoothies till barnen och mig av fruktsalladen som blev över. jag hade även i frusna blåbär, hallon och mango. och så Citrus-vaniljyoggi. Det blev kanongott!