Kategori: Recept och mat

Nigellas Pavlova
Chokladmaräng:
6 äggvitor
300g strösocker
3 msk kakao
1 tsk vit balsamvinäger
50g mörk choklad

Topping:
5 dl vispgrädde
500g hallon
2-3 tsk mörk choklad

8-10 portioner
1. Värm ugnen till 180°C. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa äggvitorna tills det blir toppigt. Vispa i strösockret lite i taget, Vispa tills det blir fast och lent. Sikta i kakao. Häll i vinäger och fint hackad choklad och blanda runt. Bred ut det på bakplåtspappret i en cirkel som är cirka 23 cm i diameter. Forma den så att sidorna blir lite som en kant.
Sätt in den i ugnen och sänk genast temperaturen till 150°C. En timme till en timme och en kvart i ugnen. När den är klar ska den vara torr och krispig ytterst men seg inuti. Öppna ugnsluckan på glänt och låt chokladmarängen svalna helt.

3. Flytta över marängen till ett fat. Lossa den försiktigt från bakplåtspappret. Vispa grädden tjock och bred ut den över marängen. Häll över hallon och riven choklad. Vi hade även blåbär på vår.
https://www.nigella.com/recipes/view/chocolate-raspberry-pavlova-200

500 gram broccoli
3 ägg
2 dl grädde
100 gram philadelphiaost
100 gram keso
150 gram fetaost
peppar
1 dl riven ost

Smörj en ugnsfast form. Lägg i broccolin (förvälld): Vispa ihop ägg med grädde, blanda i ost, peppra. Häll över broccolin och grädda i 200 grader i 20 minuter, eller tills ostblandningen stelnat. Recept från Sara. Jag hade färsk broccoli och även grön sparris i min gratäng. Jag stekte laxfiléer till. Mums!

Pajdeg:
3 dl siktat dinkelmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
lite salt

Fyllning:
1 gul lök
4 morötter
2 msk olja
½ tsk salt

Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

1 tsk torkad timjan
1,5 dl riven ost
150 g fetaost

Gör degen i matberedaren. Tryck ut den i pajformen och förgrädda i 10 minuter 200°. Skala och riv morötterna grovt och skiva löken, fräs allt i oljan i ca 10 minuter. Lägg fyllningen i pajskalet. Smula ut fetaosten och den rivna osten på fyllningen. Vispa samman äggstanningen och häll över. Krydda med svartpeppar och timjan. Grädda pajen i mitten/nedre den av ugnen i 20-25 minuter.
Servera med stekt bacon och en sallad. Receptet kommer från Kitchenbloom.

Bild:https://sweetpaul.typepad.com/my_weblog/2008/09/recipe-monday.html

Choklad! Jag var på chokladprovning aug-08 och fick smaka på en hel del goda sorters choklad! Det är en upplevelse att kosta på sig riktigt fin choklad och bara njuta! Kakaoträdet fick sitt latinska artnamn, Theobróma cacáo, av Carl von Linné. Theobroma är grekiska och betyder ”gudaspis”.

Det finns tre grupper av kakaobönor; Criollo, Forasteros och Trinitario. Den vanligaste är Forasteros. Chokladens slutliga smak och karaktär beror till stor del på blandningen av olika sorters bönor, precis som whisky och vin kan vara beroende av att blandas från olika fat eller druvor för att hålla en jämn och hög kvalitet. Kakaobönan kan delas in i starka och milda varianter. Jag har skrivit mycket mera om detta här: nov-06. Läs det! Tack för alla teman i april Pettas!

Tillägg: Det visar sig att detta nog var vårt sista fredagstema/show & tell…
Tack för denna tiden! Kanske dyker det upp något nytt till hösten.

Jag har bakat mina favoritkakor chocolate chip cookies med valnötter,
mörk choklad och Marabou schweizernöt nerhackat i degen!

500 g tortellini med ost och skinkfyllning
1 ask champinjoner
1 burk med kräftstjärtar
broccoli
2 dl crème fraîche med paprika och chili
2-4 dl crème fraîche naturell
paprikakrydda, svartpeppar, kryddor efter behag.
Skiva champinjonerna och stek dem i smör. Krydda med paprikapulver. Häll i kräftstjärtar och tinad broccoli. Häll i crème fraîche. Koka pastan och blanda sedan den i grytan med det andra. Jag har inget exakt recept för jag hittade på lite 🙂 Ibland gör jag helt enkelt det jag själv gillar.

Igår gjorde barnen och jag amerikanska pannkakor, sådana med bakpulver i smeten. Gör man som Leila Lindholm och har vaniljsocker och citronskal också så blir det extra gott! Det hade varit fint med några hallon där kanske, men det är gott med bara lönnsirap på 🙂

Jag har bakat Citronrutor idag. De blev goda med en klick grädde på!
Ett annat gott recept som jag kan tipsa om är Korvstroganoff provencale. Idéer för vardagsmat behövs ju alltid. Annars gör vi inte så mycket denna långa regniga fredag. Bara tar det lugnt.

Till 6 personer ca:
600 g spenat
1 purjolök
smör
peppar
5-6 kycklingfiléer (eller 1 fläskfilé)
4 dl crème fraîche
300 g gorgonzola
1 stort päron
1 dl hackade valnötter
hackad persilja

Ansa och stek spenaten i smör. Strimla purjolöken och stek den blank i smör utan att den får färg. Smaka av med salt och peppar. Lägg detta i en ugnsform. Putsa köttet och bryn det runt om i smör. (Flytta över till en plåt och stek köttet i ugnen i 20 minuter. Har du kycklingfiléer behövs inte detta, det gick bra att steka klart i stekpannan.)
Blanda crème fraîche med gorgonzolaosten och valnötter. Skiva köttet i snedställda skivor. Skiva päronet och lägg ovanpå köttet. Klicka ut ostkrämen och gratinera i ugnen tills osten har smält och ser krämig ut. Garnera med persilja och grovt hackade valnötter.

Jag serverade med potatis och morötter och en grönsallad.
Receptet kommer från en kompis, som har tagit det ur en Året Runt-tidning
tror jag att det var.
TILLÄGG 11/2-2024: Det behövs inte 600 g spenat, det räcker med ca 200 g. Det räcker inte med 4 dl crème fraîche, ta nästan det dubbla nästa gång!

Bild: https://lineklein.blogspot.se/2012/03/waffles.html

Det är Våffeldagen på söndag, den 25 mars.
”Förr hette denna dag – som var en helgdag – för vårfrudagen, efter titeln vår fru för jungfru Maria. Vårfrudagen har i folkmun omformats till våffeldagen, vilket gett upphov till seden att äta våfflor denna dag. Våffeldagen är alltså fortfarande den 25 mars, trots att den kyrkliga helgdagen flyttats till en söndag.” Wikipedia.

Jag äter gärna våfflor på denna dagen! Gärna på andra dagar också, bara man tar sig för att göra dem. På söndag ska vi bjuda på våfflor här hemma och jag har tänkt att använda detta receptet: Leila Lindholms Frasvåfflor. Grädde och sylt som tillbehör. Jordgubbssylt är favoriten eller blåbärssylt. Ett annat recept som jag gärna vill prova att göra någon gång är Belgiska våfflor. Helst ska man ha ett stort belgiskt/amerikanskt våffeljärn till dessa, men det funkar med ett vanligt.

Ha en fin helg alla fredagstema-bloggare!
Annika, Desiree, Erica, Saltis, Musikanta, Inga-Britt, Helena, Olgakatt, Pettas, Cecilia, Åsa, Anna, Gnuttan, Karin, Channal,

Energibars med jordnötssmör
ca 16 st

150 g osötat jordnötssmör
50 g tahini
10 färska dadlar
½ dl sojadryck
1 dl solrosfrön
1 dl hackade valnötter
1 dl hackade torkade aprikoser (osvavlade)
3 dl havregryn
2 äggvitor
50 g mörk choklad, minst 70%

Kärna ur dadlarna. Värm jordnötssmör, tahini, dadlar och sojadryck i en kastrull. Rör till en jämn smet och ta kastrullen från värmen. Rör ner solrosfrön, valnötter, aprikoser, havregryn och äggvitor. Blanda smeten väl och fördela smeten jämnt i en form 20×30 cm klädd med bakplåtspapper. Ställ in i kylen tills smeten stelnat. Smält chokladen i en bunke över vattenbad och pensla chokladen över kakan. Låt stelna igen och skär i bitar. Recept från Fullkornsfia.

Detta receptet har jag testat att göra. Kul att göra egna energibars/energikakor! Något att ladda med före eller efter träningen. Här finns några fler recept som jag blev nyfiken på: Träningseffekt energibars, Tasteline energikakor, Gotlandsliv energi-kakor.
Och nu när jag har aprikoser och nötter och sånt hemma så skulle jag passa på att baka också; hurtigt fruktbröd är gott! Kanske några cookies. I bakgrunden syns förresten min nya Zwilling-skärbräda i bambu, köpt på Cervera.

Jag gillar bäst rött te och ört-te. Alltså te som inte är från tebusken utan från andra växter, rooibos och örter. Två nya favoriter heter Løv is good och Løv is zen från Løv organic. Idag var det extra fint med en kopp te, snuvig som jag är. Ha en fin helg!

1. Classic cupcakes med strössel på. 2. Kärleksmums med färgglada mini-marschmallows på istället för kokos. 3. Cakepops med vit choklad. Jättegoda! Det är första gången jag gör dessa ”kak-klubbor”. Det finns många olika varianter. Jag ska leta upp riktiga klubbpinnar tills nästa gång. 🙂

Jag gör som Weronica En mammas dag, Frida Trendenser,
Maria Mariaemb, Lisbeth Creative Living och visar denna snygga
bild av Elin Åström och Roland Persson. Dags för semlor!

Idag hade vi barnens favorit till kvällsmat; risgrynsgröt!
Tösen har varit med en kompis i kyrkan idag. De hade luciatåg och hon blev lottad till att vara lucia. Sjöng luciasånger för cirka 300 personer. Roligt!