Kategori: Recept och mat

Smartbars (ca 25 st.)
1 dl mandlar
½ dl pumpafrön
2 dl torkad frukt t ex mjuka dadlar, aprikoser, russin, gojibär, blåbär,
2 msk kokosolja
½ dl koncentrerad äppeljuice, eller någon annan smak.
2 tsk malen kanel
4 dl havregryn

Kör först nötterna i matberedaren. Lägg i frön, frukt och kokosolja. Sedan i med juice och kanel. Tillsätt havregrynen lite i taget tills du har en bastant deg. Kavla ut mellan två bakplåtspapper och skär i bitar.

Recept från boken Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer.

Jag hade i torkade blåbär och en mix av torkade gojibär och nötter från Ica gott liv denna omgången. Min deg blev lite större än receptet, Reglera med att ta i lite med kokosolja och ev. mera juice för rätt konsistens. Efter att jag delade i bitar så la jag en mörk fin choklad i en plastpåse i mikron. Klipp ett litet jack i påsen och ringla ut den smälta chokladen, pensla eller bred ut den. Ha en stund i kylskåpet innan du delar med chokladen på. Förvara i kylskåpet i en burk med bakplåtspapper mellan bitarna.

Här är förresten en fin variant på energibars som jag gjorde för tre år sedan.

Jag smakade energibar med hallonsmak från Getraw. Den var jättegod! Jag ska testa att göra något liknande den nästa runda. Anväda någon hallonjuice istället och kanske hallonpulver. Det går ju att variera hur mycket som helst.

 
Romerska bollar
cirka 15 st.
1½-2 dl mjuka dadlar utan kärna
1½-2 dl mandel
2 msk kakao
1 msk kokosolja
rivet skal och pressad saft av ½ apelsin
riven kakao att rulla bollarna i.

Kör mandel i en matberedare. Lägg i resten av ingredienderna. Eventuellt ta i lite i taget av apelsinjuicen. Kör tills det formas till en deg. Rulla till kulor som du rullar riven kokos eller i kakao. Förvara dem i kylskåp. Låt dem stå en stund i kylskåp innan du serveras dem också.
Ännu en variant av smarta chokladbollar från boken Smarta sötsaker.

 

Till cirka 18 stycken:
2 dl valnötter
2 dl mjuka dadlar utan kärna t ex Ica eco
1 tsk malen kanel
2 msk kokosolja
1-2 msk kakao
½ tsk vaniljpulver t ex Kung markatta
1-2 msk vatten
riven kokos att rulla i.

Mal nötterna i en matberedare. Häll sedan i resten av ingredienserna. Forma degen till bollar och rulla dem i kokos. Ställ in dem i kylskåpet i minst en timme innan du smakar. Förvara i kylskåpet!
Jag har ändrat en aning. Originalreceptet finns i boken Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer och kallas för lyxkulor.

 
Pajskal:

2 dl havremjöl (eller 2,5 dl ren havre)
2,5 dl majsmjöl
150 g smör, smält (eller rumstempererat tärnat)
1 dl kesella (eller naturell kvarg)

Fyllning:

400 g nötfärs
1  gul lök
1  vitlöksklyfta
1 ask färska champinjoner
140 g bacon
1 krm svartpeppar
2 dl crème fraiche
(20  svarta oliver)
(1 dl soltorkade tomater, finhackade)
2-3  ägg
1 dl parmesanost, riven
2 dl mozzarellaost riven
2 tomater eller flera småtomater
1 msk färsk oregano, finhackad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i en pajform.
Förgrädda skalet i 15 min.
Bryn champinjonerna i smör och tillsätt grillkrydda, finhackad bacon, gul lök och vitlök. Fräs tills löken är genomskinlig och baconen fått färg. Bryn köttfärsen.
Krydda med salt, svartpeppar och oregano. Rör i creme fraiche och soltorkade tomater och koka ihop i 5 minuter. Tag av från värmen.  
Rör ihop äggen lite snabbt och häll i färsen. Hacka oliverna och tillsätt.
Fyll pajskalet, strö över osten och lägg på skivad tomat. Grädda ca 15-30 min i nedre delen av ugnen.
Toppa med lite oregano innan servering.

Recept-inspiration från Helena och Caroline.

 
Wienernougat

250 g nougat
100 g flagad mandel
150 g mörk choklad eller mjölkchoklad.

Krossa mandelspånen i en mortel eller ha dem som de är.
Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna eller på ett bakplåtspapper i ugnen. Ställ det år sidan.

Smält chokladen i ett vattenbad; en tålig bunke som står i en gryta med kokande vatten. Ta upp bunken om ställ den på ett underlägg för att röra om då och då. Låt sedan nougaten smälta ner tillsammans med chokladen i vattenbadet. Blanda ner den rostade mandeln i nougatchokladen.

Häll upp massan i en avlång form med bakplåtspapper. Formen jag hade var cirka 32×22 cm. Det hade funkat med lite mindre än det också, för tjockare bitar. Låt stelna, den kan stå en stund i kylskåpet. Ta sedan upp bakplåtspappret på en skärbräda och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.

Leilas chocolate crackles (snöiga kakor), snygga chokladkakor som är rullade i socker. Receptet ger 18 kakor.

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl (2-2,25 dl)
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1,5 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemumma
0.25 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 dl florsocker

Gör så här:
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.
Recept från Leila Lindholm.

Ingredienser:
2 paket Ballerina kladdkaka
75-100 g Philadelphiaost
200-300 g vit choklad t ex från Lindts
Strössel Nonpareille
(Klubbpinnar)

Gör så här:
Kör ballerinakakorna i matberedare tills det bara är smulor. Tillsätt Philadelphiaost, börja med 50g. Blanda och känn på degen, den ska vara mjuk men ändå fast. Det brukar vara klart när degen snurrar ihop sig till en boll i matberedaren. Rulla sedan degen till bollar i den storlek du själv önskar. Jag fick cirka 20 stycken. Lägg in dem i kylen i ca 30 min.

Smält chokladen i ett vattenbad till rinnande konsistens. Ta ut bollarna från kylen, doppa pinnen i lite smält choklad och sen tryck in den i chokladbollen (detta gör att pinnen sitter bättre). Sedan är det bara att doppa hela bollen i chokladen och ställ på ett bakplåtspapper. Eller ställ pinnen i en oasis om du vill ha dem runda, men snurra och låt den droppa av först. Det är lite pilligt. Häll över strössel eller doppa i strössel innan chokladen hinner stelna.

Blir chokladen för tjock efter ett tag när du doppat några bollar tillsätt då lite matolja i den smälta chokladen så blir den rinnigare igen, vit choklad är inte lika rinnig som mörk. Ställ in fatet eller oasisen i kylskåpet.

Här har jag gjort Cakepops på ett fat istället för i oasis. Det går även bra att göra dem utan pinnar, jag döpte dem till Cakepops-praliner.
Ursprungsreceptet hittade jag hos Anna Starwoman.

Ingredienser 1 st:
2 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl (eller blandat dinkelmjöl/fullkornsdinkel)
½ dl chiafrön
1 dl hackade mjuka torkade dadlar
1½ dl grovhackade hasselnötter och valnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt naturell
1/2 dl flytande akacia-honung
1/2 dl lingonsylt
lite dinkelflingor eller solrosfrön ovanpå.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Lägg in dadelbitarna så att de inte klumpar ihop sig. Rör i yoghurt, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform på ca 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.
Detta är en favoritbröd. Jag har tipsat om det tidigare! Jag har varierat det.

Jag gjorde en rulle med deg igår, den har legat i kylen tills idag. Så vi fick goda kakor till förmiddagsfika! Jag testade ett nytt recept med havregryn och sirap. Receptet hittade jag hos Baka Hemma. Sedan använde jag även chokladknappar, med ljus choklad från Odense, det har jag inte haft innan. Det är lite godare och proffsigare att hacka chokladen själv men detta blev också bra. Det finns ju mängder av sätt att variera sig när man gör Chocolate chip cookies.
.

---

Dagens låt: Wrabel – Ten Feet Tall

 
Jag bakade blåbärsknyten i tisdags. Idag bjöd jag mina två vänner som var på besök! Receptet hittade jag hos Tina Home2Tiny. Jag hade hackade hasselnötter på mina. Gott när de är lite lagom ljumna med en kula vaniljglass till.

Pajdeg:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g mjukt smör i små bitar
1½ dl mjölk

Blandas ihop till en deg i matberedaren. Smöra en form med löstagbar kant. Kavla ut degen och klä formen upp på kanterna. Grädda pajskalet i 10 minuter i 225°. Skydda kanterna med lite folie.

Fyllning:
500 g blandfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
Finhacka löken. Bryn köttfärsen. Koka ihop i cirka 15 minuter.

Täcke:
3 dl creme fraiche
3 dl riven ost
1 krm vitpeppar
2 hackade tomater
ringar av rödlök

Lägg köttfärsblandningen i pajformen. Häll över osttäcket. In i ugnen igen i cirka 15-20 minuter tills täcket har stelat och fått färg. Serveras med en sallad.
Detta receptet har jag fått av min kompis Anna. / Nilla Tankebubblor