Kategori: Recept och mat

 
Smulpaj med äpplen

3 stora äpplen
lite honung eller rårörsocker
äkta kanel
kardemumma

100 g rumstempererat smör eller kokosolja
1 dl honung (eller agavesirap)
3 dl havregryn
2 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
(lite hackade hasselnötter på om man vill)

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg smöret i en bunke. Häll ner havregryn, mandelmjöl, vaniljpulver i bunken och nyp ihop till en smulig deg.
Skala och skiva äpplen och lägg dem i bottnen av en smörad pajform.  Strö kanel och kardemumma på. Strö smuldegen överst. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Låt svalna, men servera gärna pajen lite ljummen.

t ex vispad kokosgrädde med lite vaniljpulver som tillbehör.

Receptinspiration från Nillas Kitchen.

Ingredienser 1 st:
5 dl mjöl (1 dl teffmjöl, 2 dl durramjöl, 2 dl havremjöl)
1½ msk fiberhusk
½ dl chiafrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl havregryn
1 tsk oskalade sesamfrön
1 dl hackade mjuka torkade dadlar eller aprikoser
1½ dl grovhackade hasselnötter och valnötter
5 dl grekisk yoghurt
1/2 dl småländsk ljung-honung (Honung ska inte värmas upp, så jag tog bort)
1/2-1 dl lingonsylt
lite solrosfrön ovanpå.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Lägg in dadelbitarna så att de inte klumpar ihop sig. Rör i yoghurt, honung och sylt. Det ska bli en klibbig smet, men inte rinnig. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform på ca 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.
Detta är ett favoritbröd! Jag har tipsat om det tidigare. Och nu har jag, men hjälp från Annelie Blomster & bakverk, gjort det glutenfritt!

 
2 dl havregryn
40 g russin
4-5 st torkade aprikoser
½-1 dl solrosfrön
½-1 dl pumpafrön
1 msk oskalade sesamfrön
1 dl cashewnötter
1 dl valnötter & hasselnötter
3 msk kokosolja
1 banan
1 dl honung
1 dl mandelmjölk eller havremjölk
kanel och kardemumma
Mörk fin choklad

Finhacka nötterna. Mosa bananen med en gaffel. Blanda allt i en skål och rör ihop till en smet. Bred sen ut smeten i en ugnsfastform med bakplåtspapper. Grädda i 200° i ca 45 minuter. Täck över med folie den sista kvarten. Riv choklad över när den är ute ur ugnen. Eller ringla smält choklad över när den har svalnat. Skär i rutor. Detta blev min variant av Malins energibars.

Jag började att göra Bircher müsli i juli, efter vår resa till Mallorca. Nu har jag hållt på ett tag. Jag gör en skål varje kväll när det är vardag. Rör om och ställ i kylen över natten. På morgonen tar jag lite av den hemma och resten på jobbet till frukost. Jag toppar till exempel med hallon, kiwi, blåbär. Blåbären går bra att lägga i frusna. På helgerna äter jag oftast havregrynsgröt. Det går att variera sin müsli i det oändliga. Här är den variant jag kör just nu:

½ dl havregryn
½-1 msk chiafrön
½ msk oskalade sesamfrön
1-1½ msk mandelspån
½ msk solrosfrön
1 msk pumpafrön
½ msk riven kokos
5-6 hackade valnötter
1 hackad torkad aprikos
1 tsk blåbärspulver och/eller lingonpulver
eller kanel och kardemumma
1½ dl ekologisk färsk havremjölk.

 

3 bananer
6 msk kokosolja
3 msk honung (kanske kokossocker istället?)
1 dl mandelmjöl  
1 dl havremjöl
1,5 tsk bakpulver
lite riven kokos
bitar av mörk choklad

Blanda torra ingredienser i en bunke. Mosa bananerna noga med en gaffel. Häll i bananerna och övriga ingredienser och blanda till en smet. Häll upp i formar i en muffinsplåt. Peta i chokladbitar. (Ta lite mera chokladbitar nästa gång) Jag fick 6 st medelstora muffins, det skulle nog även kunnat blir 12 små. 200º i cirka 20 minuter. Originalreceptet, samt snygg bild, finns hos Looking for Sara.

 Idag har jag gjort Kärleksmums deluxe. Receptet kommer från boken som jag önskar mig; Food Pharmacy kokboken. Jag hittade receptet i klubbtidningen Live Life som har ett reportage om Lina och Mia – från sockerråttor till näringsjägare.

När man dippar runt fem-tiden på eftermiddagen så är det fint att ha ett litet nyttigt mellanmål att ta till. Energi-bars m.m. som är sötade med t ex fikon och dadlar känns bättre än vanligt socker.

 
Tösen och jag gjorde egen granola idag! Den är bara sötad med honung. Första försöket och den blev lite bränd i kanterrna. Det gäller att passa tiden nästa gång. Vi utgick från detta receptet, men tog mindre honung.

 
Första gången jag gör Bircher müsli. Jag gjorde den igår och ställde den i kylskåpet över natten. Jag har inget exakt recept ännu, utan prövar mig fram. I denna har jag mandelmjölk, havregryn, chiafrön, hirsflingor, mandelspån, pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön, riven kokos, kanel, vaniljpulver, aprikoser.

Inspiration från:
Blomster och bakverk, Nillas Kitchen, Jamie Oliver, Food Pharmacy.

”Den moderna forskningen kring raw food började 1897 då doktor Max Bircher-Benner blev inspirerad av Pythagoras diet och började experimentera med råkost för att bota sjukdomar i sin klinik. Under hela 1900-talet finns en rad spännande exempel på forsking och praktiskt tillämpning av råkost inom läkarvetenskapen, men det var Ann Wigmore som på 60-talet gjorde dieten populär” https://www.reneevoltaire.se/2013/04/vad-ar-egentligen-raw-food/

---

Dagens låt: Alice Cooper – Paranormal

 Vi hade gröna smoothies-premiär igår!
Det blev en variant med 1 stort grönkålsblad (skär bort stammen och dela bladet i mindre bitar), blad av babyspenat, en banan, en kiwi, bitar av frusen mango. Sedan hade jag även i mango/apelsinjuice och lite grekisk yoghurt. Jag häller i vätskan först, upp så att det täcker knivarna.

Jag tyckte att det blev gott! Barnen drack upp lite mer än hälften av sina. De ville förstås veta vad det var i och ja, grönkål var det jag avslöjade sist om man säger så. Vi får väl se om jag får dem att dricka det igen 🙂 Smaken var dock mest av mango och kiwi tyckte jag. Det tar väl lite tid att vänja sig. Jag ska såklart fortsätta att göra mina rosa med blåbär och hallon och banan med mera också.

Jag hittar mycket inspiration hos min namne Nilla med bloggen Nillas Kitchen. Här finns jättefina tips på bra mat och bland annat gröna smoothies!

 
5 dl nötter t ex cashew, valnötter, paranötter, sötmandel,
1,5 dl kakao
1,5 dl honung
1 dl kokosolja
½ tsk salt
½-1 tsk vaniljpulver
1 msk riven kokos
1 msk blåbärspulver

Choklad att smälta och ha ovanpå.

Mixa nötterna i en matberedare. Bland i resten av ingredienserna och mixa. Lagom konsistens är när det går att forma till bollar, men fortfarande kladdigt. Kokosoljan stelnar i kylen sedan.
Lägg degen på ett bakplåtspapper, på en skärbräda, och forma den med hjälp av att vika pappret om och platta med händerna. Häll över smält choklad. Ställ in allt i kylskåpet i minst 2 timmar. Dela i bitar och ha som mellanmål.

 

Detta gjorde jag igår. Recept-inspiration kommer från Oddeco. Barnen tyckte också om dem! Annars gillar jag Smartbars med dadlar.

 

Morotskaka
4 ägg
4 dl socker
½-1 dl olja
2 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl
8-10 dl finrivna morötter

Glasyr
50 g mjukt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
200 g Philadelphiaost
och riven kokos

Riv morötterna i matberedaren med den fina skivan, ej grova.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig. Rör med en träslev ner mjöl-blandningen i skålen med ägg/socker. Sedan i med morötter och olja.
Använd en form som är 38 x 25 cm med bakplåtspapper i botten.

Ugnen på 175 grader i 45 minuter.

När kakan har kallnat helt. Vänd den upp och ner på en skärbräda. Ta bort bakplåtspappret.

Bred på glasyren med en slickepott och strö över kokos. Låt kakan stå en stund i kylen innan du skär den i rutor. 24 bitar.

Lilleman har lagat mat! Ica Maxi har ju provsmakning ibland och vi hade turen att komma till affären just då. Barnen blev så förtjusta i dessa kycklingpuckar! Idag gjorde vi dem hemma.
Parmalindad kycklingfärs

4 portioner
200 g parmaskinka i skivor eller annan skinka.
700 g kycklingfärs
1 tsk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
(lite andra örtkryddor hade vi i också.)

Blanda färsen med potatismjöl, peppar och kryddor.
Lägg platsfolie på en skärbräda. Lägg ut skivorna av skinkan på plasten. Platta sedan ut färsen på skinkskivorna och rulla ihop. Som en rulltårta, men så att skinkan blir som ett ytterlager runt om. Skär rullen i ca 2 cm tjocka skivor. Stek eller grilla dem ca 5-7 minuter på varje sida.

Servera med klyftpotatis och en valfri sås t ex kall beanaise eller tzatziki. Och grönsaker.

 
Om du gillar vaniljhjärtan kommer du att älska denna kaka. Snabbt och lätt har du en hel långpanna med läckerbitar!

42 rutor

500 g smör
10 dl vetemjöl
3,75 dl rårörsocker
2 msk vaniljpulver (Kung Markatta)
1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
0,5 msk vaniljpulver

Garnering
florsocker

Ugn 200 grader

Gör så här:

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.
Originalreceptet finns här: Hemmets.

 

Raw Cashewbollar med citron, kokos och vanilj
Recept ca 12 st

2,5 dl cashew eller paranötter
5 st färska dadlar (jag hade ica eco mjuka torkade dadlar)
2 dl kokosflingor
1 dl ljusa mullbär (jag hade torkade mullbär från Saltå kvarn)
3 msk kallpressad kokosolja
Saften + rivet skal från en citron
0,5 tsk äkta vaniljpulver (t ex från Kung Markatta)
en nypa havssalt

Lägg nötterna i en matberedare och mixa tills de blir ett nötmjöl. Blanda i de övriga ingredienser i matberedaren och kör på fullt tills allt blandats till en smet. (man kan få ta i lite extra av torra respektive lösa ingredienser för att få till rätt konsistens på smeten. Den ska gå att forma utan att falla isär alltför lätt.)

Ställ gärna i kylen en timme att stelna. Forma smeten till kulor med hjälp av två teskedar, rulla dem till släta bollar och lägg i en skål med kokosflingor. Rulla dem runt så de blir täckta överallt. Ställ kallt en stund. Förvara i kyl eller frys. Håller ca en vecka i kylen. Recept från Scandinavian Wellness.