Kategori: Recept och mat

Koka upp vatten i en gryta till broccolin/pastan.
Dela champinjonerna i fyra bitar och smörstek dem i en stekpanna. Skär kalkonskivorna i strimlor och stek dem med champinjonerna.
Skär av en bit på stammen och dela broccolin. Koka broccolin i stora bitar i 2-3 minuter. Plocka sedan upp den och dela ner den i stekpannan. Häll i tomatsåsen i stekpannan och koka ihop allt en kort stund.
Lägg i pastan i samma vatten som broccolin varit i och koka i 7-8 minuter.

Detta receptet passar bra om du har en muffinsplåt för 12 medelstora muffins.
Sätt ugnen på 200° C.
Mät upp ingredienserna.
Smält smöret och tillsätt mjölk och finrivet citronskal.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Vispa i vaniljstångspulvret. (Jag har en vaniljstångskvarn som heter Vaniljetwister)
Rör ner den ljumma vätskan.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör sedan i det i smeten.
Fyll papperformarna i muffinsplåten till 2/3 med smet.
Rör ihop ca 3 msk socker och ½ tsk kanel och litegrann kardemumma. Strö lite i varje form och rör runt litegrann.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt muffinsen svalna på ett galler. Frys in dem på en gång, så fort de har svalnat till rumstemperatur.

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk malen kanel
½ msk kardemummakärnor
Ägg till pensling
Ljus sirap och vatten till pensling
1 msk kardemummakärnor
½ dl strösocker

Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader (inte mer). Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella.
Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. Bred över smörkrämen.
Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).
Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. (eller tvinna benen runt varandra) Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt med stora pappersformar.
Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter.

Detta blev 32 bullar som jag la i stora bullformar.
Receptet kommer från Leila Lindholm.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Blanda i bitar av mörk choklad i smöret så att den smälter på eftervärmen.
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
Vispa ihop socker och ägg i en annan större bunke.
Häll i smöret och chokladen.
Rör i mjöl-blandningen lite i taget. Häll i vaniljpulver.
Använd en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter, som du smörar och häller lite ströbröd i.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Den ska vara i ugnen tills den har lyft sig lite men fortfarande är kladdig i mitten.
Låt kakan svalna under bakduk.
Den blir som godast om den svalnat helt och fått stå i kylskåpet över natten.

Denna kladdkakan gjorde Lilleman och jag igår. Den blev väldigt lyckad! Jag utgick från ett recept från Maxiköket som jag sedan slog ihop med ett annat recept som jag brukar ha. Jag ville haft vaniljpulver, men det får bli nästa gång. Min man hittade något annat då han handlade, en vanilje-twister.

Muffinssmet grundrecept:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning:
3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel

Smuldeg/crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Smet: Smält smöret. Häll mjölken och det finrivna citronskalet i smöret.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten.

Fyllning: Skär äpplena i små bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna. Crumble: Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

Häll muffinssmet i bottnen av formarna, äppelbitar i mitten, mera muffinssmet och crumble på toppen. Grädda i cirka 20-25 minuter.

Så här gör du:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj och finriv skalet av citronen och pressa ur saften. Grovhacka basilikan.
Bryn kycklingen i matfettet i en stekpanna, salta och peppra.
Blanda ner grädde, pressad vitlök, buljong, rosmarin och citronsaft i pannan. Låt koka utan lock ca 5 minuter.
Red eventuellt av grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Rör ner citronskal, oliver och basilika. Servera grytan med riset.