Kategori: Recept och mat

Pajdeg:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g mjukt smör i små bitar
1½ dl mjölk

Blandas ihop till en deg i matberedaren. Smöra en form med löstagbar kant. Kavla ut degen och klä formen upp på kanterna. Grädda pajskalet i 10 minuter i 225°. Skydda kanterna med lite folie.

Fyllning:
500 g blandfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
Finhacka löken. Bryn köttfärsen. Koka ihop i cirka 15 minuter.

Täcke:
3 dl creme fraiche
3 dl riven ost
1 krm vitpeppar
2 hackade tomater
ringar av rödlök

Lägg köttfärsblandningen i pajformen. Häll över osttäcket. In i ugnen igen i cirka 15-20 minuter tills täcket har stelat och fått färg. Serveras med en sallad.
Detta receptet har jag fått av min kompis Anna. / Nilla Tankebubblor

Enkel och god vardagsmat, här kommer vad jag svängde ihop ikväll:
Bavette spaghetti
1 burk, 400 g, Barilla Basilico tomatsås
1 ask färska champinjoner

1 ask rökt kalkon tunna skivor pålägg

färsk broccoli (det är mycket godare än den som varit frusen!)

Koka upp vatten i en gryta till broccolin/pastan.
Dela champinjonerna i fyra bitar och smörstek dem i en stekpanna. Skär kalkonskivorna i strimlor och stek dem med champinjonerna.
Skär av en bit på stammen och dela broccolin. Koka broccolin i stora bitar i 2-3 minuter. Plocka sedan upp den och dela ner den i stekpannan. Häll i tomatsåsen i stekpannan och koka ihop allt en kort stund.
Lägg i pastan i samma vatten som broccolin varit i och koka i 7-8 minuter.

 
Jättegoda bullar! Receptet finns här: Leilas kardemummabullar.

Muffins
100 g smör
2 dl mjölk
skal av 1 citron, ekologisk
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljetwister eller ½ tsk vaniljpulver
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 msk socker
½ tsk kanel
knappt ½ tsk kardemumma

Detta receptet passar bra om du har en muffinsplåt för 12 medelstora muffins.
Sätt ugnen på 200° C.
Mät upp ingredienserna.
Smält smöret och tillsätt mjölk och finrivet citronskal.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Vispa i vaniljstångspulvret. (Jag har en vaniljstångskvarn som heter Vaniljetwister)
Rör ner den ljumma vätskan.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör sedan i det i smeten.
Fyll papperformarna i muffinsplåten till 2/3 med smet.
Rör ihop ca 3 msk socker och ½ tsk kanel och litegrann kardemumma. Strö lite i varje form och rör runt litegrann.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt muffinsen svalna på ett galler. Frys in dem på en gång, så fort de har svalnat till rumstemperatur.

Det finns många varianter på Fröknäcke. Här är en som jag fått av min vän Mia.
1 dl solroskärnor
½ dl krossade linfrön
1 dl sesamfrö
2 dl fullkornsdinkel
½ dl rapsolja eller olivolja
1 tsk flingsalt
2 dl kokande vatten

(jag hade lite finhackade, malda, osaltade cashewnötter också.)
Blanda de torra ingredienserna. Häll i olja och vatten och rör om. Låt det svälla i 5 minuter. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö på t ex flingsalt. In i ugnen 150 grader i 60 minuter.
Det kan var en idé att ta ut och skära efter en timme för att sedan sätta in en liten stund till så att bitarna i mitten blir lite knaprigare.

Saffransbullar
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 g saffran (4 påsar)
50 g jäst
½ tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g rumstempererat smör
Cirka 14-15 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk malen kanel
½ msk kardemummakärnor
Ägg till pensling
Ljus sirap och vatten till pensling
1 msk kardemummakärnor
½ dl strösocker

Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader (inte mer). Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella.
Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. Bred över smörkrämen.
Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).
Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. (eller tvinna benen runt varandra) Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt med stora pappersformar.
Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 12-16 minuter.
Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

Detta blev 32 bullar som jag la i stora bullformar.
Receptet kommer från Leila Lindholm.

Kladdkaka
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker (eller byt ut lite mot rörsocker)
2½ dl vetemjöl
2 dl kakao
½-1 tsk vaniljpulver eller lite kvarn-vaniljstång
1½ krm salt
100 g mörk choklad gärna Fairtrade Anthon Berg.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Blanda i bitar av mörk choklad i smöret så att den smälter på eftervärmen.
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
Vispa ihop socker och ägg i en annan större bunke.
Häll i smöret och chokladen.
Rör i mjöl-blandningen lite i taget. Häll i vaniljpulver.
Använd en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter, som du smörar och häller lite ströbröd i.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Den ska vara i ugnen tills den har lyft sig lite men fortfarande är kladdig i mitten.
Låt kakan svalna under bakduk.
Den blir som godast om den svalnat helt och fått stå i kylskåpet över natten.

Denna kladdkakan gjorde Lilleman och jag igår. Den blev väldigt lyckad! Jag utgick från ett recept från Maxiköket som jag sedan slog ihop med ett annat recept som jag brukar ha. Jag ville haft vaniljpulver, men det får bli nästa gång. Min man hittade något annat då han handlade, en vanilje-twister.