Kategori: Recept och mat

Papaya, mango. sharonfrukt, kiwi, physalis… Jag har laddat upp för att kunna göra detta receptet på Frukttarte.

…"Om vi nu återvänder till matlagningen så gillar jag risotto av två anledningar, den ena är att den är så lätt att variera, man kan basera den på grönsaker, på kött eller på fisk, och den andra anledningen är att det är så enkelt att göra risotto-en bra buljong (som man kan ha frusen i frysen) och bra råvaror är vad man behöver. I en grönsaksrisotto kan man ju använda de grönsaker som finns beroende på säsong. I Italien är risotto serverad separat, inte tillsammans med något annat."…  
https://agliolio.blogspot.com/2005/07/risotto-con-verdure-grnsaksrisotto.html
…"Först och främst så är det riset som måste vara av den rätta sorten och där kan man välja mellan ett antal sorter: allra bäst är Carnaroli, sen kommer Arborioris och Vialone Nano går också bra. I Sverige har jag sett att Arborio finns i snabbköp men det märke jag såg sist var helt fel, alldeles gult och det såg ut som parboiled ris; ett risottoris skall vara vitt och inte dra at det gula hallet. Nu är det ju sa här att jag inte är sa himla inne pa vad för italienska produkter (förutom Barilla & Co) som är lätta att få tag på i Sverige nuförtiden för när jag kommer upp så lagar jag inte en massa italiensk mat"… https://agliolio.blogspot.com/2005/06/saffransrisotto-i-parmesankorg.html

Här hittade jag en karta på Zetas sida. Italiens tjugo matregioner.

En tankebubbla som ofta dyker upp…
Här till exempel, kan man hitta svaret. Snabbt, enkelt och nyttigt. Så ikväll har vi ätit Korv- och grönsaksgratäng. En vardagsrätt med falukorv. men vi gör ingen skillnad på veckodagar.

När tösen var två år var hon med morfar och gjorde rullad fisk. det var roligt. Sedan visade morfar henne fisken inne i ugnen. -Titta fisken! sa hon sedan om igen. och så -Titta fisken! -Fisken rullad! Sedan åt hon med god aptit.
Ett tag senare satt hon och tittade i en bok med P och det var en bild av en akvariefisk i boken. -Fisk! sa hon glatt. -Rullad…? sa hon sedan.
Här är några makrobilder från när morfar lagar fisk.

Jag har faktiskt aldrig smakat surströmming. har inte heller planer på att göra det… Men efter att ha läst titt som tätt i Curiosas blogg så blev jag nyfiken den, den syrade, jästa strömmingen.

https://www.bohusfisk.se/sill.html
Naturhistoriska riksmuseet
Fiskeriverket
Tillägg den 14/2: https://www.getsilly.net/ och https://hem.passagen.se/kent.andersson/sill.htm

PÄRONPAJ

1 stor burk päron
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl socker
½ dl grädde
½ dl ljus sirap
½ tsk bakpulver

Dela päronen i klyftor och lägg dem i bottnen, på en smord pajform.
Smält smöret. Rör sedan i mjöl och de andra ingredienserna. Häll ut smeten över päronen.
Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.
Servera den varm (eller ljummen) tillsammans med vaniljglass.

Fastlagssöndagen är den 26/2 och Fettisdagen är den 28/2 i år.

Här på Nordiska museets sida finns mycket att läsa om detta:
"Före alla stora kyrkohögtider har den katolska kyrkan en fastetid på 40 dagar. Fastetiden före påsk är den allra äldsta och viktigaste. Då var kött och ägg förbjuden mat och man skulle leva återhållsamt och stilla. Den långa fasteperioden förbereddes genom överdådigt ätande och festande under fastlagen, dvs. de tre dagar som föregick fastan. Vårt ord fastlag kommer via danskan och det plattyska ordet ”Fastel-avent” (Fasten-abend) och betyder ordagrant aftonen före fastan. Då gällde det att förbereda sig inför fastan genom att roa sig och äta ordentligt med god mat. I många katolska länder är det karneval under fastlagen efter orden ”carne” och ”vale” som betyder ”kött farväl”.
Fastlagen är alltså raka motsatsen till fastan. De tre dagarna inleddes med fläsksöndagen eftersom det fortfarande var tillåtet att äta kött och fläsk.
Ursprunget till den därpå följande blå måndagen är oklart. Dagen kan ha fått sitt namn av att hantverksgesällernas lediga måndagar kallades blåmåndagar eller av att kyrkorummet denna dag kläddes i blått, fastefärgen, som förberedelse inför askonsdagens fasta. Fettisdagen är fastlagens tredje och sista dag." o s v (läs vidare! klicka på länken till nordiska museet och gå in på årets dagar, vår.)

och så har jag hittat SemlaGuiden också! (men den behöver uppdateras)

I december äter jag aldrig några semlor, jag tycker att man kan vänta till februari. Men nu finns de redan att köpa, och P är väldigt sugen på semlor… så nu ska vi alltså premiäräta, redan ikväll…

FIN FRUKT-TARTE

Raringen♥ håller på att förbereda nyårsmenyn! Vi kommer att äta Helstekt oxfilé med lyxig italiensk potatiskaka, smörfrästa kantareller och krämig savoykål imorgon kväll, tillsammans med den enda familjen (av tre) som tackade ja till vår inbjudan. Det kommer att bli nytt år varesig man vill det inte… och vi kommer att försöka göra det så trevligt som det går. Kvällen kommer även att innehålla ångbastu, flipperturnering, och lite lite fyrverkerier. Våra goda vänner kommer att ta med en efterrätt, överraskning.
Det luktar underbart från ugnen nu!

Vad varje svensk bör veta om lutfisk hittade jag på denna sidan Allt om lutfisk.
Nu kan jag ju erkänna att lutfisken inte är min favorit bland julmaten… men jag har väl aldrig riktigt gett den en chans. Om jag kom hit (Edsbacka krog) någon gång så skulle det säkert smaka jättegott. eller någon annanstans där någon duktig kock har varit i farten.
(Ja, jag har lyssnat lite på Äntligen morgon, som vanligt i bilen.)

Jag längtar efter att få gå på ett riktigt fint julbord. Jag har inte varit på ett endaste i år. och det kommer nog inte att bli något heller… Jag skulle vilja åka till något sådant som tidningen Buffé skriver om i sitt julnummer, Gripsholms värdshus.

eller något annat stort julbord där man går fem gånger om. (Ja, vi var faktiskt på ett jättefint julbord i fjol, så jag ska väl inte klaga.:-)
Tittar på Wikipedias sida om julbord:

Första turen
I första turen ingår sill och ost:
Spickesill, inlagd sill, glasmästarsill, senapssill, kryddsill, gravad strömming, ättiksströmming, gubbröra, sillsallad, potkes, Västerbottenost, kokta ägghalvor med kaviarklickar.

Ja allt av det orkar man nog inte med, även om man tar små bitar. Leverkorv, grisfötter, grisknorr, sylta, hackekorv, blodkorv, står jag nog över helt.
 

Nillas Köttbullar

RÖDLÖKSPAJ
(recept för 4-6 personer)

Deg:
3 dl mjöl
125 gr smör
2 msk kallt vatten
Marmelad:
3-4 (400 g) rödlökar
2 msk smör
3 msk socker
½ tsk salt
2 dl rödvin

Degen får stå en stund i kylen, uttryckt i en form.
Förgrädda degformen i mitten av ugnen. 225° i 10 minuter.
Tunnskiva och smörfräs löken riktigt mjuk. 15 minuter.
Tillsätt rödvin, socker salt och låt det koka in, så att löken blir torr igen.
Bred ut rödlöksmarmeladen i formen. 10 minuter i ugnen.

Detta är något som Ps mamma gjorde till julen -02 och nu brukar den vara med varje jul. Gott!
°ºº°T°ºº°A°ºº°N°ºº°K°ºº°E°ºº°B°ºº°U°ºº°B°ºº°B°ºº°L°ºº°O°ºº°R°ºº°

Tillägg den 25/12-2009: Här kommer en bild!