Här är mina nybakta Dumlekakor! Receptet hittade jag hos Millan.
Tilägg den 6/5: I Millans recept är det Dumle original och Ljus Noblesse-choklad. Fia tipsar om Dumle choko och mörk Noblesse. Det går att prova sig fram antar jag. Jag ska nog testa det nästa gång!
Idag bjöd vi på Dumlekakorna och de var väldigt uppskattade! inte minst av barnen.
Såhär gick det när jag skulle testlaga: Det var P♥ som var och handlade, och han visste inte vad jag tänkte göra (han hade bara en lista) så han köpte en smalare pasta än vad jag tänkt mig. Men det gjorde ju ingenting. Det är ju så gott med färsk pasta! Sedan fick det bli gräslök istället för persilja, för det hade vi ingen. Så skulle jag nog ha skurit mindre bitar av skinkan och paprikan. och så hade jag maizenaredning. Men värst av allt var att jag glömde det viktigaste… Snurrigt som vanligt när jag ska laga mat. Simultanförmåga är inte min grej? Hur som helst så glömde jag ingefära och sambal oelek! och det hade P ju ändå köpt! Men det var gott ändå, så det ska vi göra om snart igen. med alla ingredienserna! Den håller ju ett tag den där. Jag får väl leta upp olika recept med sambal oelek nu för att kunna använda den. 😉
Raggmunkar, potatispannkakor
4 portioner
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
8 stora vinterpotatisar ca 1000 g
smör
Häll vetemjöl, salt och 2 dl av mjölken i en skål. Vispa samman till en klimpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen och vispa allt till en jämn smet igen. Skala potatisen och riv den fint. Blanda ner den i smeten omdelbart, potatisen mörknar snabbt. (lägg potatisarna i en bunke med vatten efterhand som du skalar dem.) Värm en stekpanna eller plättlägg, lägg i smör och låt det bli svagt brunt. Grädda smeten precis som pannkakor till fin brun färg på båda sidor. Servera raggmunkarna nystekta med lingonsylt. (mycket lingonsylt!) och ev. stek fläsk till. 
Jag är ju förtjust i mörk choklad! och jag provade en ny sort i helgen.
Anthon Berg. 
Vatten: Vanligt kallt kranvatten är bäst! Jag dricker vatten till lunchen på jobbet. Lite smaksatt med citron blir det ännu bättre.
Kiviks drycker: Päron, Äpple och Svarta Vinbär är godast.
Juice: Färskpressad Apelsinjuice, vad gott det är! Men det blir inte av så ofta. Den vi brukar köpa heter Bravo Apelsin, äpple & mandarin.
Smoothie: Måste ju nämna min favorit! (följ länken)
Mjölk: Det dricker vi ibland till maten.
Cider: Päroncider är godast tycker jag. (givetvis utan konstgjorda sötningsmedel i.)
Läsk: Vi köper väldigt sällan, nästa aldrig, hem läsk. (och om jag ska välja mellan coca cola, fanta och sprite så tar jag sprite.)
Mineralvatten: Jag tycker det är okej, men P gillar inte.
Saft: Det har vi någon gång ibland bara.
Varm choklad: Det är gott det. Oftare på vintern förstås.
Te och örtte: Jag dricker hellre örtte. Vanligt te vill jag helst ha någon fruktig smak på. P gillar också te. Men vi dricker det inte så ofta hemma. mest när man får gäster eller går bort.
Kaffe: Varken P eller jag tycker om kaffe…! (Jo, jag har druckit det, men då bara tillsammans med Galliano!)
Vin: Ett glas rödvin till köttet är gott. Men det är sällan vi dricker vin. Oftare på sommaren när man har grillat. Dricker helst vin till mat numera…
Öl: Jag kan inte minnas när vi hade öl hemma senast. Det kan var gott någon gång ibland. Jag gillar ljust öl bäst.
Whisky: P gillar det och jag kan smutta i mig lite ibland jag med. Bailey’s kan vara gott med!
Sötsliskiga drinkar: -Dricker vi som saft! *ler* Fast nu för tiden är det väldigt sällan, men det gör ingenting.
Ingefärsmarmelad Fra den gamle fabrik, den är så god. Gouda-ost passar utmärkt till. Så är det bara scones och ett gott lösviktste som fattas… 🙂
Titta vad jag hittade: https://www.mktc.pwp.blueyonder.co.uk/animals/ (kul!)
och så ett bloggtips: https://dummakunder.blogspot.com/
Den ena köttfärssåsen blir aldrig den andra lik. Det var varit många varianter genom åren. Men på ett ungefär såhär har jag gjort senaste tiden:
KÖTTFÄRSSÅS
ca 700-1000 g blandfärs
1-2 gula lökar
ibland vitlök
1 burk champinjoner
1 paket bacon (har jag ibland)
liten skvätt grönsaksfond
1 paket krossade tomater
litegranna chilisås eller tomtepuré eller ketchup
2-4 dl crème fraîche, gärna den med peppar i
ibland en finhackad paprika
grillkrydda, svartpeppar, vitpeppar,
basilika, mejram,
Jag bryner löken i smör. sedan bryner jag champinjoner med grillkrydda på. och sedan i med strimlade baconskivor. Så i med köttfärsen som jag steker så att den får lite färg och blir genomstekt, kryddar med salt och peppar. när den är klar har jag i fond och ev. lite vatten. eller de krossade tomaterna. puttra ihop med creme fraichen. sänker värmen och sätter på ett lock.
(Jag har först på fyran och sedan på tvåan i värme. 6 är högsta)
°ºº°T°ºº°A°ºº°N°ºº°K°ºº°E°ºº°B°ºº°U°ºº°B°ºº°B°ºº°L°ºº°O°ºº°R°ºº°
Jag har sparat en variant som jag skulle vilja prova någon gång (det har inte blivit av ännu. P är inte så förtjust i svamp.) men det är i alla fall med blandfärs, hackad lök, skivad vitlök 3 klyftor, en burk kantareller och en burk champinjoner, två små burkar med kantarellost creme bonjour, en liten burk vitlöksost creme bonjour, soya, salt, cayenne.
Tillägg den 19 maj 2008
Idag gjorde jag en god köttfärssås! (Barnens favorit)
Jag bryner en gul lök, bryner finhackade champinjoner med grillkrydda. I med ca 700 g blandfärs. (inte bacon!) Grönsaksfond, matlagningsgrädde, hela tomater på burk, rivna morötter, chilisås!
FIN FRUKT-TARTE
Gör i god tid och ställ svalt till serveringen.
8-10 personer. 60 minuter.
200 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
Fyllning:
4-5 dl marsánkräm
färska frukter och bär (till exempel mango, sharon, physalis, papaya, blåbär)
ca 2 dl aprikosmarmelad, utan fruktbitar
Ugnen på 200º
Smält smöret, och blanda med övriga ingredienser till en botten.
Tryck ut degen i en stor pajform. Ca 30 cm Ø
Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Låt svalna helt.
Gör marsánkrämen enligt anvisning på förpackningen. Bre ut den i pajbottnen. Fyll på med frukt och bär. Bre över marmeladen.
Ställ den svalt.
Papaya, mango. sharonfrukt, kiwi, physalis… Jag har laddat upp för att kunna göra detta receptet på Frukttarte.
| Your Scent is Key Lime |
| Sassy, real, and totally smooth You’re a total flirt who’s always ready for a challenge! |
…"Om vi nu återvänder till matlagningen så gillar jag risotto av två anledningar, den ena är att den är så lätt att variera, man kan basera den på grönsaker, på kött eller på fisk, och den andra anledningen är att det är så enkelt att göra risotto-en bra buljong (som man kan ha frusen i frysen) och bra råvaror är vad man behöver. I en grönsaksrisotto kan man ju använda de grönsaker som finns beroende på säsong. I Italien är risotto serverad separat, inte tillsammans med något annat."…
https://agliolio.blogspot.com/2005/07/risotto-con-verdure-grnsaksrisotto.html
…"Först och främst så är det riset som måste vara av den rätta sorten och där kan man välja mellan ett antal sorter: allra bäst är Carnaroli, sen kommer Arborioris och Vialone Nano går också bra. I Sverige har jag sett att Arborio finns i snabbköp men det märke jag såg sist var helt fel, alldeles gult och det såg ut som parboiled ris; ett risottoris skall vara vitt och inte dra at det gula hallet. Nu är det ju sa här att jag inte är sa himla inne pa vad för italienska produkter (förutom Barilla & Co) som är lätta att få tag på i Sverige nuförtiden för när jag kommer upp så lagar jag inte en massa italiensk mat"… https://agliolio.blogspot.com/2005/06/saffransrisotto-i-parmesankorg.html
Här hittade jag en karta på Zetas sida. Italiens tjugo matregioner.
"Lykopen är tillsammans me dbeta-karoten den karotenoid som normalt förekommer i högst halt i kroppen. Den är effektivare på att fånga upp singlettsyre (som bl.a. bildas av UV-ljus) än andra karotenoider och kan även oskadliggöra oxidanter i cellmenbran och i lipoproteiner ,. Lykopen kan alltså skydda LDL-partiklar mot oxidation men i plasma finns det normalt bara omkring 1 lykopenmolekyl per 5 LDL-partiklar. Epidemiologiska studier har visat att det finns en reducerad risk för cancer i mage, tjocktarm, bukspottkörtel och äggstockar kopplad till höga intag eller höga plasmahalter av lykopen…"
Läs vidare här: https://www.contox.se/skydd/karotenoider.htm
"Det lär finna omkring 400 olika karotenoider i naturen varav ett 60-tal i den mat vi äter. När man analyserar vilka som finns i vår kropp hittar man däremot betydligt färre, omkring tio. Karotenoiderna brukar delas in i två grupper – karotener (t ex alfa-karoten, beta-karoten och lykopen )och xantofyller (t ex lutein, zeaxantin och beta-kryptoxantin). "… o s v
Läs mera på denna sidan: https://www.fruktogront.se/ (Karotenoider i maten, kan vi påverka upptaget.)
"…Lykopen är den vanligaste karotenoiden i vår föda och den rikaste källan är tomater. Lykopen och andra karotenoider är dock hårt bundna till makromolekyler i de flesta födoämnen och absorptionen kan därför vara problematisk. Upphettning ökar starkt tillgängligheten men dessutom fordrar absorptionen i tarmen tillgång till galla och fettsyror…"
utdrag från denna sidan: https://www.medicallink.se/news/showNews.cfm?newsID=1260
