Vi fick en ny tidning idag i brevlådan. Det var P som nappade på ett erbjudande. Han tyckte att vi behövde en digital stektermometer… ? *ler* Tidning heter Bättre mat och jag sitter just nu och bläddrar i juninumret. Det finns midsommarmeny, jordgubbsrecept, reseguide, snabba recept, kalorisnåla recept, veckomatsedel med inköpslista till, picknicktips, kockskolan med bröllopstårta, färskpotatisrecept, pajrecept, festmeny, smoothies, med mera. Endel känns svårt och endel känns okej. men inspirerad blir man helt klart!
Kategori: Recept och mat
Dumlekakor
Idag har jag gjort Dumlekakor igen. eller rättare sagt Centerkakor! För jag bytte ut Dumlekolorna mot Center. Jag har provat med både mörk och ljus choklad på både Center och på Noblesse. Jag hade inte smakat Center dark tidigare, men nu är den min favorit. Mycket godare än vanliga Center!
chokladfondue
Chokladfondue set från Sagaform som P fick i present. Så här står det på: Lyft upp skålen och fyll på 50 cl vatten. Tänd ett värmeljus på bottenplattan under vattenhållaren. Lägg 100 g choklad i skålen överst. Efter ca 20 minuter har chokladen smält och då kan du börja att doppa i t ex jordgubbar, persika, annan frukt eller vad du kommer på. När chokladen kommer upp i maximal temperatur efter ca 45 minuter kan du blåsa ut ljuset. Vattnet håller värmen i cirka 1½ timme. (Sammanträffade att han fick en sådan i present. Jag såg ju en liknade hos Living by W som jag gillade, så jag blev jätteglad!)
Barnen fick dessa gulliga picknick-sakerna av sin mormor. Två burkar med handtag om till smörgåsar och kakor eller vad som helst. Och så en plastväska med myror på och fyra muggar i. (Sagaform Tim och Tilde)
Rabarbertårta
Det godaste man kan göra med rabarber är
RABARBERTÅRTA
RABARBERTÅRTA
ca 250 g rabarber
1½ dl socker (inte så mycket)
lite potatismjöl
Smeten:
2 ägg
2½ dl socker
½ tsk salt
2 msk smält smör
2 msk hett vatten
1½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
Gör så här:
Använd en form med löstagbar kant.
Sköj, skala och dela rabarberna fint ca 1 cm bitar, lägg dem i formen tillsammans med sockret. Sikta lite potatismjöl över rabarber och socker.
Vispa ihop ägg och socker poröst, och sedan smör, mjöl, bakpulver och sist vattnet till en smet i en bunke.
Häll smeten över krämen, och grädda i 175° i ca 45 minuter.
När den har svalnat vänder man den upp-och-ner på ett fat, så att sockerkaksbottnen kommer underst och krämen överst. Sedan brer man på vispad grädde överst.
OBS! Se nytt recept med bilder i juni 2011.
Dumlekakor
Här är mina nybakta Dumlekakor! Receptet hittade jag hos Millan.
Tilägg den 6/5: I Millans recept är det Dumle original och Ljus Noblesse-choklad. Fia tipsar om Dumle choko och mörk Noblesse. Det går att prova sig fram antar jag. Jag ska nog testa det nästa gång!
Idag bjöd vi på Dumlekakorna och de var väldigt uppskattade! inte minst av barnen.
Tacokyckling
Tacokyckling
Portioner: 4
4 kycklingfiléer (ca 500 g)
1 msk smör
2 msk tacomixkrydda
2 msk hackad persilja
2 dl medelhavsinspirerad matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
TILLBEHÖR:
salsasås, riven ost, gul lök, kokt majs, kokt ris, sallad
1 msk smör
2 msk tacomixkrydda
2 msk hackad persilja
2 dl medelhavsinspirerad matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
TILLBEHÖR:
salsasås, riven ost, gul lök, kokt majs, kokt ris, sallad
Gör så här:
1. Skär kycklingen i små bitar. Stek den i smör i en stekpanna i ca 5 minuter.
2. Rör i tacomix och persilja.
3. Smaksätt yoghurten med vitlök och salt.
4. Servera kycklingen med såsen och tillbehören.
Detta receptet kommer från Icas tidning Buffé nr 4 2006, sid 23 (precis som de två andra recepten jag nyligen visat.)
Idag har jag testlagat det tredje receptet från Buffétidningen. Det blev också gott! Lillkillen är så glad i sallad, särskilt paprika och majs och hans äter utav allt. Tösen är alltid lite mera svårflirtad… Hon fick i sig en del hon med tillslut.
P♥ tyckte att det var gott och det var ju bra för jag gjorde lite extra för honom att ta med sig till jobbet.
Det har varit riktigt kul att göra dessa recepten. Jag brukar ju tycka att det är trist med matlagning bitvis. Men på helgerna får man ju mera tid på sig. och har man då tänkt ut recept och har alltid hemma då är det ju bara att köra. P tyckte nog att det var roligt att det för en gångs skull var jag som tog mig i kragen och fixade maten. 😉
2. Rör i tacomix och persilja.
3. Smaksätt yoghurten med vitlök och salt.
4. Servera kycklingen med såsen och tillbehören.
Detta receptet kommer från Icas tidning Buffé nr 4 2006, sid 23 (precis som de två andra recepten jag nyligen visat.)
Idag har jag testlagat det tredje receptet från Buffétidningen. Det blev också gott! Lillkillen är så glad i sallad, särskilt paprika och majs och hans äter utav allt. Tösen är alltid lite mera svårflirtad… Hon fick i sig en del hon med tillslut.
P♥ tyckte att det var gott och det var ju bra för jag gjorde lite extra för honom att ta med sig till jobbet.
Det har varit riktigt kul att göra dessa recepten. Jag brukar ju tycka att det är trist med matlagning bitvis. Men på helgerna får man ju mera tid på sig. och har man då tänkt ut recept och har alltid hemma då är det ju bara att köra. P tyckte nog att det var roligt att det för en gångs skull var jag som tog mig i kragen och fixade maten. 😉
Chilifisk med cashewnötter
Chilifisk med cashewnötter
Portioner: 4
600 g fryst fiskfilé (t ex torsk eller hoki)
1/2 tsk salt
50 g smör
1/2 dl ströbröd
1 dl grovhackade cashewnötter
1/2-1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal och pressad juice av 1/2 lime
6-8 körsbärstomater
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Halvtina fisken.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta.
3. Smält smöret och rör i ströbröd, nötter, sambal oelek, vitlök, limeskal och juice.
4. Bre blandningen över fisken. Dela tomaterna och lägg bredvid.
5. Stek i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Servera med kokt ris.
Detta receptet kommer från tidningen Buffé.
Nu har jag testlagat igen och det blev jättegott! Jag hade 6 bitar av torskfilé, lite mera smör än vad som stod, pressad juice från en hel lime istället för en halv. och så tog jag mer tomater än vad som stod, men det hade jag inte behövt. Det bara blev så för jag höll på att glömma dem helt. Jag fick ta ut formen från ugnen för att lägga på dem! Jag hade rätten inne i ugnen i 30 minuter. Jag serverade med Avorio-ris.
Barnen åt faktiskt duktigt de med. De fick lite vinbärsgelé på *hrmm* och tösen åt upp all sin fisk efter att P lovat henne att vi ska få smaka hans nybakta bullar till fika sedan.
1/2 tsk salt
50 g smör
1/2 dl ströbröd
1 dl grovhackade cashewnötter
1/2-1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal och pressad juice av 1/2 lime
6-8 körsbärstomater
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Halvtina fisken.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta.
3. Smält smöret och rör i ströbröd, nötter, sambal oelek, vitlök, limeskal och juice.
4. Bre blandningen över fisken. Dela tomaterna och lägg bredvid.
5. Stek i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Servera med kokt ris.
Detta receptet kommer från tidningen Buffé.
Nu har jag testlagat igen och det blev jättegott! Jag hade 6 bitar av torskfilé, lite mera smör än vad som stod, pressad juice från en hel lime istället för en halv. och så tog jag mer tomater än vad som stod, men det hade jag inte behövt. Det bara blev så för jag höll på att glömma dem helt. Jag fick ta ut formen från ugnen för att lägga på dem! Jag hade rätten inne i ugnen i 30 minuter. Jag serverade med Avorio-ris.
Barnen åt faktiskt duktigt de med. De fick lite vinbärsgelé på *hrmm* och tösen åt upp all sin fisk efter att P lovat henne att vi ska få smaka hans nybakta bullar till fika sedan.
Het skinkpasta
Het skinkpasta
för 4 personer
200 g rökt skinka
1 röd paprika
2 tsk maizenastärkelse
1 dl mjölk
2 dl lättcrème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
2-3 tsk riven färsk ingefära
½-1 tsk sambal oelek
ev. salt
Gör så här:
1. Skär skinkan i små bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar.
2. Vispa ut maizenastärkelsen i mjölken i en kastrull.
3. Tillsätt crème fraiche, vitlök, persilja, skinka och paprika.
4. Låt såsen koka några minuter. Smaksätt med ingefära och sambal oelek. Smaka ev av med salt. Servera till nykokt pasta.
Detta receptet kommer från Icas tidning Buffé.
för 4 personer
200 g rökt skinka
1 röd paprika
2 tsk maizenastärkelse
1 dl mjölk
2 dl lättcrème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
2-3 tsk riven färsk ingefära
½-1 tsk sambal oelek
ev. salt
Gör så här:
1. Skär skinkan i små bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar.
2. Vispa ut maizenastärkelsen i mjölken i en kastrull.
3. Tillsätt crème fraiche, vitlök, persilja, skinka och paprika.
4. Låt såsen koka några minuter. Smaksätt med ingefära och sambal oelek. Smaka ev av med salt. Servera till nykokt pasta.
Detta receptet kommer från Icas tidning Buffé.
Såhär gick det när jag skulle testlaga: Det var P♥ som var och handlade, och han visste inte vad jag tänkte göra (han hade bara en lista) så han köpte en smalare pasta än vad jag tänkt mig. Men det gjorde ju ingenting. Det är ju så gott med färsk pasta! Sedan fick det bli gräslök istället för persilja, för det hade vi ingen. Så skulle jag nog ha skurit mindre bitar av skinkan och paprikan. och så hade jag maizenaredning. Men värst av allt var att jag glömde det viktigaste… Snurrigt som vanligt när jag ska laga mat. Simultanförmåga är inte min grej? Hur som helst så glömde jag ingefära och sambal oelek! och det hade P ju ändå köpt! Men det var gott ändå, så det ska vi göra om snart igen. med alla ingredienserna! Den håller ju ett tag den där. Jag får väl leta upp olika recept med sambal oelek nu för att kunna använda den. 😉
Raggmunkar
Raggmunkar, potatispannkakor
4 portioner
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
8 stora vinterpotatisar ca 1000 g
smör
Häll vetemjöl, salt och 2 dl av mjölken i en skål. Vispa samman till en klimpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen och vispa allt till en jämn smet igen. Skala potatisen och riv den fint. Blanda ner den i smeten omdelbart, potatisen mörknar snabbt. (lägg potatisarna i en bunke med vatten efterhand som du skalar dem.) Värm en stekpanna eller plättlägg, lägg i smör och låt det bli svagt brunt. Grädda smeten precis som pannkakor till fin brun färg på båda sidor. Servera raggmunkarna nystekta med lingonsylt. (mycket lingonsylt!) och ev. stek fläsk till. 
Mörk choklad
Jag är ju förtjust i mörk choklad! och jag provade en ny sort i helgen.
Anthon Berg. 
Drycker
Vatten: Vanligt kallt kranvatten är bäst! Jag dricker vatten till lunchen på jobbet. Lite smaksatt med citron blir det ännu bättre.
Kiviks drycker: Päron, Äpple och Svarta Vinbär är godast.
Juice: Färskpressad Apelsinjuice, vad gott det är! Men det blir inte av så ofta. Den vi brukar köpa heter Bravo Apelsin, äpple & mandarin.
Smoothie: Måste ju nämna min favorit! (följ länken)
Mjölk: Det dricker vi ibland till maten.
Cider: Päroncider är godast tycker jag. (givetvis utan konstgjorda sötningsmedel i.)
Läsk: Vi köper väldigt sällan, nästa aldrig, hem läsk. (och om jag ska välja mellan coca cola, fanta och sprite så tar jag sprite.)
Mineralvatten: Jag tycker det är okej, men P gillar inte.
Saft: Det har vi någon gång ibland bara.
Varm choklad: Det är gott det. Oftare på vintern förstås.
Te och örtte: Jag dricker hellre örtte. Vanligt te vill jag helst ha någon fruktig smak på. P gillar också te. Men vi dricker det inte så ofta hemma. mest när man får gäster eller går bort.
Kaffe: Varken P eller jag tycker om kaffe…! (Jo, jag har druckit det, men då bara tillsammans med Galliano!)
Vin: Ett glas rödvin till köttet är gott. Men det är sällan vi dricker vin. Oftare på sommaren när man har grillat. Dricker helst vin till mat numera…
Öl: Jag kan inte minnas när vi hade öl hemma senast. Det kan var gott någon gång ibland. Jag gillar ljust öl bäst.
Whisky: P gillar det och jag kan smutta i mig lite ibland jag med. Bailey’s kan vara gott med!
Sötsliskiga drinkar: -Dricker vi som saft! *ler* Fast nu för tiden är det väldigt sällan, men det gör ingenting.
Ingefärsmarmelad, Guodaost,
Ingefärsmarmelad Fra den gamle fabrik, den är så god. Gouda-ost passar utmärkt till. Så är det bara scones och ett gott lösviktste som fattas… 🙂
Titta vad jag hittade: https://www.mktc.pwp.blueyonder.co.uk/animals/ (kul!)
och så ett bloggtips: https://dummakunder.blogspot.com/
Köttfärssås
Den ena köttfärssåsen blir aldrig den andra lik. Det var varit många varianter genom åren. Men på ett ungefär såhär har jag gjort senaste tiden:
KÖTTFÄRSSÅS
ca 700-1000 g blandfärs
1-2 gula lökar
ibland vitlök
1 burk champinjoner
1 paket bacon (har jag ibland)
liten skvätt grönsaksfond
1 paket krossade tomater
litegranna chilisås eller tomtepuré eller ketchup
2-4 dl crème fraîche, gärna den med peppar i
ibland en finhackad paprika
grillkrydda, svartpeppar, vitpeppar,
basilika, mejram,
Jag bryner löken i smör. sedan bryner jag champinjoner med grillkrydda på. och sedan i med strimlade baconskivor. Så i med köttfärsen som jag steker så att den får lite färg och blir genomstekt, kryddar med salt och peppar. när den är klar har jag i fond och ev. lite vatten. eller de krossade tomaterna. puttra ihop med creme fraichen. sänker värmen och sätter på ett lock.
(Jag har först på fyran och sedan på tvåan i värme. 6 är högsta)
°ºº°T°ºº°A°ºº°N°ºº°K°ºº°E°ºº°B°ºº°U°ºº°B°ºº°B°ºº°L°ºº°O°ºº°R°ºº°
Jag har sparat en variant som jag skulle vilja prova någon gång (det har inte blivit av ännu. P är inte så förtjust i svamp.) men det är i alla fall med blandfärs, hackad lök, skivad vitlök 3 klyftor, en burk kantareller och en burk champinjoner, två små burkar med kantarellost creme bonjour, en liten burk vitlöksost creme bonjour, soya, salt, cayenne.
Tillägg den 19 maj 2008
Idag gjorde jag en god köttfärssås! (Barnens favorit)
Jag bryner en gul lök, bryner finhackade champinjoner med grillkrydda. I med ca 700 g blandfärs. (inte bacon!) Grönsaksfond, matlagningsgrädde, hela tomater på burk, rivna morötter, chilisås!
Tzatziki
Här kommer Ps recept som han hittade på ica från början.
1 kg grekisk yoghurt
1-1½ stor gurka
ca 2 msk salt
3-4 vitlöksklyftor
4 tsk torkad oregano
4 matskedar olivolja
Skölj gurkan och riv den på grövsta sidan på råkostjärnet eller i matberedaren. Lägg i en trådsil och strö över salt. Låt rinna av i 30 minuter. Kramar ur saften med handen.
Rör ihop yoghurt, pressad vitlök, gurkrasp, oregano och olivolja.
Japp, detta blir en rejäl laddning! och den blir bara bättre efter 1-2 dagar i kylen.
Fin Frukttarte
FIN FRUKT-TARTE
Gör i god tid och ställ svalt till serveringen.
8-10 personer. 60 minuter.
200 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
Fyllning:
4-5 dl marsánkräm
färska frukter och bär (till exempel mango, sharon, physalis, papaya, blåbär)
ca 2 dl aprikosmarmelad, utan fruktbitar
Ugnen på 200º
Smält smöret, och blanda med övriga ingredienser till en botten.
Tryck ut degen i en stor pajform. Ca 30 cm Ø
Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Låt svalna helt.
Gör marsánkrämen enligt anvisning på förpackningen. Bre ut den i pajbottnen. Fyll på med frukt och bär. Bre över marmeladen.
Ställ den svalt.