Raggmunkar, potatispannkakor
4 portioner
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
8 stora vinterpotatisar ca 1000 g
smör
Häll vetemjöl, salt och 2 dl av mjölken i en skål. Vispa samman till en klimpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen och vispa allt till en jämn smet igen. Skala potatisen och riv den fint. Blanda ner den i smeten omdelbart, potatisen mörknar snabbt. (lägg potatisarna i en bunke med vatten efterhand som du skalar dem.) Värm en stekpanna eller plättlägg, lägg i smör och låt det bli svagt brunt. Grädda smeten precis som pannkakor till fin brun färg på båda sidor. Servera raggmunkarna nystekta med lingonsylt. (mycket lingonsylt!) och ev. stek fläsk till. 
Mums….