500 g skalad rabarber
2 röda lökar
1,5 msk 24% -ig ättika + 3/4 dl vatten
5 dl socker
1 tsk mald ingefära
1,5 msk curry
2 tsk salt
2 hackade spansk pepparfrukt (1 kan räcka)
15 torkade finhackade aprikoser
Skär rabarbern i bitar, skiva löken, koka i rostfri gryta tillsammans med ättika o vatten i 10 min. Blanda ner resten o koka stilla tills det tjocknar ca 30-40 min.
Väldigt gott till grillat!
Jordgubbscheesecake på kladdig chokladbotten
För 10-12 personer. En frisk cheesecake med smak av jordgubbar och passionsfrukt på en kladdig chokladbotten.
Botten:
100 g smör
3 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
2 ägg
Fyllning:
5 passionsfrukter
200 g philadelphiaost, rumsvarm
2 dl strösocker
1 ½ tsk vaniljsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
1 ½ dl jordgubbar, mosade
Garnering: Riven mörk choklad eller jordgubbar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan svalna helt, men ta den inte ur formen.
Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem och sila dem genom en sil. Spara saften. Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaften och jordgubbarna. Häll smeten över botten. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Gärna över natten. Ta fram den 15-20 minuter innan servering och garnera med riven choklad eller jordgubbar.
Apropå jordgubbar. Denna goda cheesecake åt vi på jobbet idag.
Receptet är från min jobbarkompis, från någon tidning.
Tillägg den 31/5: Den är seg att skåra denna kaka. Så att ta loss den från formen och lägga över på ett annat fat eller kanske lägga bakplåtspapper i formen ska jag komma ihåg till nästa gång.
Gör så här: Använd en form med löstagbar kant. (klipp ut en rund bit bakplåtspapper att ha i botten) Sköj, skala och dela rabarberna fint ca 0,5 cm bitar, lägg dem i formen tillsammans med sockret. Sikta lite potatismjöl över rabarber och socker. Vispa ihop ägg och socker poröst, och sedan smör, mjöl, bakpulver och sist vattnet till en smet i en bunke. Häll smeten över krämen, och grädda i 175° i ca 45 minuter. När den har svalnat (gärna över natten) vänder man den upp-och-ner på ett fat, så att sockerkaksbottnen kommer underst och krämen överst. Sedan brer man på vispad grädde överst. (Sedan kan man dekorera den med t ex jordgubbar eller riven choklad.)
Receptet har jag fått från en jobbarkompis.
På bilderna i collaget syns följande recept: Hög och krämig smörgåstårta, laxsnittar, Krämig pastasallad med kyckling och fetaost, Västerbottenspaj med örter, Tomat och mozzarellasallad, och exotisk bål.
Ljummen sallad med fylld pasta och mozzarella
Buffé nr 4 2009, sid 31 Portioner: 4
1 paket färsk fylld pasta (gärna tryffel el kronärtskocka) à 250 g
Jag hade 2 paketer med skinkfyllning.
250 g körsbärstomater Jag hade vanliga också.
2 avokado
2 mozzarellaostar (à 125 g)
1 schalottenlök
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2-3 msk balsamvinäger (gärna vit)
1 citron (juice av 1/2 + skal av 1 citron)
1/2 tsk socker
1 påse ruccola (70 g)
olivolja salt peppar
Gör så här:
1. Skär tomaterna på mitten. Dela och kärna ur avokadon. Skär mozzarella och avokado i 2 cm stora bitar. Skala och skiva schalottenlöken fint. Finhacka basilikan. 2. Skala och finhacka vitlöken. Rör ihop 1/2 dl olja, vinäger, citronjuice + skal, vitlök, socker, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda dressingen med grönsakerna, mozzarellan och basilikan. 3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och lägg upp pastan på ett stort fat tillsammans med grönsaker, mozzarella och rucola. Jättegott enligt mig! Inte så värst enligt barnen…
Grabben gillade det!
GUBBRÖRA PÅ KALLRÖKT LAX
4 portioner:
150 gram kallrökt lax
1 st saltgurka
2 st kokta skalade potatisar, kalla
2 st ägg, hårdkokta
0,5 kruka(or) gräslök
0,5 dl crème fraiche (Jag tog 2 dl)
salt och vitpeppar
Garnering 0,5 st rödlök, finhackad
4 msk rom
1. Skär laxen och gurkan i små bitar. Skala potatisen och skär den i små bitar. Skala och hacka äggen. Finhacka gräslöken.
2. Blanda lax, gurka, potatis, ägg, gräslök och crème fraiche i en skål. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Servera gubbröran i portionsglas. Garnera med rödlök och rom.
Receptet är komponerat av Fredrik Eriksson och kommer ur boken ”Fredriks fiskar” (Natur & Kultur).
Annars är favoriterna Magnum Strawberry White Krämig jordgubbsglass med tunna strimmor av jordgubbssås – doppad i vit choklad.
och Magnum Classic En riktig klassiker i Magnum familjen. Len vaniljglass med mörkt mjölkchokladöverdrag
Här följer lite kaffe-fakta:
”Kaffeträdet härstammar från Etiopiens bergiga sydvästra delar och därifrån spreds det vidare till den arabiska halvön. Detta tror man skedde uppskattningsvis 500 år efter Kristus.” ”Från början kokade och åt man trädets bär och blad och inte förrän under 1200-talet började man rosta kaffebönan.” ”1685 var första gången man säkert vet att kaffet kom till Sverige. Göteborgstullens papper från det året visar att någon tog in ett halvt kilo kaffe.”
”För att smaken ska komma fram måste de grågröna, råa kaffebönorna rostas. Rostningen gör att bönornas egenskaper och utseende ändras. De ämnen som ger kaffet dess arom och smak bildas och frigörs och nästan allt vatten avdunstar.”
”Brasilien är världens största kaffeodlare och svarar för nästan hälften av det kaffet som kommer till Sverige. I Brasilien odlas framför allt sorten Arabica.” ”Det mesta av kaffet som kommer från Brasilien lastas i hamnstaden Santos och kallas därför ofta för Santoskaffe.” ”Kaffet som kommer till Sverige från Colombia är ett Arabica-kaffe och växer på Andernas bergssluttningar där klimatet, höjden över havet och den röda vulkaniska jorden är mycket bra för kaffeodling. Dessa betingelser ger en fyllig, kraftig och lätt syrlig smak.” ”Java är ett Arabicakaffe som odlas i Indonesien och har en speciell, fyllig, rund smak. Fram till 1945, då Indonesien var en holländsk koloni, odlade man nästan uteslutande detta speciella Arabica-kaffe. Efter frigörelsen har man gradvis övergått till att odla den mindre riskfyllda Robusta-arten.”
”Namnet Mocca används idag, liksom Java, mer som en benämning för hur kaffet smakar än som namn på en kaffesort. Det äkta Moccakaffet tillhör Arabicatypen och kommer från Jemen. Det är uppkallat efter hamnstaden Mocca, är småböningt och har en kryddig och syrlig smak. Allt kaffe härstammar ursprungligen från dessa trakter och man brukar säga att Moccakaffet smakar som det första kaffet gjorde.” Citaten kommer från denna sidan, läs mera där!
https://www.kaffeinformation.se/
”Espresso är en typ av kaffe från Italien. Skillnaden mellan vanligt kaffe och espresso är koncentrationen som är mycket starkare samt hur man tillreder det. Genom en espressomaskin och special rostade kaffebönor får man fram en djupare och starkare kaffesmak, kaffet har aldrig någon större kontakt med vattnet i maskinen vilket gör att kaffet får väldigt hög koncentration och dricks då oftast enbart 3 cl åt gången.”
”Café au lait är bryggt kaffe med lika delar uppvärmd mjölk i som kaffe. Blanda inte ihop Café au lait med Café crème som man dricker i Frankrike och består av kaffe med uppvärmd mjölk. Skall helst drickas i stora koppar.”
”Caffè latte är en italiensk kaffedryck som liknar Café au lait men med skillnaden att den är baserad på espresso istället för kaffe och använder sig av skummad mjölk. Caffe latte är väldigt populär just nu och serveras oftast med pudrad kanel, kakao eller kardemumma på den skummade mjölken.”
”Cappuccino finns i flera olika varianter, en klassisk cappuccino består av lika delar espresso, ångad mjölk och skummad mjölk.”
Läs vidare här: https://www.fikaguiden.se/?sida=publikationer&dokumentid=22
Här hos Simone hittar du fler som skriver om kaffe idag.
