Kategori: Recept och mat

Middag och ”mello” med väninnorna ikväll. Trevligt!
Vi åt lax med kräftstjärtar och mjukost, pressad potatis och sallad.
Till efterrätt hade jag gjort mjölkchokladpannacotta med hallonkaramell.

Fredagstemat denna veckan, valt av Mais oui, lyder så här: Den bästa maträtten jag har ätit på en semester (har ni recept så ta gärna med det). Här blev det svårt… När var jag på semester senast? och åt jag något gott då och har jag något recept på det? Nej, vi reser alldeles för sällan. Men recept kan ni ju få ändå.
Jag döper helt enkelt om mitt tema till Den godaste maträtten, enligt P och mig, från förra veckans matkasse.
Förra veckan gillade vi ju inte soppan så mycket. Denna veckan var det en mycket godare soppa, jättegod faktiskt! Så det receptet får ni också! Trevlig helg!

Avokadosalsa med bräckt kassler och ris.
ris
1 bit kassler
2 avokado
2 apelsiner
1 rödlök
½ påse ruccola-sallad
salt och peppar
1 burk majs
½ gurka

Koka ris till familjen.
Börja med avokadosalsan. Skala och skär avocado och apelsin i små tärningar. Ta vara på saften från apelsinerna också. Lägg detta i en bunke. Skala och finstrimla löken och ruccolan och lägg i bunken och rör om. Salta och peppra.
Skär kasslerna i tunna skivor. Stek kasslern hastigt på båda sidor i en stekpanna med lite smör. När kasslern är klar häll salsan över kasslern. Salsan ska inte koka utan bara bli varm, så servera genast med nykokt ris. Majs och gurkbitar i en skål.

Upptinande soppa med svamp och grönt
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 paket champinjoner, cirka ½-1 liter.
2 msk vetemjöl
(½-)1 liter vatten
Grönsaksfond motsvarande 2 buljongtärningar.
3 dl mjölk
1 dl grädde
lite oregano, gärna färsk
salt och peppar
muskot
1 påse riven ost, cheddar.
bröd

Finhacka löken och vitlöken. Rensa och skär/hacka svampen i små bitar. Fräs lök och svamp så att de får lite färg. Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt vatten, buljong, mjölk och grädde. Låt soppan koka upp och småputtra i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano. Om du du vill så passar lite muskot bra som smakbrytare. Vispa ner den rivna osten och när den är smält är soppan klar. Servera med bröd.

Det finns ett tjogotal olika matkasse-företag runt om i Sverige. På sidan Matkasse.com kan du jämföra dem och hitta vilka som levererar där du bor.

”Välkommen till matkasse.com. Här på sidan finner du en jämförelse mellan olika matkassar för hemleverans. Fenomet med matkasse är relativt nytt och innebär att du får en färdigpackad kasse med matvaror och recept för hela veckan.”

Vi har börjat med matkassar från Family Food! Det kostar 765 kronor i veckan. Då får man råvaror till fem middagar. För oss har det även räckt till varsin lunchlåda för P och mig till dagen efter. Så detta är vad vi har ätit denna veckan:

Meny vecka 3
Rostad kyckling med rotfrukter och sötpotatis
Lasagne med färs och mozzarella
Broccolisoppa med varma snittar
Ugnsstekt lax med varm yoghurtsås
Avokadosalsa med bräckt kassler och ris

Lite ovant att laga mat varje kväll i veckan, men det har gått bra.
Man har ju receptet framför sig och allting som behövs finns hemma, så det är bara att sätta igång!

Barnen äter lagad mat i skolan och P och jag har alltid lunchlåda med oss på jobbet, med mat som vi har lagat i helgen, eller någon gång i veckan. För det mesta har vi ätit mackor eller gröt på kvällen. Ibland har vi lagat mat men inte alltid. Nu blir det lite mer ordning och reda på det.

Lagad mat två gånger om dagen känns lite lyxigt och det tar ju lite mer tid… men det känns också nyttigare. Och det är ju, som sagt, bara till att sätta igång. Man kan ju fördela sina fem middagar över hela veckan även helgen, om man ser vilket som har längst hållbarhet/ev. behöver frysas in.

Det blir inte SÅ mycket dyrare i månaden heller, tror jag. Matkassarna kostar cirka 3000 kronor i månaden. Utöver det behöver man ris, kryddor, mjöl, olja och smör… Samt frukostmat, helgmat och hygienartiklar. Så återstår att se om vi klarar det övriga på 2000 kr för att hålla budgeten på 5000 kronor/månad.

Tillägg 21/1:
Familjens betyg, rangordning: Pappa, mamma, dotter och son.
5=godast, 1=minst gott.

Lasagne med färs och mozzarella 4+4+5+4 =17
Rostad kyckling med rotfrukter och sötpotatis 1+3+3+5 =12
Broccolisoppa med varma snittar 2+1+1+3 =7
Ugnsstekt lax med varm yoghurtsås 3+2+2+2 =9
Avokadosalsa med bräckt kassler och ris 5+5+4+1 =15

Tillägg 23/1:
https://www.ica.se/Webbutiker/Mat-pa-natet/

-Ska du inte komma och ta en bild på mitt nya bröd. Detta är mitt första riktiga surdegsbröd, utan någon jäst i! sa min käre make idag på morgonen. ♥
Detta goda rågsurdegsbrödet har vi alltså ätit till frukost idag. Jättegott!

Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Stuvning:
1 paket frusen grönkål
1 gul lök
½ tub ädelost
2 buljongtärningar vitlök/persilja
2 tomater
2-3 dl grädde
valnötter

Gör en deg som du låter vila i kylskåp 20-30 minuter. Klä sedan en pajform med degen och förgrädda den ca 10 minuter 220°C.
Fräs grönkålen i smör. Bryn lök. Lägg i ädelost och finhackade tomater och buljong. Häll i grädde. Lägg stuvningen i pajskalet och strö över hackade valnötter och ha den i ugnen en liten stund.

Detta är fasters goda påhitt till julbordet i år!
En liknande paj, fast med äggstanning, finns här: Ica.se.

Den nya köksmaskinen den får jobba… P♥ har matat och skött om sin surdeg hela veckan och nu har vi fått smaka. Det blev fyra knubbiga surdegslimpor! Receptet finns på påsen till Kungsörnen grovt rågmjöl fullkornsmjöl av råg.
Det finns även på en blogg som heter Liten Pyret. En annan bra blogg när det gäller surdeg är Pain de Martin. Gott med hembakt bröd till jul.

Vi köpte vår första degblandare idag. Vi har funderat länge på om vi om vi behöver en och i så fall vilken vi ska ha. Valet föll på Krups KA940. Vi invigade den med en pepparkaksdeg (med smör såklart!). Den verkar arbeta bra och tyst. Det som startade det hela var att elvispen gick sönder… så nu har vi även en ny elvisp, en röd 🙂 I morgon ska vi ha pepparkaksbak med barnen!

Mmmm… vad det doftar gott i mitt kök! Jag är riktigt stolt över hur goda mina lussebullar blev. Receptet kommer från boken Vinterns söta. Men jag gjorde en egen variant med strösocker på. Det är lagom att göra 12×3 st.

Ingredienser 1 st:
2 dl fiberberikade havregryn
5 dl dinkelmjöl
1 dl krossade linfrön
½ dl russin
1 dl torkade aprikoser
1 dl grovhackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl  mild yoghurt
1/2 dl flytande honung
1/2 dl lingonsylt
lite dinkelflingor eller solrosfrön ovanpå.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform på ca 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.
Originalreceptet finns här: Arla Hurtbulle Tips på bra brödform: Pyrex elegance.

Ingredienser för 4 portioner:
600 g potatis
1 rödlök
2 klyftor vitlök
2 paprikor
1 zucchini ca 300 g
4 tomater
3 msk olivolja
3 msk färsk hackad timjan (eller oregano)
salt och peppar
fläskytterfilé till servering.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala potatis, lök och vitlök. Skär potatisen i tunna skivor, löken i ringar och hacka vitlöken. Dela och kärna ur paprikorna, skiva dem, zucchinin och tomaterna.
3. Blanda vitlöken med oljan. Blanda alla grönsaker utom tomaterna med vitlöksoljan, örtkryddan, salt och peppar. Varva grönsakerna med tomaterna i en ugnssäker form.
4. Sätt in formen mitt i ugnen ca 40 minuter eller tills gratängen är mjuk.
5. Servera gratängen till stekt fläskytterfilé.
https://www.ica.se/recept?recipeid=645092
Jag hade även lite sås till och så hade jag ost på gratängen.

Mera fisk! Idag har lillen och jag ätit kokt torsk med äggsås och gröna ärtor.
Inte lätt med fyra grytor kokade samtidigt på spisen… 🙂 Jag följde ett recept i Hälsokokboken. Såsen blev lite tunn för det stod ingenting om vetemjöl där, men det tar jag nog nästa gång. Gott blev det i alla fall, lillen åt hela portionen som på bilden och jag med minus en potatis.

Detta är något som hela familjen gillar! Jag lägger laxfiléer luftigt i en ugnsform. Saltar och pepprar. Citronsåsen är också med i ugnen. Det tar ungefär samma tid för råriset att koka. Severas med broccoli till. Gott och nyttigt.