Kategori: Recept och mat

Recept för ca 8 personer:
1 kycklingfilé per person
2 paket bacon
1 gul lök
5 dl crème fraiche naturell
6 dl crème fraiche franska örter
1 ask med persilja
ev. vitlök
ev. chilisås eller crème fraiche med chili
peppar och salt
Bryn löken och baconen och lägg i en ugnsform. Dela kycklingfiléerna i två delar och bryn dem så att de får stekyta. Krydda. De ska inte bli genomstekta utan de ska kokas klara i ugnen, det blir saftigare så. Lägg kycklingen i ugnsformen med lite mellanrum mellan bitarna.
Blanda ihop crème fraiche i en bunke med persilja och vitlök. Häll blandningen i ugnsformen. Det ska bli så att formen fylls upp och kycklingen ligger i såsen. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter 200°
Servera med kokt potatis och en grönsallad.
Detta receptet har jag fått av mamma som har fått det av en väninna. / Nilla

(Jag har förresten uppdaterat mitt recept på Små Västerbottenspajer
med en egen bild.)

”Genom att hälla hett vatten över blad och knoppar från tebusken
Camellia sinensis så tillagar man den dryck som vi kallar te.
Man kan dela in te i tre olika huvudkategorier och dessa är grönt te, oolong och svart te. Det som skiljer dem åt är främst oxideringen när teet produceras.

Grönt te har oxiderats mycket lite eller inte alls. Tidigare användes grönt te främst som ett läkemedel och det anses fortfarande vara en nyttig dryck som kan ha mycket goda hälsoeffekter.

Svart te som uppfanns mycket senare framställs genom att man låter bladen oxidera och därmed ändras teets karaktär. Färgen blir mörkare och smaken mindre besk.

Den tredje typen av te kallas oolong som är ett halvgrönt te som har utsatts för oxidering liksom det svarta teet, men här har den processen avbrutits i förtid. Lätt oxiderat oolongte får en orange färg medan ett kraftigare oxiderat oolongte har en rödaktig färg. Det finns också efterfermenterat te som heter pu-erh och som lagras innan det säljs.

När man talar om te så avser man oftast avkok på tebusken Camellia sinensis, men även andra örter och medicinalväxter kan användas för att tillaga varma eller kalla drycker. Det är då man brukar tala om örtte eller infusion.
Till exempel Rooibos. Rooibosbusken heter Aspalathus linearis.”
Det finns även vitt te och gult te. Läs mer här https://www.omte.se/

På min bild ser ni denna kopp och detta örtte.
Fler som skriver te-inlägg idag hittas via Sparkling.
Dagens låt: Hannah Jones – Young hearts run free (Almighty mix)

Pepparmyntsbrownies från Vinterns söta: ca 20 rutor.
Chokladsmet:
125 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)
175 g smör
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt.
Pepparmyntskräm:
450 g philadelphiaost eller annan cream cheese
1 dl strösocker
1 ½-2 tsk pepparmyntsolja
1 ägg
några droppar grön karamellfärg
100 g hackad mörk choklad.
Chokladglasyr:
25 g smör
2 msk sirap
2 msk vatten
50 g mörk choklad
2-2½ dl florsocker

Smörj och mjöla en ugnsform (20×30 cm). Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt svalna i 5 minuter. Tillsätt sedan socker, vaniljsocker och ägg. Rör i mjöl och salt och vispa till en slät kräm. Vispa ihop ingredienserna till pepparmyntskrämen. Bred ut hälften av chokladsmeten i formen. Bred sedan försiktigt pepparmyntskrämen över chokladsmeten. Avsluta med resten av chokladsmeten. Ta en kniv och dra ett virvlande mönster. Grädda i ugnen i 45 minuter. Låt svalna helt. Koka upp smör, sirap och vatten till glasyren. Lägg i chokladen i bitar och rör om tills den har smält. Låt svalna något. Rör i florsocker och blanda till en slät kräm. Bred ut den över hela kakan och låt den kallna. Skär den sedan i lämpliga bitar.

I Två systrars söta hette favoritreceptet Marmorerade brownies med hallon,
i Sommarens söta var det Brownies med nötter, i Vinterns söta är det Pepparmyntsbrownies… Jag har faktiskt inte provat Pepparmyntsbrownies ännu utan det blev en egen variant. Jag har uteslutit pepparmyntsolja och karamellfärg. Chokladglasyren hoppade jag också över. Det räckte inte med 45 minuter i min ugn, lite över en timme hade jag den inne. Alla i familjen älskar brownies! De går utmärkt att frysa in. Goda att äta som de är eller varför inte med en skopa glass och chokladsås på 🙂

Vi gjorde en fruktsallad igår. Dottern hjälpte till med att skölja vindruvor och skära bananer. Vi började med att hälla mandarinbåtar och sockerlag i en skål, sedan hade vi i vindruvor, äpple, päron, kiwi och banan. Det går ju att variera som man vill. Lite vaniljglass till så blir det extra gott!

Dotters favoritfrukter är mandariner och clementiner, vindruvor och banan.
Sonen gillar bäst päron och äpple. När jag var liten var min favorit kiwi! Jag gillar fortfarande kiwi och apelsiner och banan, de flesta frukter bara de är lagom mogna. Ett gott recept med frukt är att göra en frukttarte. En vacker efterrätt.
Titta in hos Sparkling, det är hon som väljer teman i januari.
Vi har förresten -19° idag…

ca 24 kakor
100 g rumsvarmt smör
2½ dl farinsocker
2 ägg
150 g Philadelphiaost/cream cheese
7 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 dl hackade torkade fikon
3 dl hackade valnötter
100 g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör, socker och farinsocker. Rör i äggen, ett i taget. Blanda i cream cheese.
Blanda mjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Rör ihop med äggblandningen till en jämt smet. Tillsätt fikon, valnötter och hackad choklad. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna något på plåten. Lägg sedan över dem på ett galler för att svalna helt.
Ur boken: Vinterns söta av Eisenman.

Kakbotten
25 st pepparkakor
75 g smält smör
Fyllning
800 g philadelphiaost eller annan cream cheese
2.5 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0.5 tsk salt
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
0.5 tsk malen kryddnejlika
4 st ägg
10 st pepparkakor
Glasyr
100 g philadelphiaost eller annan cream cheese
1 dl florsocker
Dekoration
Några pepparkakor
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kör ca 25 pepparkakor och smör i en matberedare.
3. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant
och kyl medan fyllningen görs.
4. Rör ihop cream cheese och socker.
5. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet.
6. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
7. Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15–20 minuter eller tills kakan har stelnat något. (Ha ett bakplåtspapper under formen.)
8. Lägg försiktigt ut ca 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten.
9. Grädda i ytterligare 35–40 minuter i nedre delen av ugnen.
10. Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv.
Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.
11. Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan. Dekorera med pepparkakor. Recept från boken Vinterns söta.

Jag bakade denna igår och bjöd på idag när vi hade Ps kusiner på besök.
Den blev jättegod! Jag kommer nog att göra en varje jul nu 🙂

2 ägg
3 dl råsocker
3 krm ekologiskt vaniljpulver (eller 2 msk vaniljsocker)
0,5 tsk salt
100 gr smält smör
4 msk cacao
90 gram vetemjöl (cirka 1,5 dl)
100 gram mörk choklad av god kvalitet
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla eller bröa en springform. Vispa ägg, socker, vaniljpulver och salt riktigt pösigt. Rör ut cacaon i det smälta smöret, och blanda ned i äggvispet. Sikta över vetemjölet, och blanda ned även det. Häll smeten i formen, och fördela den hackade chokladen över ytan. Grädda i uppemot 35 minuter; provstick kakan, den ska inte vara kladdig, men ändå fuktig.
https://www.smaskens.nu/2009/06/mammas-chokladkaka-pimpad-med.html

Denna kakan bakade jag igår. Jättegod!
Det ska egentligen vara limemarinerade jordgubbar till, så jag får väl påminna er till sommaren igen! Vi hade mandariner istället 🙂

Bilder från Tasteline.

Bakad sötpotatis med honung och ingefära, Thanksgiving kalkon och Pekannötspaj.

Det ser så gott ut och verkar så mysig med Thanksgiving, som de firar där borta i USA. De har både Halloween och Thankgiving att se fram emot på hösten. Snart kommer julen också! I Sverige är det advent och jul vi ser fram emot, annars ligger ju helgerna i början av året istället, med Påsk, Valborg, Kristi flygare och Midsommar. Jag har funderat på att laga en kalkon-middag… men för oss (både oss som familj och oss svenskar tror jag) passar det nog bättre att äta detta på Juldagen eller Annandagen istället… Ps mormor brukade bjuda på kalkon med god sås, ris, kokta grönsaker och sallad och sånt då. Gott!

Tillägg: Läs Annikas mysiga inlägg om denna stora helg!

Frida tipsar om detta goda brödet och jag kan bara hålla med; jättegott!

Ingredienser 1 st
2 dl fiberberikade havregryn (jag tog vanliga)
5 dl vetemjöl (jag tog siktat dinkelmjöl)
1 dl krossade linfrön
1 dl russin (jag tog även hackade aprikoser)
1 dl grovhackade hasselnötter (jag tog även mandel och andra nötter)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt
½ dl flytande honung
½ dl lingonsylt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, rymd 1½ liter. (jag hade även ströbröd i formen) Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.

https://www.arla.se/Default.aspx?id=17653&RecipeID=15788

Favoritfrukter så här års är clementiner och Ingrid-Marie, fast på bilderna är det satsumas och Aroma. Fler bilder på temat fruktigt hittas via Fototriss.

Dagens låt: Bob Sinclair – Rock this party

Små västerbottenspajer ur Hälsokokboken av Ulrika Davidsson.
6 ark filodeg
20 g smält smör
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
3 dl riven västerbottensost
2 krm salt
1 krm vitpeppar
Garnering: rödlök, stenbitsrom eller löjrom, färsk dill och crème fraîche.
Sätt ugnen på 200 C. Fördela filodegen i en muffinsplåt. (Jag har en för 12 muffins, så jag har dubblat receptet här och skriver min version.)
Pensla degen med smält smör.
Vispa ägg, grädde och mjölk i en skål. Tillsätt salt och peppar. Dela ut osten i pajskalen och fyll sedan på med det vispade. Grädda pajerna i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt den svalna lite och dekorera dem med finhackad rödlök, rom och en dillkvist. Jag tog en klick crème fraîche också.

Vi hade tjejträff och knytkalas igår och jag tog med mig dessa. Jättegoda!

Tillägg: En bild från den 6/2-10

Det finns ju så mycket som är gott!

Jag letade upp några favoriter från arkivet: Pastasallad med avocado, tomat, mozzarella. Passionsfrukt och jordgubbar till en cheesecake. Goda brownies med nötter. Ännu en god tomatsallad.

Första gången 23/5-09 jag bakade Våra bästa brownies i boken Sommarens söta hade jag cashewnötter i. Idag hade jag valnötter+pecannötter. Detta receptet kan jag verkligen rekommendera!

4 ägg
5 dl strösocker
300 g smält avsvalnat smör
2½ dl vetemjöl
2½ dl kakao (Icas är bra!)
1 tsk vaniljsocker
2 dl grovt hackade valnötter (eller 1 dl valnötter + 1 dl pecannötter.
eller cashew… som man vill.)

Värm ugnen till 150 grader. Smörj och bröa en ugnsfast form 20×30 cm. (Jag har en form som jag lägger bakplåtspapper i. Sedan är det bara att ta upp det ur formen när den har svalnat för att skära i rutor.)
Vispa ägg och socker poröst. (Vispa en stund på högsta fart.) Rör sedan ner det smälta smöret.
Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker. Blanda ner detta i smeten. Tillsätt valnötterna. Häll smeten i formen och grädda i 25-30 minuter. (Jag behövde ha runt 45 minuter …men vår ugn är lite dum.) Låt svalna och skär i rutor.