Kategori: Recept och mat

Ibland händer det att man unnar sig en strut med goda chokladtryfflar.
Idag var en sådan dag! Två nya smaker från Åre Chokladfabrik har jag provsmakat: Svarta vinbär och polkagrisar.

One more slice heter Leila Lindholms nya bakbok som kommer i maj! Jag är ju jätteglad i boken A piece of cake som jag fick i maj 2008 och som jag har bakat mycket ur. Så här står det på Cdon.com om den nya boken: ”I vår kommer uppföljaren och andra delen till Leila Lindholms omåttligt populära bakbibel A piece of cake. Andra boken ”One more slice” tar vid där ”A piece of cake” slutar. Nu gör Leila en djupdykning i hur man bakar sitt eget surdegsbröd, gör hembakad pizza och man lär sig göra sin egen pasta från grunden. Dessutom är det mängder av smarriga recept i kapitel som pannkakor & våfflor, Cheese cake, Brownies & blondies, kända bröd och american pie.”… Tack för tipset Mia!

Raringen gjorde en god pizza idag!
Krossade tomater, riven ost, rökt kalkon, salami, pesto, mozzarella, lökringar, ananas… Det går ju att lägga på lite allt möjligt. Gott!

30 stycken: 200 g mjukt smör, 3 dl strösocker, 6 dl havregryn, 1-2 tsk vaniljsocker, 6 msk icas kakao, 4 msk tropisk juice eller apelsinjuice, kokos.
Barnen och jag har gjort chokladbollar. Nu tar vi helg! 🙂

Recept för ca 8 personer:
1 kycklingfilé per person
2 paket bacon
1 gul lök
5 dl crème fraiche naturell
6 dl crème fraiche franska örter
1 ask med persilja
ev. vitlök
ev. chilisås eller crème fraiche med chili
peppar och salt
Bryn löken och baconen och lägg i en ugnsform. Dela kycklingfiléerna i två delar och bryn dem så att de får stekyta. Krydda. De ska inte bli genomstekta utan de ska kokas klara i ugnen, det blir saftigare så. Lägg kycklingen i ugnsformen med lite mellanrum mellan bitarna.
Blanda ihop crème fraiche i en bunke med persilja och vitlök. Häll blandningen i ugnsformen. Det ska bli så att formen fylls upp och kycklingen ligger i såsen. Sätt in i ugnen i ca 30-40 minuter 200°
Servera med kokt potatis och en grönsallad.
Detta receptet har jag fått av mamma som har fått det av en väninna. / Nilla

(Jag har förresten uppdaterat mitt recept på Små Västerbottenspajer
med en egen bild.)

”Genom att hälla hett vatten över blad och knoppar från tebusken
Camellia sinensis så tillagar man den dryck som vi kallar te.
Man kan dela in te i tre olika huvudkategorier och dessa är grönt te, oolong och svart te. Det som skiljer dem åt är främst oxideringen när teet produceras.

Grönt te har oxiderats mycket lite eller inte alls. Tidigare användes grönt te främst som ett läkemedel och det anses fortfarande vara en nyttig dryck som kan ha mycket goda hälsoeffekter.

Svart te som uppfanns mycket senare framställs genom att man låter bladen oxidera och därmed ändras teets karaktär. Färgen blir mörkare och smaken mindre besk.

Den tredje typen av te kallas oolong som är ett halvgrönt te som har utsatts för oxidering liksom det svarta teet, men här har den processen avbrutits i förtid. Lätt oxiderat oolongte får en orange färg medan ett kraftigare oxiderat oolongte har en rödaktig färg. Det finns också efterfermenterat te som heter pu-erh och som lagras innan det säljs.

När man talar om te så avser man oftast avkok på tebusken Camellia sinensis, men även andra örter och medicinalväxter kan användas för att tillaga varma eller kalla drycker. Det är då man brukar tala om örtte eller infusion.
Till exempel Rooibos. Rooibosbusken heter Aspalathus linearis.”
Det finns även vitt te och gult te. Läs mer här https://www.omte.se/

På min bild ser ni denna kopp och detta örtte.
Fler som skriver te-inlägg idag hittas via Sparkling.
Dagens låt: Hannah Jones – Young hearts run free (Almighty mix)

Pepparmyntsbrownies från Vinterns söta: ca 20 rutor.
Chokladsmet:
125 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)
175 g smör
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt.
Pepparmyntskräm:
450 g philadelphiaost eller annan cream cheese
1 dl strösocker
1 ½-2 tsk pepparmyntsolja
1 ägg
några droppar grön karamellfärg
100 g hackad mörk choklad.
Chokladglasyr:
25 g smör
2 msk sirap
2 msk vatten
50 g mörk choklad
2-2½ dl florsocker

Smörj och mjöla en ugnsform (20×30 cm). Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt svalna i 5 minuter. Tillsätt sedan socker, vaniljsocker och ägg. Rör i mjöl och salt och vispa till en slät kräm. Vispa ihop ingredienserna till pepparmyntskrämen. Bred ut hälften av chokladsmeten i formen. Bred sedan försiktigt pepparmyntskrämen över chokladsmeten. Avsluta med resten av chokladsmeten. Ta en kniv och dra ett virvlande mönster. Grädda i ugnen i 45 minuter. Låt svalna helt. Koka upp smör, sirap och vatten till glasyren. Lägg i chokladen i bitar och rör om tills den har smält. Låt svalna något. Rör i florsocker och blanda till en slät kräm. Bred ut den över hela kakan och låt den kallna. Skär den sedan i lämpliga bitar.

---

I Två systrars söta hette favoritreceptet Marmorerade brownies med hallon,
i Sommarens söta var det Brownies med nötter, i Vinterns söta är det Pepparmyntsbrownies… Jag har faktiskt inte provat Pepparmyntsbrownies ännu utan det blev en egen variant. Jag har uteslutit pepparmyntsolja och karamellfärg. Chokladglasyren hoppade jag också över. Det räckte inte med 45 minuter i min ugn, lite över en timme hade jag den inne. Alla i familjen älskar brownies! De går utmärkt att frysa in. Goda att äta som de är eller varför inte med en skopa glass och chokladsås på 🙂

Vi gjorde en fruktsallad igår. Dottern hjälpte till med att skölja vindruvor och skära bananer. Vi började med att hälla mandarinbåtar och sockerlag i en skål, sedan hade vi i vindruvor, äpple, päron, kiwi och banan. Det går ju att variera som man vill. Lite vaniljglass till så blir det extra gott!

Dotters favoritfrukter är mandariner och clementiner, vindruvor och banan.
Sonen gillar bäst päron och äpple. När jag var liten var min favorit kiwi! Jag gillar fortfarande kiwi och apelsiner och banan, de flesta frukter bara de är lagom mogna. Ett gott recept med frukt är att göra en frukttarte. En vacker efterrätt.
Titta in hos Sparkling, det är hon som väljer teman i januari.
Vi har förresten -19° idag…

ca 24 kakor
100 g rumsvarmt smör
2½ dl farinsocker
2 ägg
150 g Philadelphiaost/cream cheese
7 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 dl hackade torkade fikon
3 dl hackade valnötter
100 g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör, socker och farinsocker. Rör i äggen, ett i taget. Blanda i cream cheese.
Blanda mjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Rör ihop med äggblandningen till en jämt smet. Tillsätt fikon, valnötter och hackad choklad. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna något på plåten. Lägg sedan över dem på ett galler för att svalna helt.
Ur boken: Vinterns söta av Eisenman.

Kakbotten
25 st pepparkakor
75 g smält smör
Fyllning
800 g philadelphiaost eller annan cream cheese
2.5 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0.5 tsk salt
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
0.5 tsk malen kryddnejlika
4 st ägg
10 st pepparkakor
Glasyr
100 g philadelphiaost eller annan cream cheese
1 dl florsocker
Dekoration
Några pepparkakor
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kör ca 25 pepparkakor och smör i en matberedare.
3. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant
och kyl medan fyllningen görs.
4. Rör ihop cream cheese och socker.
5. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet.
6. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
7. Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15–20 minuter eller tills kakan har stelnat något. (Ha ett bakplåtspapper under formen.)
8. Lägg försiktigt ut ca 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten.
9. Grädda i ytterligare 35–40 minuter i nedre delen av ugnen.
10. Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv.
Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.
11. Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan. Dekorera med pepparkakor. Recept från boken Vinterns söta.

Jag bakade denna igår och bjöd på idag när vi hade Ps kusiner på besök.
Den blev jättegod! Jag kommer nog att göra en varje jul nu 🙂

2 ägg
3 dl råsocker
3 krm ekologiskt vaniljpulver (eller 2 msk vaniljsocker)
0,5 tsk salt
100 gr smält smör
4 msk cacao
90 gram vetemjöl (cirka 1,5 dl)
100 gram mörk choklad av god kvalitet
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla eller bröa en springform. Vispa ägg, socker, vaniljpulver och salt riktigt pösigt. Rör ut cacaon i det smälta smöret, och blanda ned i äggvispet. Sikta över vetemjölet, och blanda ned även det. Häll smeten i formen, och fördela den hackade chokladen över ytan. Grädda i uppemot 35 minuter; provstick kakan, den ska inte vara kladdig, men ändå fuktig.
https://www.smaskens.nu/2009/06/mammas-chokladkaka-pimpad-med.html

Denna kakan bakade jag igår. Jättegod!
Det ska egentligen vara limemarinerade jordgubbar till, så jag får väl påminna er till sommaren igen! Vi hade mandariner istället 🙂

Bilder från Tasteline.

Bakad sötpotatis med honung och ingefära, Thanksgiving kalkon och Pekannötspaj.

 

Det ser så gott ut och verkar så mysig med Thanksgiving, som de firar där borta i USA. De har både Halloween och Thankgiving att se fram emot på hösten. Snart kommer julen också! I Sverige är det advent och jul vi ser fram emot, annars ligger ju helgerna i början av året istället, med Påsk, Valborg, Kristi flygare och Midsommar. Jag har funderat på att laga en kalkon-middag… men för oss (både oss som familj och oss svenskar tror jag) passar det nog bättre att äta detta på Juldagen eller Annandagen istället… Ps mormor brukade bjuda på kalkon med god sås, ris, kokta grönsaker och sallad och sånt då. Gott!

 

Tillägg: Läs Annikas mysiga inlägg om denna stora helg!

Frida tipsar om detta goda brödet och jag kan bara hålla med; jättegott!

Ingredienser 1 st
2 dl fiberberikade havregryn (jag tog vanliga)
5 dl vetemjöl (jag tog siktat dinkelmjöl)
1 dl krossade linfrön
1 dl russin (jag tog även hackade aprikoser)
1 dl grovhackade hasselnötter (jag tog även mandel och andra nötter)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt
½ dl flytande honung
½ dl lingonsylt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, rymd 1½ liter. (jag hade även ströbröd i formen) Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.

https://www.arla.se/Default.aspx?id=17653&RecipeID=15788