Kassler i ugn med ananas (ca 5-6 port)
800 g kassler (ca)
Konserverade ananasringar (stor burk)
2 dl crème fraîche
3 dl grädde
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
Salt och vitpeppar
Topping : riven ost
Gör så här:
Varva skivad kassler och ananas i en ugnsfast form.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, chilisås och tomatpuré. Salta och peppra efter tycke. Häll såsen över kasslern och toppa med ost.
Gratinera mitt i ugnen i 225° i ca 20 min (tills fin färg).
Servera kasslergratängen med ris och kokta grönsaker.
Detta önskade dottern att få äta när hon hälsade på hos sin mormor i förra månaden. Det är ett recept som mamma brukar laga och som kommer från Allt om mat. (Jag hittade fram till denna sidan Madame Edith. Det ser ut att finnas många trevliga recept hos henne.)
”Kassler är ett saltat och rökt fläskkött. Det görs oftast av grisens kotlettrad. Köttet är redan tillagat. Du kan äta det kallt eller värma det. Kassler har ätits i Sverige sedan 1946. Enkelt förklarat är kassler som en rökig och fast skinka. Det är mycket populärt att använda i varma mackor, gratänger och pastasallader. Det finns också en viktig sak att känna till: I Finland betyder ordet kassler fläskkarré, vilket är en annan köttbit. Det kan skapa förvirring i recept. (Ordet kommer från en tysk slaktare som hette Cassel. Eller: En annan teori är att det kommer från staden Kassel.)
Och efterrätten hos mormor, ja det är chokladpudding (Ekströms) med vispgrädde och mandarinklyftor!