Jag har bakat något ikväll som jag aldrig har bakat tidigare, knappt ens ätit.

ITALIENSKA MANDELSKORPOR

Arbetstid: 25 minuter

Tid i ugnen: totalt 40 minuter

Antal: ca 30 stycken

 

50 g torkad frukt (t ex russin, aprikoser) ^{*jag tog både russin och aprikoser*}

50 g skalade osaltade pistagenötter (andra nötter går också bra.) ^{*förresten, borde det inte vara mandel i mandelskorpor? Jag tar i det! Jag tar både pistagenötter och skållad mandel och cashew!*}

50 g mörk choklad ^{*jag tog Marabou mörk choklad*}

ca 12,5 dl (750 g) vetemjöl

4,5 dl (350 g) socker

100 g flytande honung

1 msk bakpulver

1 äggula

4 ägg ^{*fem om de är små*}

Garnering:

4 svarta kardemummakapslar (eller åtta gröna) ^{*går det bra med vanlig kardemummakrydda, jag testar*}

50 g socker

1 ägg

 

1. Hacka den torkade frukten, nötter och choklad grovt. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda alla ingredienser till en jämn massa. Om massan är för flytande för att forma så tillsätt mera mjöl.

3. Dela massan i två delar och forma till två stora breda längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (lämna stort avstånd mellan längderna), och baka dem gyllene i ugnen i ungefär en halvtimme.

4. Ta ut längderna och skär dem i skivor med en tjocklek om 2-3 cm.

5. Krossa kardemummakapslarna grundligt i en mortel och gör ett strössel av detta blandat med socker. Pensla skorporna med vispat ägg och strö över kardemummasockret i ett jämnt lager över skorporna.

6. Låt skorporna torka i 150 grader i 10 minuter, tills de är spröda och hårda.

Förvaras i en tättslutande burk.

Receptet kommer från tidningen Bättre Mat nr 6 september 2006

 

Och här hittade jag ett tips på vad man kan göra med dem: Cult Design

Idag har jag gjort som Saga Kitchenbloom och bakat en Knäckig äppelpaj!
”Ett recept ur Guldkorn
Kvantitet:
8 portioner
Beskrivning:
Ingredienser:
Pajdeg:
125 g Svenskt Smör
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3 msk vatten

Fyllning:
4 äpplen
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk potatismjöl
1 msk socker

Toscasmet:
1 dl hasselnötskärnor
1 dl socker
50 g Svenskt Smör
1 msk vetemjöl
1 msk Mjölk
Instruktioner:
Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform. Nagga med gaffel. Låt vila kallt ca 30 min. Förgrädda pajskalet 10 min. Skala och skär äpplena i tunna skivor.Lägg dessa och citronskalet i pajskalet. Blanda potatismjöl och socker och strö över äpplena. Grovhacka nötterna och lägg dem tillsammans med övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp. Bred smeten över äpplena. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min. Servera med grädde eller vaniljsås.”
_{Den blev jättegod!}