Hallonmums

Till kakan behöver du: 200 smör, 4 ägg, 4 dl socker, 2 dl solrosolja, 4 msk mjölk, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 4 tsk vaniljsocker, 2 dl frysta hallon

Till glasyren behöver du: 2 dl färska eller frysta hallon, 100 g smör, 2 msk vaniljsocker, 6 dl florsocker, kokosflingor

Gör kakan så här: Sätt ugnen på 175 grader. Och smält smör i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt Tillsätt det smälta smöret, oljan och mjölken. Ta fram en annan bunke. I den blandar du mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda ihop innehållet i de två bunkarna. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i bunken med äggsmet. Använd en stor slev och vispa inte, bara rör! Klä långpannan med bakplåtspapper och häll smeten i den. Fördela frysta hallon över smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i formen.

Gör glasyren så här: Mosa hallonen med en gaffel och sila hallonmoset genom en finmaskig sil. Släng bort kärnorna och spara saften som runnit genom silen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt hallonsaften i det smälta smöret. Vispa ner vaniljsocker och florsocker. När kakan svalnat helt brer du ut glasyren över kakan med slickepott och avslutar med att strö över kokosflingor. Skär den i bitar och servera med lättvispad grädde eller precis som den är! Recept från Saltå Kvarn via Underbara Clara. Relaterat inlägg: Kärleksmums.