Jag har bakat något ikväll som jag aldrig har bakat tidigare, knappt ens ätit.
ITALIENSKA MANDELSKORPOR
Arbetstid: 25 minuter
Tid i ugnen: totalt 40 minuter
Antal: ca 30 stycken
50 g torkad frukt (t ex russin, aprikoser) *jag tog både russin och aprikoser*
50 g skalade osaltade pistagenötter (andra nötter går också bra.) *förresten, borde det inte vara mandel i mandelskorpor? Jag tar i det! Jag tar både pistagenötter och skållad mandel och cashew!*
50 g mörk choklad *jag tog Marabou mörk choklad*
ca 12,5 dl (750 g) vetemjöl
4,5 dl (350 g) socker
100 g flytande honung
1 msk bakpulver
1 äggula
4 ägg *fem om de är små*
Garnering:
4 svarta kardemummakapslar (eller åtta gröna) *går det bra med vanlig kardemummakrydda, jag testar*
50 g socker
1 ägg
1. Hacka den torkade frukten, nötter och choklad grovt. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla ingredienser till en jämn massa. Om massan är för flytande för att forma så tillsätt mera mjöl.
3. Dela massan i två delar och forma till två stora breda längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (lämna stort avstånd mellan längderna), och baka dem gyllene i ugnen i ungefär en halvtimme.
4. Ta ut längderna och skär dem i skivor med en tjocklek om 2-3 cm.
5. Krossa kardemummakapslarna grundligt i en mortel och gör ett strössel av detta blandat med socker. Pensla skorporna med vispat ägg och strö över kardemummasockret i ett jämnt lager över skorporna.
6. Låt skorporna torka i 150 grader i 10 minuter, tills de är spröda och hårda.
Förvaras i en tättslutande burk.
Receptet kommer från tidningen Bättre Mat nr 6 september 2006
Och här hittade jag ett tips på vad man kan göra med dem: Cult Design
