Nillas Köttbullar
1-2 finhackade gula lökar
3-4 kalla kokta potatisar
1 rå morot finriven
2 ägg
½ glas klippt persilja
1 dl osötat skorpmjöl
2 tsk salt
1½ tsk malen svartpeppar
lite vitpeppar också
4-6 dl grädde och vatten (vätska sammanlagt.)
buljong
smör till stekningen
Lägg skorpmjölet i blöt i vatten med buljong i.
Skala och hacka löken fint, och ev. bryn den mjuk, med en nypa socker på.
Mosa den kalla potatisen. Finriv moroten.
Lägg färsen i en bunke och tillsätt samtliga ingredienser, även vätskan men ta lite i taget så att smeten inte blir för lös. Blanda väl.
°ºº°T°ºº°A°ºº°N°ºº°K°ºº°E°ºº°B°ºº°U°ºº°B°ºº°B°ºº°L°ºº°O°ºº°R°ºº°
Här är mitt köttbullsrecept, som jag håller på att finslipa på… Min farmor hade alltid potatis och persilja i sina köttbullar. Sedan är det lite av mammas och lite av Bonniers kokbok från 1960 och lite annat. Nu var det ett tag sedan jag gjorde dem…
Julvarianten skulle kunna var med lite rödlök, kryddpeppar och öl.
(och kanske 1 tsk malen nejlika? Det med nejlikan läste jag just i tidningen Buffé.)
Bild från den 10/12-06
Tillägg: Idag har jag gjort köttbullar (Tycker du att de är platta? Det stämmer, det är nämligen platta köttbullar 😉
Jag gjorde på ca 1,6 kg köttfärs. Det blev 45 stycken.
Jag la skorpmjöl i vatten med buljong i, jag la även skorpmjöl i grädde. Sedan hade jag två ägg, jag hade säkert kunnat ta tre. Någon mer vätska än så hade jag inte. Så det där med 4-6 dl vätska, det är svårt att uppskatta, man får göra lite på känn. Så att skorpmjölet suger upp vätskan och sedan i med lite till så att det blir löst. (i en separat bunke.)
Tack! Det här ser gått ut och låter nyttigt!