Kategori: Recept och mat

mera chokladtryffel

Här har jag hittat två härliga chokladställen. (Jag har tyvärr inte provat någon av dem …ännu.)
https://www.flickornakanold.com/
https://www.ganache.se/

Sedan så har jag hittat lite info om ordet tryffel.
"Truffle is also a chocolate confection, which is named after its physical resemblance with a black truffle." o s v från denna sidan om tryffelsvampar.
Vad är en tryffel? (svamp) läs mera på denna sidan om bakgrunden.

 Tillägg den 12/11: https://www.malmochokladfabrik.se/xoops/modules/xoopsgallery/
https://www.godiva.com/welcome.aspx

Jag vill ha…!

Här har jag hittat precis vad jag vill ha… Lingontryffel, apelsintryffel, hjortontryffel, blåbärstryffel och en massa annat gott! Handgjorda praliner från Åre Chokladfabrik. Det vore något det!
(De finns på Bluebox)
·!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··!¦[··]¦!··

Köttfärspaj

Recept på köttfärspaj
4-6 portioner
BOTTEN (Pajdeg):
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
FYLLNING:
500 g nötfärs
100 g bacon
1 gul lök
1-2 röda paprikor
1 tsk salt
2 tsk mejram
2 tsk basilika
2 msk rödvinsvinäger
1½ dl vatten
2 dl crème fraîche
Pensling: ägg

Mät upp mjölet till botten i en bunke eller i matberedarens skål. Tillsätt matfett, delat i mindre bitar, och vattnet.
Arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg. Platta ut den till en rund kaka. Kavla ut degen till ett tunnt skal mellan två smörpapper. Låt det ligga i kylskåpet medan fyllningen förbereds, ca 30 min.
Skär baconskivorna i små strimlor. Skär löken i små bitar. Fräs i stekpanna.
Fräs köttfärsen och peppra och salta dem.
Tärna paprikorna och rör i dem. Tillsätt salt, mejram, basilika, vinäger och vatten. Sjud försiktigt ca 5 minuter. Blanda i crème fraîche och låt koka upp.
Häll köttfärsröran på pajskalet i en pajform med låga kanter 25-30 cm i diameter.
Du kan även göra lite extra deg till att göra dekorationer med ovanpå pajen. Barnen brukar gilla att göra olika mönster!
Pensla med ägg ovanpå degen.
Grädda pajen på galler i nedre delen av ugnen i 225° cirka 25.35 minuter.
Serveras med en fräsch grönsallad.
köttfärspaj

Jag har gjort chokladtryffel, eller…

det var en stor överdrift; Jag har kladdat i köket!
(Dont try this at home!) Jag skulle testa att göra tryffel tänkte jag… Hittade ett recept på pepparkakstryffel. Det har inget med pepparkakor att göra utan det smakar kanel (blä, varför tog jag det i?)

Om jag skulle yra något om att göra tryffel igen, så avråd mig! Det där med att
"…forma sedan små praliner och doppa i smält choklad"
Hur gör man det? Kan någon berätta steg för steg tack. !!

Nåja, jag har inte helt gett upp hoppet. Jag har hittat ett recept på Lingontryffel som jag skulle vilja prova (undrar om man kan byta ut lingon mot hallon?)

Jag ska spara receptet till någon dag när jag känner mig stark. och positiv. och ostörd…

Provat nya flingor

Jag köpte Kellogg’s Kashi Original seven grains sist vi var och handlade. De är 100% fullkorn utan tillsatt socker och utan tillsatt salt.
De är ungefär som Kalaspuffar, fast utan kalas.. De får a-filen att smaka sött… 🙂
Men envis som jag är så knaprade jag förstås i mig dem.

Jag köpte även sorten som hette Mix seven grains, som jag inte har testat ännu.
Det vi brukar äta annars och som barnen gillar är K-Special. Tösen äter gärna Start också…
Start med fullkorns har vi också provat, hon ville inte ha dem…
Nåja, jag köper i alla fall inte Frosties, Choco och allt vad det heter!

Jag är ju en sånn som gillar Bregott, riktigt smör, 3%-mjölk, o s v. i lagom mängder förstås.
Men light-produkter med aspartam eller andra artificiella sötningsmedel försöker jag så långt det går att undvika.
Det känns bra att det kommer fler och fler alternativ på marknaden nu som är lättsockrat. alltså produkter utan konstgjorda sötningsmedel men med vanligt socker fast i mindre mängd.

 Uppdatering den 15/11: Mix Seven grains var mycket godare än Kashi seven grains.
Tösen gillar Start fullkorn numera.

Umami, Brittsommar, Höstdagjämning

"Umami är en av grundsmakerna. Människan kan alltså känna fem olika smaker;
surt, sött, beskt, salt och umami. Umami betyder delikat på japanska."
 https://susning.nu/Umami

https://www.umamiinfo.com/
om någon är nyfiken på att läsa om den femte smaken.

"Uttrycket Brittsommar används i Sverige och anknyter enligt traditionen till den heliga Birgitta.
Det är i princip samma sak som Indiansommar men Brittsommaren skall,
för att vara en "riktig" Brittsommar, inträffa omkring Birgittadagen den 7 oktober.
1900-talets varmaste Brittsommar inträffade den 9 oktober 1995,
då södra Skandinavien hade nästan 25 grader varmt."
Detta och mycket annat intressant finns på denna sidan:
https://www.smhi.se/kund_t/arstider.htm

Om solens upp och nedgång:
https://www.smhi.se/sgmain/lopsedel/sol.htm

"Höstdagjämningen inträffar det ögonblick mellan sommar och vinter
då jordaxeln är vinkelrät mot solen. Detta får till sin följd att dag och natt är lika långa."
https://susning.nu/H%F6stdagj%E4mning
I år så är det höstdagjämning den 22 september klockan 23,19

om frukt, bär, skenfrukt, grönsak…

Banan:
"Bananplantan är inte ett träd, utan faktiskt en jätteört som kan bli upp till tio meter hög. Den har en kraftig stam, breda blad och en fruktställning (en s.k. bananstock) som kan bära upp till 200 bananer. Bananerna skördas alltid gröna och omogna för att sedan mogna i speciella mognadsrum.
De bananer vi äter i Sverige är bara ett fåtal av många sorter. Man brukar dela in bananer i två grupper. Mjölbananer och dessertbananer. Mjölbananen (som även kallas kokbanan eller platanos/ plantain) måste tillagas innan den äts. Dessertbananen skalar man och äter som den är.
Bananen innehåller mycket nyttigt. Bland annat vitamin B6, kalium och magnesium. Inom folkmedicinen anses bananen ha en läkande verkan mot mag- och tarmsjukdomar."
https://www.fruktogront.se/ 
(här finns mängder av frukter och grönsaker att läsa om!)

"Bär är mångfröiga frukter av örter, buskar eller träd. Kärnan hos många bär har en hård och motståndskraftig vägg.

banan – ja, tekniskt sett räknas den faktiskt som ett bär"
https://susning.nu/B%e4r

"Skenfrukt: Något som ser ut att kunna vara en frukt, men ej är det. Ett bra exempel på det är jordgubbe som inte är ett bär, vilket man lätt kan tro."
https://susning.nu/Skenfrukt

"Ordet frukt är ett substantiv som har två pluralformer, nämligen frukt och frukter. Detta är ovanligt, men gäller även t.ex. ordet sten.


Frukten är det som blir kvar när en växts blomma vissnat och fruktämne?t, den nedre delen av blommans pistill växt och blivit mycket större. Frukter kan se ut på många olika sätt och det är svårt att klassificera hur man känner igen en frukt, men oftast innehåller frukten en fruktvägg och från ett upp till många tusen frön. Till frukten kan också höra andra delar av växten eller blomman och man talar då om [falska frukter]? eller skenfrukter.

Notera att den egentliga definitionen av frukt gör att saker som brukar kallas kryddor eller grönsaker samtidigt är en frukter. Med frukt i dagligt tal brukar menas saftiga frukter av olika slag.

Fruktväggen består av tre skikt vars funktion varierar från fruktsort till fruktsort. Ett yttre som ofta är segt eller hårt för att skydda innehållet i frukten. Det kan vara tjockt och hårt som i nötter, tjockt och segt som hos en banan eller tunt som på ett plommon. Det inre skiktet kan även det vara hårt som i körsbär och plommon där det är mellanskiktet som är saftigt.

De hårda bitarna i fruktväggen består av stencell?er som när de är sammanhängande bildar hårda skikt, men som också kan vara mer glest som i det hårda, men saftiga, fruktköttet i ett päron.

Torra frukter

Bland de torra frukterna finner man de frukter som man normalt sett inte tänker på som frukter, som ärtor, nötter och kummin. De torra frukterna består ofta av en kapsel (baljor, fröhus) som innehåller frön på något sätt.

Saftiga frukter

Bland de saftiga frukterna hittar man bären även om mycket av det som i ren botanisk mening är bär, i vanligt tal inte brukar kallas så. Bär är frukter som faller av växten som en enhet, utan att ha öppnat sig. Fruktväggen är vanligtvis tunn och mjuk medan fröna (kärnorna) är hårda. Bland bären finner man grönsaker som tomat, gurka och paprika, men naturligtvis också blåbär, lingon och vindruvor.

Bland de saftiga frukterna finns även stenfrukterna vilka karakteriseras av att den innersta fruktväggen är hård (ibland även delar av den mellersta) och består av stenceller. Det mellersta skiktet är mjukt och saftigt och det yttersta är tunt."
https://susning.nu/Frukt

(blev nyfiken på detta när jag tittade in hos Linn)

Mitt skafferi

nej inte riktigt. det mesta är nog från kylen… men ändå! Det har ju snackats skafferier och veckohandling. eller rättare sagt månadshandling. Vi kommer upp i samma summa minst i månaden… Men vi handlar inte så planerat och inte på bestämda dagar. Det brukar bli på stormarknaden varannan helg kanske, och på närmare håll dessemellan. (vår närbutik är ganska så stor, och inte så dyr)

Jag håller med om att det är tråkigt att storhandla mat… fast sedan vi började med självscanning så är det lite roligare faktiskt!

Dagen roliga: Jag har shoppat igen *hrmmm…* (Vinterjackor åt barnen.)
Dagen jobbiga: Lilleman snurrade ut hela rullen med hushållspapper just…
Dagens mumsiga: Tösen rullar chokladbollar!
Dagens väder: sommar!

och så en rolig historia jag sprang på:
Det var på landsbygden på en bank.
Några maskerade män rusar in och skriker – lägg er ner, detta är
ett rån.
Alla slänger sig på golvet utom Axel som står där rakryggad.
Mannen skriker på nytt
– Lägg dig ner.
– Nej, jag är specialagent.
Då höjer dom rösten ytterligare och skriker
– Lägger du dig inte ner skjuter vi huvudet av dig.
– Det gör ni inte, säger Axel, för jag är Specialagent.
Rånarna blir nu tveksamma och finner det lämpligast att lämna
banken. När dom gått ut och stängt dörren hörs en förskrämd röst från en av
damerna som just rest sig upp.
– Axel, du är inte Specialagent – du är Senildement.

Jag vill dricka svensk mjölk!

"- Icas första EMV-mjölk blir nog en utländsk mjölk under varumärket Euroshopper, som kan ta upp konkurrensen med Lidls importmjölk, tror Carl Schartau, försäljningschef ICA Supermarket."

https://www.fsb.se/sst/inf/out/infOutWww/0,,26780,00.html

DAGLIGVARUHANDELNS EGNA VARUMÄRKEN

ICA: ICA, Euroshopper, Skona, NovaLine, Deco Design

Coop: Signum, Coop Extra, Änglamark, (Blåvitt – som är på väg ut).

Axfood: Willys, Eldorado, Hemköp, Vårt eget, Spar, Fixa, Func.

https://www.radron.se/templates/news____4240.asp

"I dag är mjölken i Lidls mejeridiskar tysk. Men den tyska mjölken har hittills inte blivit någon succé."

o s v:

https://www.lantbruk.com/Article.jsp?article=25335

"Svensk mjölkproduktion är bra och behövs. Det är bra om mjölkpaketen – och alla andra varor för den delen – är bärare av de värden som produktionen skapar. Det bör framgå tydligt att man bidrar till ett öppet betat landskap genom att köpa svensk mjölk"

https://www.snf.se/snf/press/art-billigminister.htm

 

 "Lidl kommer att sälja både färsk mjölk och mjölk med lång hållbarhet, så kallad UHT-mjölk.
   Enligt uppgifter är den färska mjölken en "mitt-emellan-variant" eller mjölk med så kallad
   "Ectended shelf life", översatt mjölk med förlängd hyllivslängd."

o s v

https://www.sistenytt.nu/milk.htm

 

"Det kostar på att bara handla ekologisk mat. Men om jag vill börja någonstans, var ska jag lägga pengarna? Här är tio-i-topp över de matvaror där ditt val ger störst effekt på miljön."

Ditt val för ett öppet landskap och rik biologisk mångfald. Ekologisk boskap får gå ute och beta hela sommarhalvåret och föds i stor utsträckning upp med vall (gräs och klöver). Med mycket vall på gården ökar jordens bördighet. Dessutom räddar du regnskog.
En stor del av fodret till konventionella mjölkkor består av hårt besprutad soja från tredje världen, ofta odlad på mark som tagits från småbönder. Följden blir att de, för att överleva, tvingas odla upp regnskogsmark.
https://www.icakuriren.se/

Ica lanserar egen lågprismjölk

Ica planerar att börja sälja importerad lågprismjölk med lång hållbarhet.

Mjölken som är UHT-behandlad ska säljas under Icas eget varumärke, skriver Jordbruksaktuellt med hänvisning till TT.
UHT står för ultrahög temperaturbehandling och gör att mjölken håller sig i tre månader.
Med den nya mjölken avser Ica att ta upp kampen med lågpriskedjorna.

https://www.lantbruk.com/Article.jsp?article=25342

Priskrig på mjölk i höst

Ica kommer att sälja mjök från Tjeckien och redan säljer lågpriskedjan Lidl tysk mjölk i sina butiker.

För att möta den utländska konkurrensen kommer nu den svenska mejerijätten Arla att lansera lågprismjölk med längre hållbarhet och under eget varunamn, uppger Svenska Dagbladet.

https://sr.se/ekot/artikel.asp?artikel=673771

 

Transportkaos

Ekot skriver idag om att ICA vill sälja tjeckisk mjölk under eget märke. Detta vill de göra för att "kunna möta utländsk konkurrens". Jag har aldrig handlat mjölk på Lidl, som väl är den enda kedja med importerad mjölk, men kan verkligen priset spela så stor roll? Är det verkligen viktigare att spara någon krona per liter mjölk mot att få närproducerad vara. Min mjöl är beredd på ett mejeri 12 mil härifrån. Det är långt borta tycker jag. Det innebär mängder av dagliga mejeritransporter på vägarna. Global handel är bra när den fyller ett gott syfte utan att öka fattigdomsproblematiken och utan att belasta jordens resurser. Självklart måste vi importera varor som bananer (rättvisemärkta), kaffe (rättvisemärkt), kakao (rättvisemärkt) etc, men att importera mjölk för att spara någon krona, tycker jag är vansinne.

https://blog.lindstrom.be/david/

Jag håller med dig David!